Molhos para peixe: receita

Ao preparar pratos na cozinha, muitas vezesuse molhos diferentes. Eles assentam saladas, decoram pratos e servem-no como temperos. Ao mesmo tempo, muitas vezes o sabor da comida depende da qualidade e consistência do molho. Vale a pena notar que na culinária, um molho é distinguido para assar peixes, para assar e secar carne, bem como molho de vegetais. Um ponto importante neste assunto é que quase todo o molho é composto de produtos que combinam perfeitamente com o componente principal do prato. Portanto, para os vegetais, pegue alguns ingredientes e outros para carne, embora na maioria dos casos eles possam se substituir bem. No entanto, quando surge a questão da cozinha de frutos do mar, nada pode substituir o molho de qualidade por peixe. A receita para a sua preparação não inclui apenas ingredientes compatíveis com o produto principal, mas quase nunca é adequado para carne ou vegetais. Deve-se notar que, em algumas cozinhas do mundo, seus temperos e especiarias preferidos para cada tipo de alimento.

Molhos para peixe: uma receita para cozinha americana

Este tempero é muito popular nos Estados Unidos e tem o nome "Ranch". Para prepará-lo, você precisará:

- Maionese - 200 ml;

- Buttermilk - 200 ml;

- Mostarda seca - 1/4 colher de chá;

- sal - 1/4 colher de chá;

- salsa picada - 3 colheres de sopa;

- aneto picado - 1 colher de chá;

- Alho picado - 2 dentes;

- cebola picada - 1 colher de sopa;

- paprika;

- pimenta;

- suco de limão - 1 colher de chá.

Preparação

Todos os componentes devem ser cortados grandes e, em seguida,para misturar. O leitelho, se necessário, pode ser substituído por kefir ou iogurte caseiro. Depois disso, todos os componentes precisam se preparar durante cerca de uma hora, após o que o molho estará pronto.

Molhos para peixe: uma receita para a cozinha marroquina

Este produto pode ser usado não apenas como um enchimento em um prato, mas também como um pepino. Chama-se "Shermula", e para sua preparação, você precisará:

- coentro - 2 ramos;

- salsa - 2 ramos;

- um limão - 1 peça;

- Cominhos - 2 colheres de chá;

- Pátio moído - 2 colheres de chá;

- alho - 3 dentes - coentro - 1 colher de chá;

- azeite - 2 colheres de sopa;

- sal.

Preparação

O coentro e o cominho são levemente fritos em uma frigideira seca. Molhe o limão de limão e esprema 2 colheres de sopa. suco fresco. Colocamos os ingredientes em um liquidificador, bata até ficar homogêneo.

Molhos para peixe: uma receita para cozinha francesa

Para a preparação será necessário:

- Manteiga - 50 g;

- farinha - 2 colheres de sopa;

- caldo de peixe;

- cebolas;

- raízes de aipo ou salsa;

- pimenta;

- suco de limão.

Preparação

Na frigideira passamos a farinha, mas ao mesmo tempo a cor não deve mudar. Em seguida, adicione o caldo e outros ingredientes para ele. Depois disso, cozinhamos tudo sob a tampa, filtramos e servimos.

Molhos para pescar, cujas receitas contêm estebase, pode ser facilmente complementado e modificado para fazer o gosto desejado. Por exemplo, ao cozinhar, você pode adicionar um pouco de gengibre ou alho, o que dará ao prato um sabor picante e deixará o sabor completo. Na verdade, este molho é a base que o chef pode aperfeiçoar a seu próprio critério, adicionando seus próprios ingredientes e até mesmo mudando a técnica de cozimento. A coisa principal que foi criada em farinha, óleo e caldo. Vale a pena notar que muitos molhos da cozinha francesa têm essa base.