Frango com molho de laranja: introgriga culinária

Parece que todos os pratos são experimentados, todos os gostosconhecido há muito tempo, e não há nada para se surpreender. Mas ... Estamos apenas no limiar das descobertas de um novo, brilhante e desconhecido. Ninguém se surpreende agora com os pratos de um pássaro, mas todos tentaram e sabem como é, um frango com molho de laranja. Intriga culinária ...

Recentemente, nos tornamos disponíveisfrutas e vegetais no exterior, ervas e especiarias, de que simplesmente nunca ouvimos falar antes. Eles nos revelam cada vez mais horizontes de gosto e variedade do desconhecido. E uma combinação incomum dos produtos usuais para nós gera uma abundância de novos sabores que começamos a duvidar, ou se experimentamos o prato. Quem teria pensado que uma galinha em um molho doce é tão deliciosa e tentadora.

Antes de cozinhar tal prato como uma galinha emmolho de laranja, você deve escolher os produtos certos. Estas são as pequenas coisas que são importantes para cada amante, e a partir das quais seu papel como chef é formado. Frango escolher congelado ou refrigerado, o que é, sem dúvida, melhor. A pele do frango deve ser uniformemente colorida, livre de manchas e vestígios de decapagem, amarelo pálido com um tom rosado. A pele deve estar livre de danos. A carcaça congelada é descongelada na geladeira a uma temperatura de 5 a 7 ° C, para que não haja desidratação acentuada da carne devido a mudanças súbitas de temperatura. Enxagúe com água corrente e seque com um guardanapo. Nós dividimos a carcaça em porções.

Gengibre - tempero oriental, que é adicionadoem muitos pratos, na Rússia era mais usado para kvass e sbiten, para assar e assar. A tradição de adicionar gengibre aos pratos de carne veio do Oriente Médio e da culinária americana. Para que o sabor do gengibre permaneça e permaneça picante, ele é adicionado aos molhos após o seu tratamento térmico, de modo a não inativar suas propriedades úteis e rico teor de nutrientes. Gengibre para o nosso prato é escolhido não sob a forma de pó, mas raiz fresca. Tem uma aparência de dedo ramificado, deve ser sólido em consistência, uniforme em cor, sem dano. Quanto mais jovem o rizoma de gengibre, mais claro ele é, e ainda tem um sabor maior e sabor picante pronunciado.

Cítricos para o prato "frango ao molho de laranja"É melhor escolher a preferência que você gosta do molho, se for doce, então é melhor tomar frutas de tamanho médio - elas têm um alto teor de frutose, se você é um apreciador de pratos doces e azedos, então dê preferência a frutas maiores. A casca deve ser inteira, sem manchas, elástica, em frutos maduros, um aroma cítrico bem pronunciado.

Pedaços de frango salgados são polvilhados com sal eesfregue o coentro, deixe de molho por 20-30 minutos à temperatura ambiente. Espalhe as peças em uma assadeira pré-aquecida, untada com óleo vegetal. Asse no forno a uma temperatura de 170-190 ° C por 35-40 minutos até dourar.

Para fazer o frango em molho de gengibre um sucesso,Vamos preparar o molho em si. Isso exigirá os seguintes ingredientes: laranjas - 3 peças, gengibre - 30 gramas, azeite - 3 colheres de sopa, mel - 2 colheres de sopa. Laranjas para lavar. Rale uma laranja em um ralador com pequenos orifícios. Os restantes devem ser retirados e descascados, esmagados no liquidificador até ficar homogêneo. O gengibre é limpo, como uma batata jovem, raspando uma casca fina com uma faca. Cortamos em pedaços pequenos e esmagamos no liquidificador. Adicione 2-3 colheres de sopa de azeite, mel e misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Despeje na panela.

A carne de aves é servida em porções e regada com molho. O enfeite é bom pratos de legumes (abobrinha frita, feijão espargos ou couve de Bruxelas), e também pode ser arroz cozido. Frango ao molho de laranja é um prato delicioso e delicioso, com um aroma picante e sabor mágico, devido à combinação de produtos tão contraditórios. Um copo de vinho tinto irá adicionar festa e solenidade a este momento.