O melhor creme. Creme para eclairs

Para quem gosta de comer sobremesas eAo cozer sua própria produção, sempre foi importante preparar rapidamente um bolo, um bolo, um biscoito ou uma geleia. A fim de tratar seus entes queridos com deliciosos doces, você só precisa cozinhar algo original e um conjunto de produtos para isso.

Por exemplo, você sabia que a partir de uma massa de cervejavocê pode cozinhar não apenas bolos de creme tradicional, mas muito saborosos - eclairs, mas também fazer tortinhas com recheios diferentes: saladas, peixe, carne, patê, etc?

A fim de decorar a mesa com um lanche original, e servir chá ou café com bolos de creme com diferentes cremes, você precisará da mesma receita para uma massa de creme.

Então, para cozinhar em casaprodutos da massa fabricada, você precisa de 100 gramas de margarina ou manteiga, 150-200 gramas de farinha, meia xícara de água, ¼ colher de chá de sal, 5 ovos. O creme, a receita de cotro em anfitriãs diferentes pode diferenciar-se, preparar melhor depois da terminação de um lote de convencer-se, que os eclairs deram a forma correta, oca, e podem encher-se.

Em uma panela pequena despeje um certoreceita a quantidade de água, polvilhe sal e adicione óleo. Nós colocamos um fogo pequeno e deixe ferver. A tecnologia de preparação do creme e do creme é a mesma: assim como a massa fermentada, apenas no leite, o creme é preparado. A receita para cozinhar a massa supõe que, enquanto uma panela de água e óleo está fervendo no fogo, você deve preparar os ovos para injetá-los alternadamente na massa. Para fazer isso, cada ovo deve ser cuidadosamente lavado com refrigerante, enxaguado e quebrado sobre uma xícara ou copo, ver se está fresco, se contém inclusões sangrentas suspeitas ou outros defeitos. Quando a água na panela ferver, despeje imediatamente toda a porção de farinha e mexa até que os pedaços desapareçam. Também preparado e creme. A receita para a sua preparação também requer agitação constante para evitar a formação de grumos. Quando a massa moída tiver esfriado a 70 graus, comece a inseri-la um de cada vez, ovos. Para fazer a massa "direita", você precisa ralar cada ovo até obter uma massa homogênea. Com cada ovo novo, ficará mais difícil misturar a massa, ficará viscoso e denso, mas isso é apenas um sinal de uma massa de creme de qualidade. Se a massa estiver muito líquida, ela se espalhará na assadeira e os produtos dela ficarão de má qualidade, de forma irregular. Portanto, misturando a massa, tente determinar sua consistência: se você adicionar ovos grandes, pode precisar de um a menos.

Quando a massa está pronta, uma fina camada de gorduraunte a assadeira e coloque sobre ela com uma colher (ou seringa de massa) sua massa. Note que os itens vão aumentar três vezes, então deixe bolo suficiente entre os bolos. Os produtos acabados serão facilmente removidos da assadeira, terão uma grande cavidade no interior, uma superfície dourada lisa, um fundo nervoso.

Agora você pode começar a preparar o creme. A receita da sua preparação é simples: no leite de fervura doce lentamente derrame a mistura de farinha de ovo, e mexendo constantemente, traga a um engrossamento. No creme de casa você pode adicionar cacau, então você vai ter um creme de chocolate. A receita de creme de óleo também é bastante adequada para doces, mas sua preparação requer habilidade e habilidade para manipular o misturador e conhecer as propriedades da manteiga: se for batido com xarope de açúcar por mais tempo que o necessário, ele se transformará em um leitelho doce e uma fração de óleo espessa. Por isso, o nata de doces, a receita de que ainda não "retrocedeu", é melhor não usá-lo. Prepare o creme que funciona melhor para você. Pode ser um creme oleoso com leite condensado cozido, com uma massa protéica de açúcar, bem como um creme de proteína.