Como caviar de sal em casa?

A resposta à pergunta, como caviar de sal e para issovocê precisa disso, é muito simples. Em primeiro lugar, você precisa comprar o peixe com caviar e sal, o que é necessário para preservar este valioso produto nutritivo.

Entre a grande variedade dePeixes de água doce é um dos quais todos podem cozinhar uma iguaria maravilhosa, ou seja, caviar salgado. Trata-se de trutas do rio. A peculiaridade do caviar de truta é que, depois de congelar, torna-se inadequado para a fritura, porque com este método de tratamento resulta-se muito resistente e seco. Idealmente, se você tem peixe fresco, mas também no caso de comprar trutas congeladas com caviar, a salga pode ser uma excelente alternativa para cozinhar em uma frigideira. Antes de salgar caviar de peixe congelado, deve ser descongelado.

O caviar neste peixe está em cavidades especiais,que se chamam yastys. Na cavidade abdominal é unido por um filme fino. O caviar é cuidadosamente retirado do abdômen do peixe. Antes de salgar o caviar da truta, todos os ovos são cuidadosamente separados, esfregando-o através de uma peneira com grande malha. Esta tecnologia não é nova, porque é assim que é feito em plantas especializadas. Há outra maneira de dividir os ovos antes de salgar o caviar. Este método utiliza uma manga feita de gaze comum (várias camadas), que está amarrada de um lado. Nela, coloque o caviar de peixe e comece a lavá-lo cuidadosamente com água. Como resultado dessas ações, o filme que cobre os ovos é lavado e cuidadosamente removido.

A cavidade purificada é vertida com uma solução de tuzlnuyu,que é preparado a partir de água pura e sal de mesa. Quando é cozido em água, misture uma grande quantidade de sal e especiarias (para os amantes do sabor picante). A quantidade de sal é calculada da seguinte forma: um copo de água requer 2 colheres de sopa de sal. A solução preparada é levada a ferver ao fogo alto e fervida até o sal se dissolver completamente. A solução preparada é arrefecida a uma temperatura de 18-20 ° C, após o que os ovos preparados são colocados nele por várias horas. Após a salga, a salmoura é drenada. O caviar pronto tem uma desvantagem - na geladeira pode ser armazenado por não mais de 2 dias.

Outro peixe, que as ovas usampopular com os fãs de iguarias de peixe, é o pique. Sobre a questão de como caviar salgado não há uma resposta definitiva, pois existem várias formas de decapagem. Mas o mesmo para todas as receitas de culinária é prepará-lo para salgar. O caviar deve ser cuidadosamente removido da barriga do peixe. Na maioria das vezes, é suavemente limpado através de uma peneira com orifícios apropriados. As ovas de pique completamente amadurecidas são relativamente facilmente separadas do filme.

Antes de salgar com ovos de pique, é necessárioprepare uma solução salina. É melhor verificar a densidade da solução usando batatas convencionais. Depois que o sal dissolve-se em água quente, um pedaço de batata cru é deixado cair sobre ele. Uma boa solução não deixa as batatas escorrer para o fundo, mas vai empurrar para a superfície. Solução arrefecida deitar caviar preparado e misturar suavemente. O tempo de decapagem é de 10 a 20 minutos, após o que a solução é drenada. Nos ovos resultantes, adicione óleo vegetal. Esse produto pode ser armazenado na geladeira por até 30 dias.

Outra maneira rápida, como caviar salteado:

- o caviar retirado do peixe é derramado com água fria, de modo que o cobre por 1 cm;

- Caviar agite suavemente com um garfo até que todos os filmes se afastem;

- a água é drenada e escaldada com água fervente;

- remova o excesso de água e sal, adicione um pouco de suco de limão, misture e despeje óleo vegetal;

- Após 24 horas, o caviar está pronto para uso.

Métodos semelhantes podem ser salgados e outros caviar. Bon appetit!