Orelha de salmão rosa
O que distingue a orelha do salmão rosa da sopa de peixe? Agora, é claro, você pode se lembrar das piadas de que, se você tiver cem gramas, você precisa ferver sua orelha. Caso contrário, sopa de peixe. Mas muitos cozinheiros responderão de forma diferente: no ouvido presente não há nada exceto batatas, peixe, especiarias e cebolas. Então, geralmente aceito.
Mas ainda assim, muitas vezes você pode conhecerReceitas que envolvem o uso de todos os tipos de aditivos: de cereais a tomates. Mas não discuta. É melhor começar a preparar uma versão moderna dos ouvidos de seu salmão rosa, ou então pode ser chamado de "orelha da cabeça do salmão rosa".
Dicas gerais
Antes de preparar uma orelha de qualquer tipo de peixe, leia estas dicas.
Algumas espécies de peixes, como brema, vobla, minnow, cavala, carneiro e gobies, não são absolutamente adequados para cozinhar sopa.
Ferva a orelha é melhor em produtos de argila ou esmalte. Mas o alumínio não se encaixa.
Você pode matizar a orelha do salmão rosa com açafrão. Apenas não exagere, as especiarias não devem interromper o sabor do peixe.
Você pode ter a orelha quente e fria. Notavelmente, há pão de centeio, torta e aves de capoeira.
Orelha de salmão rosa
Ingredientes:
- Salmão rosa de quilograma;
- Uma cebola;
- Duas folhas de louro;
- Duas batatas;
- Sal, salsa e aneto;
- Pimenta;
- 10-15 pedaços de ruff pequeno (se você encontrar).
Para preparar a sopa de salmão rosa, você também precisará:
- faca afiada;
- panela de três litros;
- Placa de corte.
Cortando o salmão rosa
Comece cortando a cabeça e a cauda do peixe. Agora gut-lo. Coloque cuidadosamente o salmão rosa e remova todos os ossos. Apenas não os dê imediatamente ao gato, deixe-o esperar um pouco. E o que vem depois? Seus próximos passos dependem de se você encontrou o ruff. O fato é que na Rússia, nos velhos tempos, a orelha do salmão rosa, cozida no caldo de caldo, foi muito apreciada.
Ferver peixe pequeno
Com ruffs, não há problemas: eles não precisam ser lavados ou limpos. Você pode adicioná-los ao seu ouvido, tal como está. Aqui, apenas para começar, ainda há tripas, de outra forma, obter um sabor "maravilhoso" do interior do peixe no caldo. Somente quando você é destruído com ruff, seja extremamente cuidadoso, porque é muito fácil de prick. E a ferida após eles é muito dolorosa.
Depois disso, pegue um pedaço de gaze comum,Amarre-o com ruffs e mergulhe-os em uma panela com água fria. Deixe cozinhar por um tempo. Apenas um curto período de tempo, quinze minutos depois de ferver um pequeno fogo é suficiente. Não esqueça de remover a espuma de vez em quando.
Agora tire a gaze, coloque o caldo e coloqueem seu lixo, depois do corte de salmão rosa (cabeça, cauda e barbatanas). Apenas certifique-se de remover as brânquias da sua cabeça, então o sabor da sopa será melhor. Tudo, uma decocção dupla para a sopa está pronta e, finalmente, os ossos podem ser administrados ao gato. Acontece uma orelha peculiar das cabeças do salmão rosa.
Preparando sopa
No caldo de ebulição, adicione a cebola. Você pode fazê-lo inteiro, você pode cortar em duas metades. Imundo também. As cascas de cebola darão à orelha uma linda cor avermelhada. No mesmo caldo coloque o filé de salmão rosa, corte em pedaços e batatas finamente picadas. Se você adicionar hastes de aneto, será ainda melhor.
Por um pequeno período de tempo para completarprontidão, coloque pimenta, sal e folhas de louro na panela. Brewed ear of pink salmon assez rapidamente, cerca de 20 minutos. Mas lembre-se que depois de cozinhar, ela deve ficar por mais 8 minutos sob a tampa fechada.
Alimente a mesa
Antes que a orelha do salmão rosa seja servida na mesa,remova os talos de aneto e a cebola fervida. Eles já fizeram o trabalho deles: distribuiu a fragrância. Depois de derramar sobre as placas no ouvido, polvilhe-o com folhas verdes picadas.
Entenda por que o ouvido é chamado de duplo ou triplo? Caldo sem pavão - duplo, com ruffs - triplo.
Tenha um bom apetite para você e sua família! Aproveite este maravilhoso prato, que foi inventado há muitos anos.
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