Pato com chucrute

A carne de pato é seca, mas a camada gordurosacompensa com juros. Só você não pode fritar, você começa um prato que parece borracha, mas para colocar para fora e assar com carne picada - é isso. Especialmente se carne picada de repolho.

Receita de pato com repolho requer um número mínimo de produtos, a saber:

• cerca de 600 g de chucrute;
• 600 g de repolho fresco;
• 150 g de peito;
• 1 cebola;
• ameixas secas - a gosto;
• 2 maçãs.

Será um pato recheado com repolho. Antes de começar a cozinhar, você precisa prepará-lo. Retire o bacon das carcaças e coluna vertebral (é possível sair - isso não é necessário). A carne branca é removida, para que ele não secar, em seguida, com isso você pode fazer outra coisa, não menos saborosa. Portanto - peito foi retirado e removido até que até a próxima cozinhar.
Agora o próprio pato precisa ser esfregado com sal e pimenta e cortar o excesso de gordura. Também remova a última falange das asas. Adie até a carcaça - deixe-o deitar enquanto estamos preparando o recheio.

Embora o nosso pato com chucrute, carne picada com mais freqüênciatudo é feito misturado. Isso é chucrute necessário com fresco. As proporções dependem de quanto você ama. Ou sobre a qualidade do repolho em si - se é completamente azedo (e isso acontece), em seguida, adicione mais fresco. Leva de um terço a metade da quantidade total de carne picada.
Repolho (não chucrute) pique finamente e terminecom água a ferver. Se estiver amargo, ferva-o com água fervente por cerca de 10 minutos, o que nem sempre é o caso, por isso não é necessário embeber o repolho com água fervente todas as vezes. Para decidir, apenas prove e ficará claro.

Nós limpamos a cebola e a cortamos em meio anel.

Em uma frigideira funda, aqueça qualquer vegetalManteiga e frite nossas cebolas cortadas. Frite a cebola até ficar transparente. Adicione o chucrute, e começar a ferver por 40 minutos em fogo baixo. Apenas certifique-se que não muda de cor e não está frito. No meio do fogo, adicione repolho fresco. Cinco minutos para prontidão para adicionar sal a gosto e ameixas, tanto quanto você gosta. Nós pegamos apenas algumas peças. Deve primeiro ser embebido antes de amaciar.

Eles tiraram do fogo e derrubaram as maçãs. Mexa, agora a vez do peito. Novamente mexido, tentei por açúcar salgado, se necessário, ainda salgado. Pato com chucrute é recheado com carne picada resfriada, então você precisa dar um pouco para ficar de pé.

Agora pegue o pato. Peel muitas vezes perfuram com um objeto pontiagudo (por exemplo, um palito). Fazemos isso para que ao assar do pato, a gordura flua para fora. Caso contrário, o pássaro se tornará gordo. Mas não fure a carne - caso contrário, os locais de perfuração secarão.

Quando o recheio esfriar, comece a encher o pato. Não deve ser muito bem embalado, de modo que durante a cozedura a carcaça simplesmente não se rompa. Embora isso também seja um amador. Pode até ser especialmente planejado, a pele depois de todas as rajadas não no início do cozimento, mas quase no final. Portanto, o recheio já está suficientemente saturado com gordura e mantém a forma, como se estivesse em um pato, e coberto com uma ervilha tão avermelhada. Se você não gosta disso, apenas não ram-lo.

Preparou um pássaro colocado em uma assadeira ou braseiro. Preliminarmente, você pode costurar a linha com enchimento e enfiar as pernas.
Antes do pato com chucrute ir paraforno, aquecido a 200C, deve ser preenchido com 1 copo de água. A cada meia hora, ou conforme necessário, será necessário drenar decorrente da gordura de pato. Asse no forno até estar pronto. Normalmente, leva de 1,5 a 3 horas, dependendo do tamanho do pássaro. Para as nossas refeições apareceu crosta rosada e bonita, é necessário lubrificar o fim de seu mel, um pouco de pré-diluído em água (colher de sopa de água em uma colher de mel, se o mel é muito grossa, a água vai demorar mais tempo). Assim pode ser repetido duas ou três vezes, em seguida, pato com chucrute terá uma aparência atraente e apetitoso.