Delicia real - caviar de pique, formas de sua preparação

Muitas pessoas acreditam que, nos velhos tempos, quando comiamnas mesas do rei e do comerciante, o caviar de esturjão estava necessariamente presente. Na verdade, eles usaram o caviar do pique, servindo-o com panquecas e outros pratos. Então, o caviar de pique não cede ao caviar vermelho ou preto, se estiver devidamente salgado, torna-se friável e adquire uma tonalidade âmbar.

Até à data, o caviar de pique é salgado,ou pasteurizado. Não é difícil prepará-lo em casa. Para isso, é necessário apenas uma passadeira, gaze, água fervida e sal de mesa. Então, no caviar, adicione 3% de sal de mesa do seu peso e deixe por vários dias.

Consideremos mais detalhadamente como cozinhar caviar de pique.

Primeiro você precisa pegar sacos de pique da barrigacom caviar, enxágüe bem com água fria, rasgue-os e recline-se em uma passadeira. Em seguida, o caviar é lavado com água limpa (dois litros são retirados), esfregando-o com um batedor através de uma colher, previamente colocados em uma panela de esmalte de três litros. Depois de toda a água escorrer, a colher é colocada em outra panela e continuar a limpar o caviar usando água dos primeiros pratos. Assim, este procedimento é repetido até cinco vezes, dependendo do grau de maturidade dos ovos.

Quando o caviar do pique está completamente separado dofilme, é necessário preparar uma salmoura para salgar. Para isso, quatro partes de água e 30% de sal são retirados da massa de caviar, bem como uma batata. As batatas são colocadas em tigelas com água e o sal é dissolvido. O revestimento da batata é um sinal de que a salmoura está pronta. Agora, o caviar está cheio de salmoura e insiste em mais de quinze minutos.

Agora, o caviar de pique reclina em gaze,Ao vidro todo o excesso de fluido e o cheiro dos peixes desapareceram. O produto acabado é colocado em um frasco e colocado em um local frio, enquanto ele pode ser armazenado por não mais de duas semanas. O caviar salgado pode ser misturado com creme azedo e cebolas verdes, e você pode se espalhar no pão, tudo depende das preferências pessoais da pessoa.

Para sanduiches, o caviar de um pique comcom azeite de oliva. Para fazer isso, os ovos são limpos dos filmes, coloque recipientes e misture bem até ficar branco. Agitando, derramou azeite (três colheres) e suco de um limão. No final do cozimento, você pode adicionar enxofre a ele. Deve-se dizer que o caviar neste caso, deve ser uma hora.

Atualmente, você pode cozinhar o suficienteuma variedade de pratos do caviar de pique. Por exemplo, no Canadá, a retirada deste produto foi amplamente distribuída. Para a sua preparação, o caviar fresco é vertido com água fervente e fervido por cerca de dez minutos, após o qual é cuidadosamente molhado e misturado com verdes, ovos, pão ralado, sal, várias especiarias, e também sumo de limão e anchovas são adicionados. Toda esta massa é transferida para um prato de assar, as batatas com manteiga são cobertas e cozidas por meia hora.

Assim, caviar de pique não é apenasproduto saboroso, mas também tem muitas propriedades úteis. Assim, as substâncias contidas neste produto de peixe contribuem para melhorar o trabalho do cérebro, a normalização dos sistemas imunológico, circulatório, endócrino e cardiovascular. Se você come regularmente caviar, você pode suspender o envelhecimento do corpo, melhorar a visão e reduzir o risco de muitas doenças.

O caviar é rico em substâncias biologicamente ativas,vitaminas, lipídios, fósforo, potássio e outros elementos, além disso, contém ácidos graxos e uma grande quantidade de iodo, o que torna uma iguaria valiosa.

Caviar salgado ou pasteurizado corretamentepode ser usado para preparar vários pratos ou comer como um lanche. Em qualquer caso, ela vai agradar com suas excelentes qualidades de sabor.