A receita para salgar peixe vermelho

O peixe é um produto de alta caloria,contendo proteína facilmente digerida pelo organismo. No entanto, o armazenamento prolongado de compostos protéicos provoca seus danos e, para evitar isso, é salgado. Neste caso, o produto de alta qualidade é obtido a partir de salmonídeos.

Métodos de salga de peixes vermelhos são bastante diversos hoje, neste artigo vamos nos familiarizar com alguns deles.

Em primeiro lugar, é necessário prestar atenção aQualidade e frescura do produto. Claro, em algumas receitas, por exemplo, a cozinha japonesa, você pode encontrar pratos de peixe cru. No entanto, deve necessariamente passar um teste para a presença de parasitas nele.

Considere a receita para decapagem de peixe vermelho.

1. O peixe fresco deve ser cortado em duas partes ao longo do cume e limpo de ossos, a pele não precisa ser removida. Então a marinada é preparada. Para isso, por cada quilograma de produto de peixe, tome duas colheres de sopa de sal e uma colher de açúcar. A mistura assim preparada é esfregada em cada parte, envolto com uma película de comida (todo o ar deve ser espremido) e colocado na geladeira por três dias. Depois de algum tempo, é necessário girar o peixe para o outro lado, de modo que o suco formado seja uniformemente distribuído por toda a superfície. Armazene o produto acabado no congelador por um longo período de tempo, e antes de usá-lo enxaguar.

2. A receita clássica para a salga de peixe vermelho.

Para cozinhar este prato, você precisa de dois quilogramas de filetes de peixe, açúcar, sal, vodka e aneto.

O filé deve ser colocado no quadro, cortar o peritoneu, remover a gordura e os restantes ossos.

Dentro dos filetes polvilhe com uma colher de sal,meia colher de açúcar, coberta de raminhos de aneto e polvilhada com cinquenta gramas de vodka. Preparado desta forma, o produto deve ser permitido preparar durante meio dia em um local legal.

3. Receita para salgar caviar vermelho.

Ingredientes: um quilograma de caviar, noventa gramas de sal e um grama de nitrato de potássio.

O caviar fresco deve ser liberado dos filmes eMisture com sal e salitre (este último é usado exclusivamente para preservar a cor vermelha). O produto de peixe salgado é colocado em um local frio por três meses, após o que estará pronto para consumo.

4. Receita para salga de peixe vermelho (cozimento rápido).

Ingredientes: um quilo de peixe, três colheres de sopa de sal, sete ervilhas de pimenta preta, duas folhas de louro, uma colherada de vinagre, cinquenta gramas de óleo vegetal, uma cebola.

Os peixes são cortados da cabeça, nadadeiras e cortadosduas partes ao longo do cume, após o que todos os ossos são removidos. Com o filé resultante cortar a pele, corte em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Para preparar o picles, tome meio litro de água fria, adicione sal, misture bem, coloque o peixe e coloque sob a prensa por duas horas. No final deste tempo, a salmoura é drenada e o peixe é derramado durante cinco horas com um novo molho, preparado a partir de um copo de água e vinagre. A marinada é novamente drenada, a cebola, o óleo, a pimenta e as folhas de louro são adicionados ao prato e deixados por meia hora para marinar.

Assim, a receita para decapagem de peixe vermelhoé bastante simples e não requer muito tempo e esforço. O produto acabado pode ser consumido de forma independente e usado para preparar vários pratos e lanches.

Deve ser lembrado que regularO uso de peixes em qualquer forma previne o desenvolvimento de muitas doenças graves, incluindo tumores cancerígenos, contribui para a regulação do sistema nervoso, a formação e desenvolvimento do sistema músculo-esquelético, a regulação dos processos metabólicos no corpo humano. Portanto, é necessário incluir na dieta não apenas carne, mas também pratos de peixe.