Costeletas de carne em uma frigideira - receita

Comparado com outros pratos festivosAs costeletas têm uma vantagem indiscutível - são relativamente fáceis de preparar. Mas o gosto deles é maravilhoso. Fazendo costeletas de carne em uma frigideira, a receita que você vai encontrar neste artigo, você terá que mexer, é claro, mas se você seguir a tecnologia, o resultado irá recompensar todos os trabalhos.

Como escolher carne?

De acordo com especialistas, a carne jovem éum dos produtos de carne mais valiosos. Este prato, como costeletas de carne, não pode ser chamado de dietético, porque é cozido com óleo. Mas nós não vamos comê-lo várias vezes ao dia? E nas férias você pode cuidar de si. E em comparação com carne de porco não menos saborosa, mas mais gorda, a carne de vaca digere-se mais fácil. Mas aqui, claro, você precisa tentar escolher a carne certa.

Lembre-se, a carne mais deliciosa é vermelha brilhante. Carne, cuja cor é perto de marrom, é melhor não tomar. Esta sombra indica uma idade muito respeitável do animal e, portanto, sobre a rigidez. E o sabor da carne jovem é melhor.

Se você tem a oportunidade de pegar um par de carne,o resultado será ainda mais bonito. Tem qualidades de sabor insuperáveis, textura delicada e também sabor sutil de leite. Indo ao mercado ou a um supermercado, procure peças inteiras sem veias e pele, que podem ser cortadas em pedaços menores que a palma da sua mão. Preste atenção ao cheiro: deve ser agradável e natural.

Por que e como vencer a carne?

O nome do prato fala por si. Quando a carne é mecanicamente afetada, ela libera o suco, fica mais macia. Assim, absorverá facilmente o sal e os aromas das especiarias.

Antes de preparar costeletas suculentas decarne, você pode simplesmente bater o martelo culinário em ambos os lados da fatia. Mas hoje há muitos outros dispositivos, dos quais as mãos não estão tão cansadas, e o barulho dos vizinhos vizinhos será menor.

Mas caso você não tenha o direitodispositivo ao seu alcance, você pode usar um rolo convencional. Muitas donas de casa usam um pequeno segredo quando cortam carne para costeletas: embrulhe em filme de comida. Então o suco e o sangue não espirram em volta da cozinha.

Decapagem preliminar

Este passo não é obrigatório. Mas isso pode ajudar a tornar o sabor do prato mais expressivo. Você pode usar vinho tinto ou branco, molho de soja, uma mistura seca de temperos e qualquer coisa que a imaginação lhe diga. E antes de preparar costeletas de carne em uma frigideira, cuja receita envolve cozinhar em massa, você pode simplesmente deixá-las por um curto período de tempo neste mesmo batedor - ele absorverá a carne e não a drenará.

Se você tem medo de que a carne sejaDura, dobre a carne batida em uma tigela e despeje a água mineral altamente gaseificada por uma hora. Ele suavizará perfeitamente sob a influência do dióxido de carbono liberado.

Costeletas de carne em massa

Esta receita é talvez a mais comum. Por meio quilo de carne você precisará do seguinte:

• 2 ovos;
• 2,5 colheres de sopa. l. farinha;
• 3 colheres de sopa. l. maionese;
• sal, uma mistura de pimentas;
• suco de cebola (opcional).

Corte a carne em pedaços com uma espessura de cerca de 8 mm eBata fora. Polvilhe com suco de cebola. Misture o sal e os pimentões, pique a carne cuidadosamente. Lubrifique com maionese e deixe por um tempo. Ovos soltos com um garfo, adicione a farinha. Bata a mistura não vale a pena, caso contrário, não irá realizar corretamente e drenar. Mergulhe na massa e frite as costeletas de carne em uma frigideira. A receita pode ser complementada com uma pequena quantidade de creme de leite, adicionada à maionese - para que o seu prato se torne mais suave. Costeletas prontas colocar em toalhas de papel em uma camada, então o excesso de gordura vai embora.

