O lombo de porco foi encontrado: o que devo fazer com isso?

Tem um lombo de porco: o que você pode cozinhar com isso? Esta pergunta é frequentemente feita por pessoas, já que esta parte da carcaça do animal é a mais deliciosa e, portanto, cara. Nem toda pessoa comum pode comprar pratos do filé de um porco. Essas duas tiras estreitas de carne não possuem ossos, cartilagens ou camadas de gordura subcutânea. E o filé em si - macio e macio - se prepara mais rápido do que outros tipos de carne de porco. Abaixo, vamos considerar várias receitas para pratos desta parte da carcaça, bem como dar algumas dicas complicadas sobre como dar outros cortes para o lombo.

Lombinho de porco frito

O caminho mais simples. Mesmo um homem que nunca se aproximou do fogão vai lidar com isso. Cortamos o filé em medalhões - fatias de meio centímetro de espessura. Frite-os em uma frigideira em óleo vegetal por dois minutos em ambos os lados. Como acompanhamento, sugiro que você sirva risoto com legumes e molho branco. Você, infelizmente, nasceu com duas mãos esquerdas, e você não pode cortar carne? Não importa: fure toda a peça com a ponta da faca em vários lugares, corte os pedaços de alho nos entalhes e polvilhe o filé com sal e pimenta. Asse no forno até ficar cozido (quando a picada do garfo não vai escorrer o sangue, mas o suco claro).

Fatias de lombo de porco

Como na receita com medalhões, corte a carne empedaços repartidos. Corte bem o bacon. Envolvemos cada fatia de filé em uma tira de gordura e, para que a estrutura não se vire, fure o palito de dentes e deixe assar a baixa temperatura por um longo tempo. Para gourmets especiais eu aconselho dentro dos rolos para esconder a ameixa seca no vapor, que em vez do osso terá o nucléolo de uma noz. Enfeite pode ser servido com purê de batatas ou legumes.

Lombinho de porco "Ternura"

Para este prato, a carne não deve ser apenas cortada, mase bateu com um martelo. Maçãs doces e azedas - 6 peças por 1 kg de filés - cortadas em placas de meio centímetro de espessura, coloque metade delas em papel alumínio. Solim e pimenta, coloque o chop, sal novamente e pimenta, polvilhe com o alho pressionado através da imprensa (3 dentes). Top fora a segunda metade das maçãs. Mais uma vez, polvilhe levemente com sal e pimenta e, finalmente, selamos o envelope com papel alumínio, para que o suco não vaze durante o processo de cozimento. Colocamos o forno a 200 ° C e enviamos a assadeira por 40 minutos. Qualquer pessoa que saiba cozinhar carne de porco irá, necessariamente, ao final, desdobrar o papel alumínio e despejar o prato com o suco que apareceu, depois esperar mais 10 a 15 minutos, sem o papel alumínio, até que o topo esteja dourado.

Pratos de pescoço de porco

E finalmente, o que pode ser substituído por filetes? O mais próximo dele nas qualidades de sabor do corte é o pescoço. É uma carne muito tenra com pequenas veias de gordura. O que devo procurar ao escolher este tipo de carne de porco? Na sombra destas veias - a gordura não deve ser amarela, mas rosa pálida ou branca. Antes de preparar pratos do pescoço de porco - desde que decidimos dar-lhe por filetes - você precisaprimeiro um pouco de carne promarinovat. Qualquer "fonte" é adequada: cerveja, mostarda, kefir, em água mineral, no vinho. Nossa tarefa é amaciar as veias, de modo que o pescoço fique suculento e macio, moderadamente oleoso. Além disso, você pode fazer o mesmo que com um filé mignon: o forno é um pedaço inteiro (arrolhado ou recheado), fazendo medalhões ou costeletas. Estes pratos são adequados para molhos amargos e picantes: soja, molho de cereja ou apenas mostarda.