Caviar de salmão - uma delicadeza útil

Esta delicadeza bem conhecida não é apenassaboroso, mas também uma comida muito útil. Caviar de salmão tem merecido este título. Sua composição torna o caviar especialmente útil para pessoas com baixo nível de hemoglobina e fraca imunidade. Mesmo em pequenas quantidades, ajuda a manter o equilíbrio energético e a força no corpo humano.

O que é tão valioso sobre essa delicadeza? O caviar de salmão é rico em substâncias tão importantes como o ácido fólico e oligoelementos - ferro, fósforo, potássio, iodo. O conteúdo da proteína altamente digerível de alta validade é quase um terço da massa total. Na proteína, existem muitos ácidos gordurosos poliinsaturados que ajudam a melhorar a função e a visão do cérebro. Estes ácidos têm propriedades anti-alérgicas e são capazes de normalizar a pressão arterial. Os lipídeos contidos nas proteínas do caviar, neutralizam o colesterol existente, do que levam seu nível de volta ao normal. Os ovos contêm vários aminoácidos e vitaminas C, A, E, B, D. As substâncias úteis neste produto afetam favoravelmente a circulação sanguínea, reduzindo o risco de coágulos sanguíneos. A lecitina retarda o envelhecimento e estimula o sistema imunológico.

O salmão vermelho de caviar com valor energético e conteúdo calórico excede o leite e a carne, embora praticamente não contenha gorduras e carboidratos.

Como você obtém esse alimento valioso? Apesar do fato de que no mundo o caviar vermelho é extraído de diferentes tipos de peixes, como o salmão-salmão, o salmão rosa, o salmão chum, a truta, o caviar de salmão está geralmente à venda. Anteriormente, quando os estoques comerciais de peixes de salmão não estavam esgotados (até os anos 70 do século 20), não era considerada uma iguaria rara. Ao longo do tempo, as pessoas, devido às suas atividades e ao consumo excessivo de recursos naturais, reduziram o número de espécies de peixes valiosas, o que levou a uma redução na produção de caviar e a um aumento significativo no seu valor. Ao mesmo tempo, a tecnologia moderna permitiu que um empresário sem escrúpulos produza esse produto de qualidade questionável, que tem quase o mesmo preço que as ovas de salmão naturais.

Na maioria das vezes vendeu caviar obtido a partir doum grande grupo de salmões do Pacífico, os maiores terrenos de criação que são encontrados em Sakhalin e Kamchatka. O melhor produto é aquele preparado de acordo com as receitas clássicas (sem adição de corantes, aditivos aromatizantes e aromatizantes, conservantes). Neste caso, o embaixador é feito dentro de 4 horas, uma vez que apenas o salmão de caviar recém-salgado contém substâncias úteis, minerais e vitaminas e mantém seu sabor natural.

Depois de pegar peixe, o chamado"Yastyki", que contém ovos. Depois disso, eles são lavados e os ovos são separados dos filmes de yastik. Em seguida, o produto é classificado e a sua salinidade ocorre. Para fazer isso, use "salmoura", que é uma solução de sal de uma certa concentração. Caviar de salmão O grau I contém 4-6% de sal, grau II - 5-8%. O produto acabado tem tempo para permitir o excesso de solução da pilha, após o qual é enrolado em latas de vidro ou lata. Para garantir que os ovos na panela não fiquem juntos, eles adicionam um pouco de óleo vegetal.

Caviar de salmão de qualidade comoConservante contém apenas sal. Mas às vezes você pode encontrar um produto contendo benzoato de sódio (E211) e ácido sórbico (E200). Embora acredite-se que essas substâncias são anti-sépticas inofensivas, sua quantidade no produto não deve estar acima de 0,1%.

Caviar de qualidade não deve conter muitoovos líquidos e triturados. Não sobrecarregue latas ou tampas. Esse fenômeno indica que o produto não pode ser consumido. O bom caviar tem um agradável aroma de peixe. A presença de um forte odor pode indicar a presença de sabores ou a deterioração do produto.

Caviar de qualidade só pode ser produzidoaté o primeiro de novembro. Se o banco tiver outra data para a embalagem, é melhor recusar-se a comprar, porque no inverno é preparado a partir de matérias-primas de sorvete, o que afeta seu valor nutricional. Este produto (mesmo em latas enroladas) deve ser armazenado na geladeira e não à temperatura ambiente.