Pode parecer que não é difícil fazer boas costeletas. O principal é ter o desejo de fabricá-los e comprar todos os componentes necessários. Na verdade, isso não é verdade.
Este prato apareceu na França. As primeiras costeletas eram pedaços de carne frita. A própria palavra usada para se referir a este prato, traduzido do francês significa "costela". A receita para sua preparação leva o famoso escritor Dumas em um de seus poemas. Vitela deve ser oleada, polvilhada com temperos, em seguida, enrole em pão ralado, frite em fogo baixo e sirva com suco de limão. Um pouco depois houve outro tipo de costeletas - costeletas. Para cozinhá-los, muitas vezes usavam os tipos mais delicados de carne. Na Rússia, costeletas feitas de carne picada apareceram no reinado do czar Pedro, o Grande. Curiosamente, muitas pessoas têm pratos semelhantes. Por exemplo, você pode trazer zrazy polonês com recheio, schnitzel alemão ou mullet turco, cozido de cordeiro.
Então, nos aproximamos da questão principal: "Como fazer costeletas"? Para que estes produtos culinários acabem, cumpram várias regras. Faça as costeletas melhor de carne fresca picada. Role a carne não no processador, mas no moedor de carne. O recheio de carne tem como base. Você também pode adicionar carne de porco, vitela ou cordeiro. Use proteína, mas não gema. Separando, chicoteie. Você pode adicionar pão branco, embebido em água ou no leite. A principal coisa que ele estava sem uma casca. Se você pretende adicionar batatas raladas para carne picada, então você precisa colocar o pão um pouco menos. O segredo de deliciosas costeletas é enrolá-las em pão ralado ou mergulhá-las na massa antes de começar a fritar. Além disso, é melhor primeiro o óleo da panela em uma frigideira. Tudo isso é necessário para que o suco não flua de seus produtos durante o cozimento. Frite-os em dois lados, feche a tampa e deixe-os prontos. Não os deixe em uma frigideira por muito tempo, para que não fiquem embebidos em óleo, engordando.
Vamos falar sobre como fazer costeletas de carne picada. Para isso, é melhor tomar carne fresca, no caso extremo - congelado. Não coloque muitos ovos no recheio, o suficiente e um-dois. Não se esqueça dos verdes. Se você colocar um pouco de salsa fresca e espinafre no recheio, as costeletas vão ficar mais apetitosas. Também não esqueça do tempero - sal e pimenta. Você pode untar o prato já preparado com manteiga e decorar com salsa.
Agora, sobre como fazer costeletas para um casal. Isso requer 350 gramas de carne bovina e suína. Passando tudo através do moedor de carne, adicione dois dentes de alho, uma cebola e um pouco de pão branco sem uma casca embebida em leite. Agite a massa resultante, sal. Agora nós cozinhamos costeletas para um casal. Um prato pronto pode ser servido com legumes ou polvilhado com algum tipo de molho. Bon appetit!
Continuamos a conversa sobre como fazer costeletas. Há mais um tipo - costeletas. Em primeiro lugar, a qualidade destas costeletas é influenciada pela carne a partir da qual são feitas. Não deve ser velho ou congelado muitas vezes. A carne de porco fresca é geralmente rosada e a carne vermelha é clara, mas não marrom. Para costeletas de vitela, uma vitela não é ruim. É mais suave que carne. A carne não deve conter filmes e veias. Você precisa cortá-lo através das fibras. A espessura do produto não deve exceder 1 cm.É mais conveniente para bater a carne através de um saco de plástico. Antes de fritar, deve estar seco. Você só pode salgar carne quando a crosta já estiver formada. É desejável mergulhar na farinha de rosca ou farinha, para que o suco não vaze quando fritar. Colocar um chop é apenas para uma frigideira bem aquecida. Você precisa fritar por dois ou três minutos de cada lado. Se depois que uma crosta dourada é formada, mas dentro da costeleta ainda não está pronto, então até pronto, você pode trazer isto em uma microonda ou no forno.
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