Como cozinhar a língua da carne?

A linguagem se refere a miudezas, com polpamas não pode ser chamado de carne. Este subproduto consiste apenas em músculos e contém e ligeiramente inferior à carne em seu valor nutricional. E tudo porque tem muito menos proteínas completas do que carne e mais colágeno, mas o sabor do subproduto é simplesmente excelente! Mas como cozinhar língua de boi, de modo que não é apenas delicioso, mas também bastante incomum? Qual é a receita para a sua preparação?

Pessoalmente, prefiro agradar aos convidados e à língua gelatinosa doméstica. A língua de geleias de carne eu cozinho para que este prato maravilhoso não seja o suficiente - então fica delicioso.

Para a língua, preciso muito poucoingredientes. Para um quilo de subproduto, tomo um litro e meio de caldo, uma cebola, uma cenoura de tamanho médio, uma raiz de salsa, dois ovos íngremes e trinta gramas de gelatina. Bem, sal pimenta a gosto.

Primeiro eu molho de gelatina no frio fervidoágua (só um pouquinho), e deixe quarenta minutos incharem. Após o inchaço, deve ser dissolvido em banho-maria e adicionado ao caldo. Lavo a língua com uma escova, despejo água fervente e cozinho por cerca de meia hora. Então a língua deve ser retirada e colocada em água fria, de modo que seja fácil remover a pele. Depois de ter removido a pele, eu novamente coloco a língua no caldo e cozinho até ficar pronto, e agora eu adiciono temperos e legumes, bem, sal, é claro, é necessário.

Agora a língua é cortada em bonito purofatias e colocado sobre o prato. Nós adicionamos lindamente verduras, legumes e ovos picados, despeje o caldo com gelatina adicionada. Depois de esfriar, coloque na geladeira (mas não no freezer!).

Isso é tudo! A língua de carne está pronta! Mas este prato tem uma desvantagem significativa: é sempre pequeno. Mesmo se preparado para uma semana inteira, tudo será comido em dois dias. Para velocidade, você pode facilitar muito. Língua cozida cortada em pedaços, colocada em moldes e apenas preenchê-los com geléia.

Língua de boi em geral e bem merecidamenteocupa o primeiro lugar entre todos os salgadinhos. O sutil sabor e aroma dos pratos cozidos a partir dele, e leva ao fato de que na minha família eles são absorvidos com uma velocidade incrível. Nós temos este subproduto em alta estima, então até mesmo uma pequena Nadia sabe cozinhar a língua de boi, e o marido empurra sua própria receita para cozinhar a língua de boi.

Em geral, como cozinhar a língua de boi, háUm pequeno segredo. É simples: antes de preparar qualquer prato (!), Deve-se limpar a gordura e outros locais desnecessários, como o osso hióide ou outros tecidos "indigestíveis". Em seguida, ferver, mas apenas até ficar macio, coloque em água fria e depois de arrefecer (mas ainda quente!) Limpe a pele. É possível e não limpar, mas as peças ficarão ásperas na boca.

E como cozinhar a língua de boi assadacomo meu marido? Certifique-se de enxaguar a língua corretamente e mergulhe em água fria por algumas horas. Em seguida, adicione sal, pimenta, polvilhe o alho picado. Algumas donas de casa envolvem-no com gorduras finas fatiadas. Em seguida, enrole em papel alumínio - e no forno, aquecido a dois graus. E na folha você precisa fazer alguns pequenos orifícios no topo do vapor. A língua terminada é cortada e colocada em um prato, mas não apenas assim, mas em folhas de alface.

Existem várias regras básicas para cozinharlíngua de boi. Antes de preparar qualquer prato, a língua deve ser bem lavada. É aconselhável usar um pincel para isso. Você pode até mesmo mergulhá-lo por uma hora e meia em água fria. Livre de gordura e outras inutilidade. Então a língua precisa cozinhar um pouco - até ficar macia, mas não até estar pronta. A água pode ser drenada, não é necessária. Agora você pode remover a pele se você segurar a língua em água fria. Outras ações dependem da receita.

Bem, talvez seja tudo. Há, claro, mais segredos, mas sobre eles depois.