Receita de molho de pesto: como na Itália

Os pratos mais comuns, omnipresentes,que às vezes não pode ser dito nada novo, pode adquirir um novo sabor e aroma, jogando com caras novas, se apenas usando um bom molho, especialmente se for cozido com a alma.

Muitos molhos são perfeitamente combinados com o máximodiferentes alimentos e com a maioria dos pratos, e eles já se tornaram propriedade da história, pois são conhecidos há vários séculos. Apesar de alguns arcaicos, eles continuam a desfrutar entre gourmets uma popularidade sem precedentes. Bem, quem não conhece os molhos Bechamel ou Bolognese? E, afinal, eles foram inventados há muito tempo ... E, no entanto, se a fazenda quer agradá-la ao doméstico, feche ou decora com alguma festa de férias incomum com amigos ou vizinhos convidados, então presta atenção aos bons molhos velhos.

Não menos famoso é o molho pesto italiano,que combina perfeitamente com pratos de carne e peixe, bem como vegetais, enchimentos e saladas - é um molho tão universal. Quando, onde e por quem pesto foi inventado, é para certo desconhecido - ao contrário do famoso bechamel e bolonhesa. No entanto, as donas de casa agradecem a um cozinheiro desconhecido, que se tornou o autor deste molho original.

O molho pesto italiano é servido não só para pescare pratos de carne, é servido também a tortellini (estes são bolinhos italianos, apenas com enchimento), espaguete e outros tipos de macarrão (como na Itália, eles chamam de macarrão), e também para minestrone (essa é essa sopa). Este molho é grosseiramente manchado com frango ou peixe antes de assar no forno, e também é usado como um creme para um bolo com presunto e queijo. Este famoso molho também pode ser comprado em lojas, mas é muito melhor conhecer a receita de molho de pesto e cozinhar em casa por conta própria.
Mas como cozinhar molho de pesto? É interessante que todos os ingredientes requerem um processamento original por moagem ou esmagamento, provavelmente, isso é o que causou seu nome? Em italiano, Pestare significa pressionar ou pisar ...

Apresentando uma simples receita "clássica" para molho de pesto.

Para ele, precisamos de muito poucocomponentes. Será suficiente para dois cachos de manjericão, um monte de salsa, você ainda precisa de gramas de cem parmesão ou qualquer outro queijo duro, duas grandes colheres de pinhões, vários dentes de alho e cem mililitros de óleo vegetal (de preferência azeitona). Bem, o sal, é claro.

Bem, os ingredientes estão disponíveis, agora comopara cozinhar molho de pesto. Lave os verdes bem e seque-os. Grate o queijo em uma ralada fina. Pique os dentes de alho mais pequenos. As porcas de cedro fritam em uma panela sem óleo, ou você não pode fritar. Coloque tudo em uma argamassa de ferro fundido e esfregue-o com um pilão, mas você também pode usar um liquidificador. Adicione o óleo eo sal no final da cozedura. Isso é tudo, o molho está pronto. Tão fácil? Exatamente.

O molho preparado pode ser armazenado na geladeira emPratos selados por uma semana, e no congelador, ele não perderá seu frescor por um mês. Por sinal, no molho é possível adicionar coentro ou espinafre ou outras ervas. Em vez de pinhões, você pode usar avelãs ou amêndoas - a receita para o molho de pesto é uma, mas há muitas opções e, em vez de manjericão tradicional, você pode usar até tomates secos ao sol ou menta.

A receita para molho de pesto, em princípio, é sempre uma eo mesmo. Método de preparação também. Por tradição, um pilão e argamassa é usado, mas você pode escolher um caminho "civilizado" - com um liquidificador ou processador de alimentos. Em qualquer caso, resulta um original, como na Itália, molho, que tem uma cor verde claro e apetitosa. Uma combinação de nozes de cedro e manjericão adicionará qualquer prato ao qual é servido molho de pesto, um sabor italiano único. Roma, Nápoles, Milão ...
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