Vinho de pêssegos. Como cozinhar em casa

Vinhos feitos de bagas e frutos porsuco de fruta fermentando, não é menos popular que vinhos feitos de uvas. Como resultado da fermentação do suco, o açúcar se transforma em álcool etílico e a bebida resultante adquire um buquê frutado. Vinho de pêssegos é apreciado por admiradores por causa de gostos expressivos e preço acessível. Uma bebida deliciosa e aromática é obtida em casa.

Vinho de pêssego - uma escolha de gourmets

Vinho gourmet de pêssegos é um verdadeirodelicadeza. É feito de acordo com a tecnologia clássica, mas não pode ficar em barris de carvalho que mudam o sabor da bebida. A fermentação ocorre em recipientes de vidro. Isso permite que você preserve o sabor e aroma rico de pêssegos frescos.

Vinho de pêssego corretamente cozidoUma cor transparente com reflexos laranja-amarelo ou verde suave pouco perceptíveis. O sabor do vinho é muito suave, o buquê contém não só notas de fruta, mas também um tom azedo de amêndoas. Para apreciar o verdadeiro sabor do vinho de pêssego, ele é provado na forma pura, sem a adição de sucos ou bebidas alcoólicas. Antes de provar o vinho de pêssegos é resfriado.

Preparação de frutas para a produção de vinho

Para preparar um vinho de pêssegovocê mesmo, não precisa ter equipamentos caros. A única condição é que o enólogo cumpra a tecnologia de produção. Apenas frutas maduras são adequadas para fazer vinho. Pêssegos com excesso de peso não são recomendados porque já começaram o processo de fermentação. Durante a preparação, o sabor do vinagre vai se intensificar e, em vez de um delicioso vinho, o vinagre vai acabar.

Para obter um delicioso vinho de pêssegos, É necessário usar frutas recém colhidas ouque foram armazenados não mais que dois dias em um lugar frio. Os pêssegos coletados são lavados em água corrente para lavar a sujeira e a poeira, e depois limpos de ossos e galhos. Depois disso, eles são submetidos a processamento adicional para obter vinho.

Como cozinhar um vinho pêssego clássico

Todo produtor de vinho possui seus segredospreparação da bebida, por isso o vinho é distinguido por uma variedade de gostos. Receitas diferem na quantidade de açúcar, água e um conjunto de especiarias usadas na fermentação. Quando o produtor de vinho cozinha muito vinho de pêssego em casa, a receita o clássico é selecionado. Para isso você precisa:

• pêssegos - 10 kg;
• água - 6 litros;
• açúcar - 4 kg;
• ácido cítrico - 50 g.

A presença de ácido cítrico preserva o sabor e aroma do pêssego, estabiliza o nível de acidez no vinho.

Pêssegos preparados são moídos para um estadoMingau homogêneo, despeje com água, adicione metade de açúcar e ácido cítrico. Despeje a massa em uma garrafa de vinho. Na parte superior do pescoço, cubra com um pedaço de gaze, para que o lixo não entre na mistura. Para fermentação, o recipiente é colocado em um lugar quente por 2-3 dias, periodicamente agitando-o. Depois disso, a polpa é filtrada através de uma tela ou gaze para separar o suco, novamente despejá-lo em uma garrafa de vinho e colocá-lo no selo de água. Após 5 dias, pegue um pouco de suco do recipiente, dissolva o açúcar e despeje-o de volta. O procedimento é realizado várias vezes.

Fermentação dura 2 meses. Então fermentar o vinho Peach removido do sedimento com uma mangueira fina é colocada em um outro recipiente e colocar em metade de um ano em um lugar fresco para que ele está maduro. Durante este período, a filtração é realizada, depois da qual a bebida é dispensada em garrafas várias vezes. Loja em um lugar fresco não mais de 3 anos.

Vinho de pêssego com álcool

Para obter uma bebida forte de vinho na receitaadicionar mel a gosto. O processo de fermentação é entre 2 e 3 semanas, quando se vai acabar, a pasta é filtrada e vertida para o suco para fazer a fortaleza 2 litros de álcool são adicionados para provar a noz-moscada, de canela, ou baunilha, é deixada em um local escuro durante 3 semanas. O suco fermentado é novamente removido do sedimento, despeje em frascos preparados e mantidos em local fresco por 2 meses. Se um filtro de sedimentos para beber até que se torne transparente. Após 2 meses de vinho de pêssego você pode trazer para a mesa.