Purê de maçã

A palavra francesa "puré", conhecida por nós, comoPurê de batatas, é usado para se referir a um grupo de alimentos que, após o tratamento térmico, são limpos ou amassados. Geralmente acontece um prato de batatas ou outros vegetais para peixe ou pratos de carne, bem como vegetais, frutas e bagas enlatados, adequados para armazenamento a longo prazo. Como o purê é muito bem absorvido, é cozido de maneira especial na produção ou em casa, é usado como alimento básico para bebês.

Preparar-se para purê de batatas é benéfico para váriosrazões. Este produto pode ser usado não como um alimento pronto, mas como matéria-prima para a preparação de kissels, geleias e similares. Para armazenamento, é necessária uma quantidade menor (cerca de um terço) das latas de vidro. O puré é feito a partir de qualquer fruta ou bagas, pois a sua qualidade não é exigida, desde que não esteja estragada (podre, com vermes ou mofada). Por exemplo, compota de maçã usa frutas com rachaduras, formas feias, pequenas e também imaturas, super maduras ou quebradas.

Existem várias regras de culinária. Os frutos devem ser tratados termicamente até ficarem macios e, em seguida, passar por uma peneira com uma malhagem de até 1,5 mm. Portanto, eles são primeiramente fervidos em água, submetidos a tratamento com vapor ou cozidos no forno. Ao digerir, uma parte de substâncias valiosas passa para a água, então este método é adequado, quando após a primeira porção na mesma água (já está saturada com açúcares e ácidos) fica a segunda e subsequente, então o valor da fruta é melhor preservado. Depois de esfregar o purê de batatas são transferidos para uma panela e levados a ferver, em seguida, embalados em frascos estéreis preparados e selados com tampas. Purê de batata, como qualquer outro, são armazenados em local fresco e escuro.

Receita 1

Desta forma, é possível preservar o produto com a adição de açúcar. Obtém-se um produto adequado para uso direto. Purê de maçã para o inverno são preparados a partir de produtos:

• 1 copo de água;
• 2 kg preparados (sem núcleo, descascados e cortados em quatro partes) maçãs;
• 3-4 colheres de sopa de suco de limão;
• descasque (só uma camada amarela superior muito fina) de um quarto de limão;
• pau de canela;
• ¼ xícara de açúcar mascavo escuro;
• ¼ xícara de açúcar branco;
• ½ colher de sopa de sal de chá.

Todos os ingredientes são colocados em uma panela grande deaço inoxidável e com um fundo grosso. Deixe ferver, reduza ao mínimo o calor e ferva em aquecimento suave por cerca de 30 minutos Retire do fogo. Retire o pau de canela e as raspas de limão. Limpe usando uma peneira. Arrume o purê de maçã para armazenamento (até um ano no freezer). Pode ser consumido imediatamente quente ou gelado. Sirva com sorvete de baunilha ou iogurte.

Receita 2

Você pode fazer purê de maçã de acordo com a receita original, a saída é de 4 porções. Ingredientes:

• 4 maçãs, limpe, remova o núcleo e corte;
• ¾ xícara de água;
• ¼ xícara de açúcar branco;
• ½ colher de chá de canela em pó.

Despeje a água em uma panela e coloque tudoingredientes. Cubra com uma tampa, cozinhe com fogo médio, por 20 minutos ou até maçãs macias. Deixe esfriar, em seguida, amasse com um garfo ou batata. Usado em quente ou frio. Sirva com panquecas ou fritos.

Receita 3

O excelente purê de maçã "Nezhenka" em suas qualidades de sabor corresponde inteiramente ao nome. Ingredientes:

• 5 kg de maçãs preparadas (sem sementes, casca) cortadas em pequenos pedaços;
• 1 lata de leite condensado;
• ½ xícara (fina) de açúcar;
• 1 xícara (fina) de água purificada.

Em uma panela de aço inoxidável com um fundo grossoDespeje a água, espalhe as maçãs e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos Retire do fogo e, com a ajuda de um esmagador ou liquidificador, amasse bem. Adicione todo o açúcar, mexa, deixe ferver, despeje o leite condensado, deixe ferver novamente e cozinhe por cerca de 5 minutos, coloque em frascos quentes esterilizados, enrole, vire de cabeça para baixo, enrole e deixe esfriar.