Bolos artesanais "pastagem": receitas, características de cozinha e comentários

Assados caseiros "mato" é preparado em fritura eé um biscoito crocante. No entanto, entre uma grande variedade de produtos de panificação e confeitaria, Uram (o nome mais famoso do Tatar) é um pouco esquecido. Parece que é hora de lembrar a receita tradicional para a preparação do mato.

História da aparência

O nome surgiu devido à semelhança externa comgalhos finos de árvores, e o cozimento em si veio dos gregos. No entanto, quando e quem exatamente inventou a delicadeza, até agora ninguém sabe. Mas na Rússia "mato" apareceu no século XVIII.

Mais tarde, a receita de iguarias se espalhou para a Ucrânia, onde uma variedade de variedades de iguarias surgiram. E então novamente, mas de uma forma ligeiramente modificada, o "mato" retornou ao território da Rússia.

Inicialmente, o produto era popularentre os camponeses. Logo, o biscoito crocante "pousou" no cardápio dos moradores urbanos. Devido à disponibilidade e ao baixo custo dos produtos usados na receita, a "lenha" foi preparada por pessoas pobres. Desde delicadeza sem gordura animal, foi usado durante os monges de jejum.

No século 20, o produto era feito a partir de massa sem fermento e tornou-se doce graças ao pó de açúcar usado na decoração.

Variedades

Biscoitos crocantes são preparados a partir de dois tipos de massa: íngreme e líquido. No primeiro caso, o leite é adicionado e a mistura é vertida em óleo em partes. Às vezes, um formulário especial para assar "mato" é usado.

Ao amassar um teste íngreme, é necessário um mínimo de líquido. Em seguida, ele é lançado e cortado usando uma faca afiada.

"Hvorost" está preparado:

no iogurte;
de queijo cottage;
de uma massa sem fermento;
no leite.

Independentemente da consistência da massa e dos ingredientes líquidos utilizados, o "mato" é sempre crocante.

Cozimento "mato" em casa

Urama é uma variedade tártara de sobremesa, que é formada na forma de uma espiral.

Componentes obrigatórios da receita:

sal extra - 4 g;
ovos de frango (tamanho médio) - 4 peças;
qualquer óleo vegetal - 500 ml;
15% de manteiga derretida;
farinha - 1 kg;
leite - 1 item;
açúcar - 35 g.

Processo tecnológico passo a passo:

Bata os ovos com sal e açúcar rasa.
Continuando a chicotada, despeje delicadamente a manteiga derretida e leite.
Despeje a farinha em partes. Como resultado, amasse a massa.
Após um quarto de hora, enrole o produto semi-acabado de farinha em uma camada, depois corte com tiras de até 5 cm de largura e 15 cm de comprimento.
Aparafuse as fitas resultantes em espiral.
Frite cada produto em óleo vegetal.
Coloque os produtos em uma toalha de papel ou uma toalha. Espere até que o excesso de óleo de cozinha seja drenado.
Antes de servir, polvilhe o pó de uroam.

Assadeira "mato": receitas em kefir e água

Receita na água é reconhecida como realvarinha-zashchalochko entre recepcionistas. A popularidade se deve ao fato de que uma iguaria pode ser cozida no momento em que a geladeira está quase vazia, e não há como ir à loja buscar comida.

Para preparar uma iguaria na água, os seguintes ingredientes serão necessários:

água fervida - 200 ml (pré-frio);
óleo - 300 ml;
ovos - 2 peças;
uma pitada de sal de mesa;
açúcar granulado - 75 g;
farinha em / s - 2 colheres de sopa.

Processo tecnológico passo a passo:

Ovos para sal, despeje o açúcar e bata com um garfo até obter uma consistência de ar leve. O processo não levará mais de um minuto.
Deite na água, misture.
Despeje a farinha em pedaços.
Após 15 minutos, prossiga até a moldagem dos produtos.
Estenda a massa elástica em uma formação quadrada (retangular) com uma espessura de 8 mm a 1 cm.
Usando uma faca afiada, corte o produto semi-acabado de farinha em diamantes idênticos com um comprimento de 7 cm e uma largura de 2 cm.
No centro de cada produto, faça uma incisão de 1 cm.
Pegue um diamante nas mãos da massa e passe várias vezes pela parte superior (inferior) através da incisão.
Em uma frigideira aquecida, despeje 100 ml de óleo vegetal e frite a madeira de cada lado por não mais que 3 minutos.
No processo de fritura, adicione a quantidade necessária de óleo de cozinha.
Coloque os produtos em uma toalha de papel e espere o excesso de gordura ser absorvido.
Antes de servir polvilhe produtos com pó.

Não menos comum assando "mato" (receitas são semelhantes em tecnologia de cozinha) no kefir. A vantagem é que a partir do mesmo teste você pode assar pizza e tortas.

Componentes obrigatórios da receita:

kefir - 400 ml;
Açúcar granulado - 5 colheres de sopa. l.
refrigerante de comida - 3 g;
qualquer óleo vegetal - 45 ml;
farinha - 800 g;
embalagem de açúcar de baunilha;
ovos - 2 peças;
sal - 4 g.

Tecnologia de cozimento passo a passo:

A partir dos ingredientes listados, sove a massa. Por consistência, ele deve ser macio, então, com a farinha, é preciso ser extremamente cauteloso.
Massa enrolada em uma camada quadrada, cortada em diamantes. No centro, faça um corte e vire uma das partes do produto (você pode deixá-lo na forma de um diamante).
Fry "mato" a um tom dourado em uma pequena quantidade de óleo de cozinha.
Depois de assar, polvilhe-os cuidadosamente com pó. Sirva na mesa com chá quente.

Valor calórico

Apesar do fato de que assar "lenha" é leve e quase sem peso, o conteúdo calórico do produto varia de 300 a 600 kcal. Portanto, usar uma delicadeza em grandes quantidades não é recomendado.

Mas se o desejo de comer uma porção maior for mais forte que a vontade, atenha-se aos pequenos truques que são apresentados abaixo.

Segredos de cozinhar o "mato" certo

A massa pode ser cozida não só no leite ou no kefir, mas também na água mineral.
Para melhorar o sabor e tornar a consistência do produto mais crocante, recomenda-se adicionar álcool - vodka, conhaque ou rum.
Para assar "mato" acabou magnífico, exclua o açúcar da receita.
Para fritar é desejável em manteiga derretida ou gordura de porco.
Para que o produto se torne menos calórico, é cozido no forno.
Durante o cozimento, certifique-se de remover pedaços de manteiga. Caso contrário, até mesmo o menor pedaço estragará todo o sabor do "mato".
O produto acabado é derramado com mel, leite condensado e decorado com nozes ou polvilhado com cacau. No entanto, mais frequentemente utilizado açúcar em pó.
Para remover o excesso de óleo após a fritura, coloque a guloseima em um guardanapo de papel.