Como preparar covardes: várias receitas básicas
Muitos de nós já viram e até têm contas debelas conchas convexas. Mas muito poucas pessoas sabem que essas conchas pertencem a moluscos, que são chamados de vieiras. Sua carne é muito apreciada por gourmets. Até recentemente, a população mundial estava à beira da extinção devido à rápida disseminação, nos anos 90 do século XX, da alga marrom - um inimigo natural do molusco. No entanto, agora o número de vieiras é restaurado. Esses mariscos que são vendidos em lojas são cultivados em fazendas especiais. Especialistas argumentam que a carne de marisco "domesticada" é mais doce e mais macia do que as que foram capturadas no oceano. Sobre como preparar vieiras, leia neste artigo.
Estes frutos do mar são vendidos descascados, no vácuopacotes de congelamento de choque. Portanto, eles devem primeiro ser trazidos à temperatura ambiente. Não os coloque no microondas no modo "Descongelar". Deixe o processo ser mais longo, mas o produto não perderá suas qualidades gustativas. Coloque a bolsa em água fria por cerca de 40 minutos. Mas mantenha as vieiras à temperatura ambiente por muito tempo, também, não deve - os moluscos ficarão aguados. Em suma, enquanto os frutos do mar estão sendo descongelados, você tem tempo para pensar em como preparar as vieiras.
Alguns gourmets adoram comer estes mariscoscru. Frutos do mar extraídos de conchas do mar é ligeiramente salgado, apimentado e polvilhado com azeite de oliva. E para tornar o sabor ainda mais macio, eles são pré-marinados. Como fazer isso? Como cozinhar vieiras na marinada? Mais simples que simples! Em azeite, adicione o vinagre balsâmico, sal e especiarias (tomilho, manjericão, alecrim, pimenta, endro). Em tal "banho" fatias cortadas em fatias finas deve nadar por pelo menos uma hora.
Agora vamos considerar vários métodos de térmicaprocessamento desses frutos do mar. Cozinhe-os em água levemente salgada por períodos muito curtos, literalmente de três a quatro minutos. Vieiras prontas, fotos das quais você vê, devem perder transparência e geléia. Muitas vezes, marisco cozido é usado como ingrediente para saladas ou sushi. Se você tem um pacote inteiro deles, você pode cozinhar um prato principal deles, por exemplo, apagados. Frite a cebola finamente picada até dourar, adicione uma colher de pasta de tomate. Em uma frigideira com bordas altas ou em uma panela, coloque vieiras na cebola, despeje a água com ervas aromáticas e especiarias, cozido sob a tampa até ficar pronto. Para o enfeite, cozinhe o purê de batatas.
Como cozinhar vieiras? Por esta vieiras matérias bom esfregar com óleo vegetal, para que eles não se secaram e obter suculenta. Também deve ser oleada grelha grelha e que os bivalves não vai cumpri-lo. Em uma frigideira para cozinhar todos eles um pedaço de bolo: coloque-os em óleo quente para que eles não se tocam. Frite por dois minutos de cada lado será suficiente, mesmo se o meio, marisco ficar ligeiramente "vidro".
