Enciclopédia dos primeiros cursos: pepino com cevada pera - receita para uma deliciosa sopa

Rassolnik - uma espécie de sopa, onde como principalO ingrediente é pepino salgado (decapado). Coloque o prato para a riqueza e densidade, bem como vários cereais: arroz, cevada pera, iaque. Vamos considerar algumas variantes.

Rassolnik com rins

"Sopa com pepinos" é especialmente deliciosa,se você cozinhar em um caldo de carne. O clássico rassolnik com cevada pera, a receita recomenda cozinhar em rins de carne bovina. Primeiro, um subproduto é preparado: leve um meio quilo de rins, lave bem, remova a gordura, limpe-os de filme, corte em pequenos pedaços, coloque-os em água fria e solda. Em seguida, a primeira água é drenada (completamente livre de amargura), os rins são lavados novamente, são novamente cheios de água fria e já são colocados para cozinhar por uma hora e meia. A escória é removida.

Separadamente, é necessário colocar pré-cozinhar (comnoites) um croup embebido - sobre um copo. Necessariamente para o cheiro e sabor rico neste rassolnik com cevada pera (é desejável manter a receita em termos de ingredientes, embora seja possível complementar com outros produtos) colocar raízes, cenouras.

Embora ajustado à condição de rim e croup, finamentecortar a haste e a raiz de aipo, 2 raízes de salsa, cebola e fritar em óleo vegetal. Se você gosta de sopas com cenouras, adicione-a, limpando-a em uma ralada ou cortando em palhas.

Quando o caldo dos botões está pronto, começamos a colocarIngredientes em nosso rassolnik com cevada perlada. A receita recomenda remover os rins, drenar o líquido. 3-4 pepinos em conserva cortados em cubos ou pequenas fatias, apenas com 4 batatas descascadas. Tudo isso deve ser colocado em um assado de cebolas com raízes, despeje o caldo e leve fogo médio por meia hora. Pouco antes de retirar do fogo coloque uma panela de cevada pera, que é pré-deformação e enxaguar, de modo que a sopa não esteja turva. Adicione sal, especiarias, folha de louro. Para obter um rassolnik nítido e amargo com cevada perolada, a receita dita para derramar um pequeno pepino de pepino, apenas para que ferva. Na mesa, o prato é servido da seguinte forma: em cada placa são colocados alguns pedaços de rins, a sopa é vertida, uma colher de creme azedo é adicionada. Seria bom se a sopa fosse um pouco picante - isso acrescenta picante. Certifique-se de desintegrar os verdes!

Rassolnik em caldo de peixe

Oferecemos uma receita mais interessantecozinhando salmoura com cevada pera - com bolas de peixe. Alguém que ele pode parecer um amador, mas alguém que aprecia uma boa cozinha, definitivamente irá aprová-lo. Primeiro, coloque o peixe cozido, bem lavado e preparado, cozinhado (cerca de meio quilograma ou mais), de preferência com baixo teor de gordura, bastante gorduroso, de modo que o caldo se torne rico. Um copo de cevada vira água fervente (cerca de um copo com um quarto ou pouco mais) e deixa-se inchar em banho-maria. Então, quando o peixe é soldado, o líquido é filtrado, a calda é transferida e é cozida em um pequeno incêndio. Separadamente, você precisa cortar vegetais com óleo vegetal: 1 cenoura média, raiz de salsa, caule de alho marinho.

A receita de picles e cevadinha inclui especiarias,temperos, que são colocados na sopa no último estágio de cozimento. A cevada cozinhado é adicionado zazharki, cortado 3-4 batatas e o mesmo pepino, cortada em cubos e sal a gosto. Deixe o prato sair, e por cerca de 6-7 minutos antes de retirar a panela do fogo, jogue as almôndegas. Para o recheio você vai precisar de um filé de peixes picados (250 g), 60 g de migalhas de pão branco embebido em leite, e colher (sala de jantar) de manteiga. Boa recheio mistura, adicione sal, pimenta e especiarias, formar pequenas bolas e delicadamente mais baixos na sopa. Se desejar, adicione salmoura ao prato. Sopa servida com verduras picadas.

Coma para a saúde!

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