Tempero aromático de ameixas: receitas

Qualquer prato pode ser feito mais delicioso com molho. Às vezes, com sua ajuda, você também pode consertar - melhorar um experimento culinário não muito bem sucedido. Especialmente diz respeito a vários pratos de carne. Frango, carne de vaca, porco e outros tipos de carne assada, assada, cozida ou grelhada, complementada com um molho agridoce e azedo, adquirem uma tonalidade de sabor completamente invulgar. O tempero seguinte para carne de ameixas é muito popular na Geórgia, e é chamado de molho "Tkemali". Como cozinhar sozinho?

Para este molho é usado um grau especial de ameixas(mais precisamente, cereja ameixas), que tem o mesmo nome - "tkemali". No entanto, se você não consegue encontrá-los, você pode pegar ameixas completamente comuns, mas de preferência ácidas, para obter o resultado correto. Além disso, o tempero de especiarias georgiano envolve o uso de um grande número de especiarias e ervas. Em particular, você precisa de hortelã. Na receita original, esse é um tipo muito específico - "ombalo", mas, novamente, você pode usar o que encontrar. Para um quilo de ameixas, precisaremos dos seguintes produtos:

• alho - 5 dentículos;
• pimenta amarga;
• sal - colher de chá;
• açúcar granulado - uma colher de mesa;
• ervas frescas - 30 gramas de endro, salsa e hortelã;
• as ervas estão secas - em uma colher de sopa de suneli (ou xarope) e coentro moído.

Preparar o tempero das ameixas é bastante simples. Primeiro vamos lidar com a ameixa de cereja. Deve ser lavado, descascado, seco e transferido para uma panela. Adicione um pouco de água (cerca de 100 ml), coloque em um prato e leve para ferver. Depois disso, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.A ameixa deve amolecer, os ossos e a pele - para separar. Receba uma massa espessa e fervida. Nós removemos a pedra, o resto é moído através de uma peneira. No purê resultante, adicione açúcar, sal e especiarias secas. Nós cozinhamos cerca de uma hora, talvez um pouco mais. O molho deve engrossar e se assemelhar a creme azedo. Em seguida, jogue as verduras picadas, o alho picado e o pimentão, cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo. Sirva o molho gelado.

Este tempero de ameixas combina perfeitamente não sócom carne, mas também com cereais, legumes, batatas assadas. Seu gosto é agradável, doce e azedo e muito rico. E a cor depende, naturalmente, da variedade de ameixa selecionada: pode resultar em vermelho-lilás e verde-amarelado.

By the way, a receita pode ser muito simplificada. Claro, você terá um sabor ligeiramente diferente, mas também interessante. Para isso, a pia deve ser fervida até ficar macia. Esfregue por uma peneira e deixe esfriar, adicione um pouco de alho, coentro e adjika a gosto. Você também pode usar gengibre moído e outras especiarias. Temperos rápidos e saborosos da pia estão prontos.

E a próxima opção é perfeitamente combinada commacarrão, e com arroz, e com trigo sarraceno, assim como com peixe. É preparado a partir de ameixas de tipo "Prunes" (2,5 kg), búlgaro (1 kg) e amargo (2 peças) de pimenta, alho (2 cabeças). Todos esses componentes devem ser enxaguados, limpos de sementes e torcidos por um moedor de carne. Em seguida, coloque em uma panela com um fundo grosso e cozinhe depois de uma hora de ebulição. Além disso, ligeiramente resfriado, moer a massa fervida através de uma peneira, adicione sal (cerca de 2 colheres de sopa) e 1,5-2 xícaras de açúcar. Novamente, coloque no fogão e cozinhe por mais uma hora. Se você fechá-lo para o inverno, enrole-o bem. Serviu este tempero de ameixas e pimentos refrigerados.