O que é paprika e como é usado

Certamente muitas pessoas sabem o que é a paprika. Este é um tempero feito de frutas secas de pimenta ou pimenta búlgara, bem como suas misturas. Muitas vezes, é associado à Hungria, pois é um dos principais ingredientes dos pratos nacionais deste país. O tempero é usado em muitas cozinhas ao redor do mundo para adicionar sabor e aroma a vários produtos ou suas combinações.

A cor da paprika varia de laranja brilhante paravermelho escuro. Para aumentar o gosto, alguns fabricantes adicionam uma pimenta caiena a ele. Paprika dá a sua cor e aroma quando aquecido. Assim, a adição de tempero em um prato frio vai mudar pouco gosto. Por este motivo, é recomendado misturar o tempero com uma pequena quantidade de óleo quente antes de adicioná-lo ao prato.

O que é uma paprika? Um pouco de história

A planta a partir da qual o húngaroversão do tempero, foi cultivada desde 1529 pelos turcos em Buda (hoje em dia é o distrito de Budapeste). O primeiro registro do uso da palavra "paprika" em inglês remonta a 1896. Ele veio da palavra sérvio-croata papar (que significa "pimenta"). Atualmente, a palavra "paprika" entrou em um grande número de idiomas.

Hoje, este tempero é produzido industrialmentevários países, incluindo a Hungria, a Sérvia, a Espanha e algumas regiões dos Estados Unidos. É usado como ingrediente para cozinhar uma grande quantidade de pratos em todo o mundo. O paprika é usado principalmente com legumes frescos, arroz, carne cozida e sopas, e como ingrediente para salsichas misturadas com outras especiarias.

Falando sobre o que é a paprika, vale a pena notar,que distinguem três de suas principais variedades: leve, moderadamente aguda e muito aguda. Além disso, há uma paprika espanhola, que tem um forte cheiro de fumaça. Isto é devido ao fato de que durante a cozedura, a pimenta é seca com o uso de madeira de carvalho ardente.

Como é útil?

Independentemente do tipo de pimentão é rico em vitamina C,A maior parte é preservada ao preparar pratos. Esta especiaria também tem um alto teor de ferro e é uma fonte de betacaroteno, que no corpo se transforma em vitamina A. Contém uma série de outras vitaminas, minerais, fibras dietéticas e antioxidantes, bem como um pouco de proteína.

O que é uma páprica? Aplicação em diferentes países

Em cozinhas européias modernas é usadopara a preparação de vários pratos de carne e temperos. Produto nacional húngaro - goulash - é uma sopa espessa e picante com carne, legumes e molho aromatizado com esta especiaria. Também paprika (tempero baseado nele) é frequentemente usado em pratos de frutos do mar italianos e servido com mexilhões, caranguejos e camarões. É adicionado ao risoto e como tempero aos queijos, como mussarela e queijo de cabra.

Páprica é muito popular na culinária turca. Aqui é usado em combinação com azeite e é adicionado a pratos de carne feitos de carne de vaca ou de carneiro. No Marrocos, a páprica vermelha é um tempero popular e o principal ingrediente de muitas misturas picantes usadas para fazer carne com frutas.