"Madeleine" (cookies): uma receita passo a passo

A cozinha francesa é considerada uma das maiscomplexo e sutil em todo o mundo. Dificilmente você pode argumentar com isso: muitas vezes as receitas de pratos incluem uma grande quantidade de ingredientes e processos complexos. Talvez, apenas aqueles que tenham uma enorme bagagem de prática e conhecimento em artes culinárias cozinharão para elas. Mas, de qualquer forma, hoje vamos nos concentrar na receita para a famosa sobremesa francesa "Madeleine". Biscoitos de massa de biscoito suave, vamos cozinhar em casa, bem na cozinha da sua família! Você acha que será difícil? Não é mesmo! Esta sobremesa é um excelente exemplo de quão simples é tudo engenhoso. Mas antes de irmos à mesma receita, contaremos um pouco sobre como começou a história da Madeleine. Um biscoito com um nome feminino não é apenas uma deliciosa sobremesa, mas uma iguaria famosa em todo o mundo.

Nascimento da Madeleine

Hoje é difícil dizer quem e quando inventadotão saboroso tratar. A história de como a Madeleine (cookies) viu pela primeira vez uma luz alta só nos chegou. Tudo começou no distante 1755. De acordo com o costume daqueles tempos na França, as bolas de uma nobreza de alto escalão costumavam ser organizadas. Eles foram preparados de antemão, comprando os melhores produtos, e apenas os melhores artesãos reinaram na cozinha.

Bastante inesperadamente na véspera da boladescobriu-se que o cozinheiro estava gravemente doente e não podia participar da preparação do banquete. Frango delicioso sempre tomou um lugar honroso nas mesas nobres, mas desta vez, os convidados, ao que parece, deveriam ter permanecido sem sobremesa. Inesperadamente, uma empregada comum veio ao resgate. Ela rapidamente preparou uma massa simples feita de farinha, ovos e açúcar, e logo no prato surgiram pequenos biscoitos perfumados na forma de vieiras de mar. É melhor do que nada. Afinal, os criados não podiam desafiar o famoso chef do nobre nobre?

Biscoitos surpreendentemente delicados produziram um furor entreconvidados. Era tão delicioso que todos queriam saber sua receita e nome. Como era chamado, a empregada não sabia. A única coisa que a menina dizia era que sua avó sempre cozinhava tal sobremesa e gostava muito dele na família. Logo a receita voou por todas as casas nobres de Paris, e até tarde a sobremesa apareceu na mesa do próprio rei da França. Seu belo nome recebeu em homenagem ao nome do servo que cozinhou os biscoitos - Madeleine. A comida francesa tornou-se famosa em todo o mundo, e até hoje a Madeleine é tão popular quanto eles. Certamente você os viu em uma pastelaria, e talvez você tenha sido tratado com eles em uma festa?

Seashell

"Madeleine" - um biscoito cozido na formaconchas. estrutura refinada gentil e dar-lhes formar sofisticação, no entanto, e ser preso a maioria dos sobremesas francesas. Para a preparação da forma especialmente feito antes de assá-lo levemente untada com óleo. É estabelecido um pequeno teste, tudo vai para o forno. No processo de assar um cookie no lado traseiro é formado pequeno solavanco, ele - não é uma falha, pelo contrário, características da Madeleine.

Hoje, os formulários para tal cozimento são produzidos a partir demateriais diferentes. Muitas vezes, este é um metal familiar ou produtos de silicone mais modernos. As dimensões também podem ser diferentes, desde as mais pequenas até as grandes, a única coisa que permanece inalterada é a concha.

Se na sua cidade comprar tal formulário paraCozida não é fácil, não se nega o prazer. Você pode vencer a situação e assar os biscoitos em papel pergaminho, oleada, espalhando a massa com uma colher. As formas de conchas serão difíceis de alcançar, mas não serão menos delícias.

A famosa receita

Para cozinhar cookies caseiros Madeleine, você precisará dos ingredientes mais simples. Certamente, eles podem ser facilmente encontrados em todas as casas. A receita para a avó de Madeleine incluiu:

• 3 ovos;
• 130 g de manteiga (creme);
• 150 g de farinha;
• 110 g de açúcar (melhor que o açúcar em pó);
• ½ colher de chá. Soda ou fermento em pó;
• uma casca de um limão;
• um pouco de baunilha.

Massa de cozinhar

A massa pronta deve ficar um pouco antesenviando para o forno, então tente cozinhar de antemão. É muito conveniente fazer uma massa na noite anterior, e pela manhã, assar malenky - um excelente café da manhã delicioso estará pronto em apenas alguns minutos. Pastel fresco e delicioso com uma xícara de chá perfumado é um excelente começo para o dia.

Vamos começar a preparar os componentes: Pre-derreta a manteiga. Ovos com açúcar esfregam em branco e adicionam um pouco de baunilha. Idealmente, os cristais de açúcar devem se dissolver completamente e, para economizar tempo, é melhor usar açúcar em pó.

Adicione manteiga, zeste de limão moído e farinha peneirada com um fermento. Misture bem a massa - não deve ser muito grosso. Em seguida, refrigere por um par de horas.

Assar malenky

Pré-aqueça o forno e 220 graus. Antes de assar o molde, misture ligeiramente com manteiga e coloque uma massa neles. Deve ocupar 2/3 do volume total de conchas marinhas. Não exagere, os biscoitos aumentarão ligeiramente durante o cozimento.

Coloque moldes com madenes em um vermelho quenteo forno por 4 minutos, depois reduza a temperatura para 180 graus e assa por mais 4 minutos. Uma vez que o biscoito esteja dourado, está pronto. Remova com cuidado o tratamento dos moldes enquanto ainda está quente, então deixe esfriar.

Beleza em detalhe

Agora você sabe cozinhar biscoitosMadeleine A receita que trouxemos clássico, tal cookie foi servido à mesa, polvilhado com açúcar em pó, menos frequentemente - coberto com esmalte. Você pode ir muito além, basta conectar sua imaginação.

"Madeleine" pode ser preparada em diferentes cores ouiridescente, você só precisa colorir um pouco de massa. Use cores alimentares adequadas ou simplesmente adicione algumas colheres de cacau à porção de massa. Você pode cozinhar pechenyushki com um recheio: faça uma pequena colher de chá no centro, coloque um pouco de geléia e coloque os dois biscoitos juntos. Você pode decorar os cockleshells com uma jaqueta: derreta um pouco de chocolate e mergulhe as pontas de pechenyushki nele, deixe o chocolate congelar.

Biscoitos lindos e deliciosos, que já serviram o rei da França, certamente irão desfrutar de você e sua família, e é preparado de forma bastante simples. Tenha um bom apetite por você.