A receita do peixe-gato. Como cozinhar peixe delicioso

A receita do bagre deve levar em conta as característicascozinhar este peixe. Espécimes grandes são muito resistentes, é difícil gravar um odor específico de pântano em sua carne. No entanto, se você fizer isso, eles também serão úteis para cozinhar pratos de peixe-gato. As fotos (as receitas são ilustradas) mostram o quão deliciosa a polpa tem esse peixe. O peixe-gato é considerado o mais delicioso, se for suficientemente pequeno e não exceder meio metro de comprimento.

Preparação preliminar

Som (receitas de culinária com fotos mostram,que os pedaços deste peixe são sempre servidos sem pele) não tem escamas. Mas sua superfície está coberta de lodo desagradável. Se não for removido, então o prato que nos ajudará a preparar esta receita (o bagre deve ser submetido a vários tipos de tratamento térmico de acordo com ele) será dado por lama e pântano. É melhor limpar este peixe imediatamente e da pele. Ou para removê-lo no processo de tratamento térmico primário. Esfregue a carcaça limpa com grande sal grosso (você pode mar).

Remova o interior do abdômen. Cortar as brânquias, barbatanas, cabeça e cauda. Esfregue por dentro com o mesmo sal. Depois de alguns minutos, lave. Corte em fatias e regue com limão ou suco de limão.

Uma receita simples

Soma é melhor cozinhar sem adicionar um grandea quantidade de óleo, porque é um peixe gordo. Mas especiarias não precisam se arrepender - ervas aromáticas serão muito bem vindas. Primeiro, damos a receita mais simples. Soma, claro, pode ser fumado, recheado, assado e feito a partir de costeletas. Mas todos os itens acima exigem um pouco mais de habilidade. Em uma frigideira, você pode cozinhar peixe em pão ralado, não possuindo quase nenhuma habilidade. Esfregue as peças com sal (não exagere se o bagre já tiver sido salgado durante o processo de limpeza), polvilhe com as especiarias.

Mergulhe um a um em farinha de rosca e depois emóleo fervente (lembre-se que deve ser um pouco). Na mesa, sirva com limão. O dildo duplo não é mais complicado, mas fará com que o bagre (especialmente se for grande e duro) seja mais suculento e macio. Tome dois pratos e no primeiro amasse a farinha com especiarias, no segundo - o chamado lezon (batido com sal e uma gota de ovo de leite). Mergulhe um pedaço de bagre em uma mistura seca primeiro, depois em ovo e depois de novo para secar. Frite em óleo vegetal da mesma maneira que na receita anterior.

Delicatessen assada em creme azedo

No forno, peixe-gato é mais convenientemente cozido envoltona folha. Uma pequena carcaça pode ser recheada com ervas, fatias de limão. Trigo-sarraceno cozido recheado grande com cenouras tostadas. Para a carcaça não é overdried, você precisa assá-lo de 35 a 50 minutos. Você também pode assar bagre em creme azedo para mantê-lo suculento. Para fazer isso, você precisa cortá-lo em lotes, enrolar a farinha, fritar. Em seguida, coloque em uma assadeira, despeje o creme azedo e deixe no forno por meia hora. O líquido irá evaporar e o bagre será coberto com uma crosta delicada. Para tornar o sabor do prato mais rico, ele pode ser assado com legumes. Por exemplo, com uma cebola fina ou pedaços de aipo cozido.

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