Costeletas crocantes em breading

É um prato muito saboroso e bonito. Costeletas de carne em uma frigideira, cuja receita pressupõe a presença de crosta crocante, é necessário fritar em fogo alto.

Muitos estão decepcionados com este prato, sem saberum pequeno truque. Se você cozinhar errado, biscoitos vão cair e começar a queimar em óleo. Ele precisará ser alterado com frequência e isso não salvará a situação. Para tal constrangimento desagradável não aconteceu, agir de acordo com o seguinte esquema:

1. As peças batidas são cuidadosamente desintegradas na farinha e batidas em ambos os lados para remover o excesso.
2. Nós mergulhamos no ovo, para que a carne fique completamente coberta.
3. Nós rolamos no pão ralado, então seguramos a borda, trememos um pouco.

Farinha irá garantir uma fixação confiável do ovo, ao qual os biscoitos aderem. Quando assar, formar-se-á uma crosta forte e sólida, a carne interior será macia e vaporizada.

Costeletas suculentas em uma frigideira

Se você tem uma frigideirasuperfície, você pode usar para este prato e isso. Costeletas de carne macia também são muito bonitas. Para esta receita, corte a carne mais espessa, pouco mais de um centímetro. Bata suavemente, não permitindo a completa fragmentação das bordas e a aparência dos furos. Uma peça deve apenas amolecer. By the way, para este método, é melhor usar um martelo com uma superfície lisa (ou rolo de cozimento).

Esfregue a carne com especiarias e fritegrill em ambos os lados. Em um quilo de carne você vai precisar de 1,5 colher de chá. temperos. By the way, você pode usar com segurança misturas prontas, por exemplo, "ervas provençais".

Como preparar carne marmorizada em uma frigideira

Não é à toa que se considera a carne mais deliciosa. Na sua forma bruta, parece uma pedra nobre. Pequenos interlayers de gordura abaixo da influência de temperatura são inundados, enchendo a carne com suco delicioso.

Meio quilo de carne precisará:

• uma cebola grande;
• sal, pimenta, açúcar - por pitada;
• azeite - 4 colheres de sopa. l.
• vinho branco - 150 ml.

Bata a carne, corte em pedaços com uma espessura de cerca decentímetro. Polvilhe com sal e temperos, lembre-se com as mãos. Frite em óleo até ficar completamente pronto e retire da frigideira, deixando o óleo. Costeleta de cebola com meia argola. By the way, especialmente bom nesta receita é shallot - afinal, mais corresponde ao tipo requintado de carne. Você pode usar e alho-poró, o seu sabor é mais interessante do que o de uma cebola convencional.

Quando as cebolas estiverem douradas, despeje o vinho na panela, deixe ferver e retorne a carne. Cubra com uma tampa por 1 minuto.

Para esta receita, vinhos secos com sabor amargo, como Rkatsiteli, são ideais.

Garnishing e servindo costeletas de carne

Quais aparelhos para servir este delicioso prato? Mesmo se você comer costeletas de carne não em um restaurante de luxo, mas em casa, é muito mais conveniente usar um garfo e faca. Sirva a mesa com esses dispositivos.

Como acompanhamento, você pode servir arroz cozidobranco e marrom. Prefere variedades de grãos longos. Clássico para a culinária russa festiva purê de batatas - também uma excelente opção. Se você quiser algo incomum, prepare purê de batatas de ervilhas verdes. Excelentes costeletas de carne e massas. Muitas pessoas gostam da combinação com vegetais grelhados. Complemente o menu com picles caseiros, cogumelos marinados, azeitonas. Se o feriado cair na época da colheita, certifique-se de servir legumes frescos na forma de fatias ou salada. Não se esqueça do delicioso pão.

A carne vermelha é tradicionalmente servida forteálcool (conhaque, vodka, vinho do porto). Ótimo para carne bovina fatiada Madera e outros vinhos tintos secos e semi-secos. Não será supérfluo sobre a mesa e bebidas não alcoólicas: suco de cranberry, suco de cereja e ameixa, água mineral.