Tkemali de ameixas para o inverno - o famoso molho caucasiano

Nós sabemos muito sobre a culinária caucasiana. Quantos pratos se tornaram amados em todo o mundo: satsivi, khachapuri, kharcho, adzhika e outros. Algumas receitas tiveram seu segundo nascimento, mudaram um pouco, mas não piorou. Famoso molho de tkemali para o inverno não é tão popular com nossas donas de casa. Mas isso é em vão. Tem um sabor invulgar: doce, ligeiramente picante, com um aroma delicioso. Não é difícil prepará-lo, mas algumas especiarias são necessárias.

Tkemali das ameixas

Esta receita usa ameixas vermelhas. Tome kg de frutos, 250 mililitros de água, duas colheres de aneto seco, alho cabeça, três colheres pequenas coentros, pimenta vermelha 1,5 colheres (terra) e secou-se duas colheres de hortelã. Agora, vamos começar a cozinhar o tkemali molho de ameixa inverno. Plum cortado ao meio e espalhar na panela. Nós derramamos água nele e colocamos em fogo lento. Eles devem cozinhar até que a casca e os ossos sejam facilmente separados. Em seguida, nos fundimos o líquido em uma tigela e ameixa purê separado. É necessário ferver novamente até que o molho não será como creme espesso. No processo, adicione o líquido drenado. Em seguida, adicione as ameixas molho tkemali (para a safra de inverno suas muitas donas de casa) todas as especiarias, trituradas num almofariz, e sal. Nós cozinhamos por cerca de 5 minutos. Molho quente é derramado em garrafas ou frascos de pequeno volume. Cubra com óleo vegetal para fazer um filme. Bancos com rolo de molho e guarde em local fresco.

Molho verde

Dependendo do grau e cor da pia é obtidomolho de diferentes tonalidades. O sabor também é ligeiramente diferente, portanto, escolha o fruto do grau de maturidade necessário. Agora prepare o molho tkemali das ameixas verdes. Tome dois quilos de fruta, um grande ramo de coentro, duas cabeças de alho, um pouco de açúcar (a gosto), sal e ajiku de pimenta verde. Colocamos as ameixas em uma panela e enchemos de água. Nós colocamos em fogo médio e cozinhe até ficar macio. Em seguida, desligue o fogo e deixe as ameixas esfriarem sem derramar o caldo. Em seguida, drene o líquido em um recipiente separado. Ameixas são limpas através de uma peneira, removendo a casca e os ossos.

O alho é limpo e esmagado, os verdes são finamente picados epá em um almofariz com alho. Adicione essa massa, bem como sal no molho de ameixa. Se a nitidez não for suficiente, adicione adzhika. Sal e açúcar centeio a gosto. O molho de tkemali de ameixas do inverno está pronto. Despeje em recipientes adequados e feche.

Molho amarelo

Este molho é preparado a partir de ameixas amarelas (ameixas de cereja). Para fazer isso, você precisa de um quilo de fruta. 50 gramas de açúcar, cabeça de alho, 20 gramas de sal, vagem de pimenta, 50 gramas de coentro e endro e meia colher de coentro. O molho de tkemali das ameixas amarelas é preparado de acordo com a seguinte receita. Tomamos ameixas e passamos pelo moedor de carne, removendo os ossos. Adicione açúcar e sal a esta mistura. Cozinhe o molho por 5 minutos. Depois disso, adicione o alho picadinho, verduras, pimentas e especiarias. Quando o molho ferver, retire-o do fogo. Se colhermos tkemali de ameixas para o inverno, então o espalhamos em latas ou garrafas. Molho é usado para alimentos em uma forma fria como tempero para carne, frango e outros pratos. Tendo experimentado este molho, você se tornará seu admirador e o cozinhará mais de uma vez com o prazer.

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