Pate do fígado

Pate é homogêneoMistura pastosa, preparada a partir de carne, fígado ou picada de peixe. Ingredientes, como alho, gengibre e ervas frescas, são adicionados à picada para aromatizar. Pate pode incluir vegetais, vinho, conhaque, armagnac ou conhaque. Pate pode ser servido quente, mas é melhor usá-lo frio, porque após o resfriamento, seu sabor é revelado completamente. Devido ao alto teor de purinas no fígado, este produto deve ser usado com precaução para os idosos e para aqueles que sofrem de gota.

O pate é preparado por moagem completamenteProdutos cozidos: fritos ou fervidos. O produto acabado é armazenado por um curto período de tempo em uma geladeira em frascos de vidro ou polietileno. É conveniente armazenar em uma bolsa de plástico, dobrando-a firmemente: antes de usar, corte em fatias e não se espalhe, mas espalhe-as em pão. Para um armazenamento mais longo (por até 7 dias), o pate deve ser colocado em um recipiente e criar um vácuo nele. Você também pode armazenar em um freezer ou após a pasteurização em frascos de vidro bem fechados. Como cozinhar pilão de fígado? A resposta à pergunta pode ser encontrada neste artigo descrevendo várias receitas maravilhosas.

Receita 1

Um bom lanche, servido com uma finaCorte com pão preto ou com centeio, com batatas crocantes, bolachas ou batatas fritas para uma mesa festiva ou um jantar tradicional, é uma pasta de fígado. Ingredientes:

• 500 g de fígado de frango;
• 3 xícaras de água;
• 1 cebola, todo;
• ¼ xícara de cebola picada;
• 3 colheres de sopa de xerez;
• ¾ xícara de manteiga cremosa amolecida;
• ¼ colher de chá de folhas de chá;
• ¼ colher de chá de pimenta;
• 1/8 de uma colher de chá de noz-moscada.

Despeje a água na panela, espalhe o frangofígado e bulbo. Levar a ferver, reduzir o mínimo de calor e fechar a tampa. Cozinhe em fogo baixo durante 20 minutos, o fígado acabado torna-se macio. Retire do fogo, tire o fígado e jogue a cebola. Corte todas as veias rígidas, coloque o fígado em um liquidificador ou processador de alimentos, mole até obter uma massa homogênea. Adicione as cebolas picadas, xerez, manteiga, pimenta, sal e noz-moscada, mais uma vez misture tudo. A pate do fígado é transferida para um tanque de armazenamento e, antes de servir, esfriar por pelo menos uma hora.

Receita 2

Pedaços de pão finamente cortados, em que a pasta do fígado é espalhada, podem ser servidos na sopa. Ingredientes:

• 600 g de fígado de frango (sem filmes e veias);
• 450 g de carne moída;
• 100 g de bacon defumado (cortado em pedaços pequenos);
• 2 ovos;
• 3 chalotas (1 para assar o fígado, 2 para assar a carne de porco);
• 100 g de gordura de pato;
• 2 colheres de sopa de sais de chá;
• 1 colher de chá de açúcar em pó;
• 50 ml de conhaque;
• 1 colher de chá de tempero (a gosto);
• pimenta;
• 8 folhas de louro (4 para assar fígado, 4 para assar carne de porco).

O fígado é frito com cebola e louro ematé ficar pronto (não cozinhe demais!). Misture a carne de porco picada com o restante dos ingredientes (exceto bacon e fígado) e frite na mesma panela, por 5 minutos antes do recheio estar pronto, adicione o bacon e continue a ferver sob a tampa. Remova e descarte a folha de louro. Combine o fígado e carne picada com bacon, transfira para um processador de alimentos e moa para uma massa semelhante a uma pasta homogênea.

Receita 3

A pasta perfumada de fígado de porco é preparada com a adição de açúcar mascavo e armagnac. Você precisará de produtos:

• 500 g de fígado de porco (retire todos os filmes e veias, cortados em pedaços);
• 300 g de carne de porco picada;
• 200 g de bacon defumado, cortado em pedaços;
• 1 cebola pequena;
• 1 ovo;
• 10 ml de leite;
• sal;
• pimenta;
• 1 colher de sopa de sala de jantar Armagnac;
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
• 20 g de óleo cremoso salgado.

Misture todos os ingredientes (exceto o açúcar eArmagnac) e espalhe a mistura em uma panela com óleo pré-aquecido. Guisado sob a tampa. Minutos para 5 a prontidão derramaram o açúcar e acrescentaram o armagnac. Transfira a mistura para um processador de alimentos e moa-a para uma massa lisa e macia. Antes de servir, a pasta do fígado é resfriada. Guarde na geladeira.