Dicas úteis sobre como cozinhar um resfriado

O frio é um caldo rico feito decarne e ossos, que é levado a um estado gelatinoso. Esta consistência nele, em grande parte, devido ao colágeno, uma substância que está contida em pernas de porco, orelhas, cartilagem, ossos ou pernas de frango e asas. Graças a estes ingredientes, este prato é muito útil para as articulações humanas, e com a ajuda de mostarda ou rábano é fácil adicionar um sabor picante.

Antes de preparar um resfriado, você precisaescolha os ingredientes certos. Inicialmente, ele preparou apenas a partir da carne bovina, cérebro e pernas. No entanto, agora o prato passou por mudanças significativas, com o principal componente de muitos preferem fazer carne de porco. Para congelar o caldo sem o uso de gelatina, você precisa parar a sua escolha na cabeça e nas pernas de um leitão. Deve-se saber que, ao contrário da carne, tal resfriamento será mais turvo e oleoso. É muito importante prestar atenção ao frescor da carne. Antes de cozinhar, as pernas devem ser embebidas em água fria por cerca de uma hora e, em seguida, levemente raspadas.

Se falamos sobre como fazer um resfriado decarne de porco, esses ingredientes serão suficientes. Mas muitas donas de casa preferem adicionar outros tipos de carne aqui. Neste caso, você pode tomar as pernas de porco para o efeito geléia e para a parte de carne - filé mignon ou filé de frango. Deve-se notar que não deve conter muita gordura, já que a cabeça e as pernas do porco já a contêm em quantidade suficiente.

Antes de preparar um resfriado, você precisapegar o recipiente apropriado para cozinhar e para o prato seguinte. No primeiro caso, deve ser uma panela grande, com um volume de pelo menos 5 litros. Para um caldo pronto, use mais freqüentemente tigelas pequenas, não muito profundas e largas (assim será melhor congelar).

Para preparar um resfriado, leveos seguintes legumes: cebola, cenoura, aipo, verduras. Aqui, a tecnologia de cozimento pode diferir, devido ao que há uma diferença no sabor do prato preparado. Algumas donas de casa colocam tudo de uma vez com ingredientes de carne depois de ferver água, e tiram depois de uma hora e meia. Outros - 1,5 horas antes do final. Legumes são colocados limpos, em uma forma geral. Aqui você deve monitorar cuidadosamente que eles não desmoronam e se tornam uma bagunça, mas a tempo de removê-los do caldo, depois que eles deram o sabor desejado.

Especiarias neste prato podem ser usadas à sua maneira.preferências. No entanto, na maioria dos casos, use folhas de louro, pimenta, sementes de funcho, cravo. É melhor colocá-las no início da cozedura, ao mesmo tempo que a carne.

O sal é adicionado uma hora antes de preparar a geleia. Este momento é muito importante, uma vez que o prato sub-salgado será insípido, e é impossível comer salgado após o endurecimento.

Este prato é preparado há muito tempo, portantovocê deve ter paciência. O tempo médio de cozimento é de 6 a 12 horas. Após o final, a carne é extraída separadamente e o caldo é filtrado. Os ingredientes de carne são melhores para desmontar-se em fibras por mãos, portanto haverá mais confiança que as lascas de ossos não virão aqui. No entanto, se você quiser, você pode usar um moedor de carne ou um processador de alimentos. As peças obtidas são partes decompostas por porção em tigelas preparadas.

Para determinar se vai solidificar ou nãocaldo sem o uso de gelatina, você pode soltar um pouco em seus dedos. Se eles ficarem juntos depois disso, você não pode adicionar mais nada. O caldo é derramado nos pratos, onde a carne já está espalhada e colocada em um lugar frio até congelar.

Recomendações sobre como cozinhar um resfriado é muito. Assim, algumas amantes antes de esfriar um prato põem lá círculos de cenouras fervidas e o ovo cortado. Para adicionar picadinho, você pode adicionar alho, passado pela imprensa. Na maioria dos casos, um resfriado é servido com mostarda ou rábano.