Tkemali a partir de ameixa amarela - uma receita antiga

Muito pode ser aprendido sobre o país, suas pessoas ecostumes, tendo estudado comida local. A cozinha georgiana é a marca registrada deste país. Eles são familiares para muitos desde a infância, pois as donas de casa usam com prazer essas receitas para agradar algo novo e incomum. O prato principal da culinária caucasiana é o molho tkemali feito de ameixa amarela. Ele deve estar presente na mesa.

Uma pequena digressão

Para preparar este molho, tome um ácido finoameixa, que chamou de "tkemali". Foi ela quem deu o nome a esta magnífica além de muitos pratos. Existem várias opções para cozinhar tkemali. A receita eo produto final depende de muitos fatores. Na cor molho afeta a cor de uma ameixa cereja. O molho verde e adicionar outra vez, o que torna mais doce. Este tkemali molho de ameixas de cereja amarelas ou qualquer outro fazer Ombay com a adição de especiarias. Este título não é dizer muito, mas na Geórgia, conhecido por todos. Esta é uma das variedades de hortelã. Ele dá o molho um sabor único e aroma, que não pode ser confundido com qualquer coisa. Durante o cozimento, você pode substituí-lo com uma hortelã simples ou erva-cidreira, mas será um pouco sabor diferente. Sirva tkemali de ameixas de cereja amarelas com carne, frango, peixe, batatas, legumes e pão. Ele também é adicionado à famosa grub sopa.

Você pode dizer que este molho é comido com qualquer prato. Cada fazenda na Geórgia tem sua própria receita original de Tkemali. As árvores Arachi crescem em cada quintal. As ameixas com amêndoas contêm muitas substâncias úteis, as pectinas, que ajudam os alimentos de carne a serem absorvidos mais rapidamente no organismo. Este é um dos segredos da longevidade dos habitantes caucasianos.

Receita de Tkemali

Receita Tkemali de ameixa amarela não é demaiscomplexo, mas requer alguma habilidade. Pegamos ameixas e lavamos. Durante o cozimento, eles são 4 vezes mais baratos. Espalhe a fruta em uma panela e despeje água (de preferência filtrada ou mola). O líquido deve cobrir completamente as ameixas. Agora cozinhe até ficar macio. Depois disso, limpe o molho de tkemali da ameixa amarela através de uma peneira. Assim, remova os ossos e a pele. O resto da massa continua a ferver até se tornar um creme azedo líquido. Não se esqueça de mexer o molho constantemente, caso contrário ele queimará e haverá um sabor e um cheiro desagradáveis. Agora, começamos a adicionar o resto dos ingredientes. Para 4 kg de cerejeira, 4 cachos de coentro fresco, 4 cabeças de alho,

2 cachos de aneto fresco, duas vagens de amargopimenta, um monte de menta (ombalo ou outro) e sal a gosto. No Cáucaso, todos os ingredientes geralmente são comprimidos em uma argamassa. É melhor abrir fragrâncias. Mas você pode ranger o alho em uma ralada, cortar as pimentas e cortar os verdes finamente. Adicione todas as especiarias, temperos e especiarias. Em seguida, o molho deve ser adicionado ao gosto. Idealmente, o tkemali a partir de ameixa amarela deve ser ligeiramente ácido, mas não muito afiado. Cozinhe por cinco minutos e apague o fogo. Para servir o molho, o molho é resfriado. Para a colheita para o inverno, deve ser derramado quente nos recipientes preparados. Ao mesmo tempo, observamos a esterilidade, de modo que o tkemali não perde suas qualidades de sabor durante o armazenamento. O vinagre não é adicionado ao molho. Você pode colocar um pouco de tomilho. Mas que o molho era homogêneo, todos os ingredientes estão bem triturados.

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