O que é o espargo de soja e o que ele come?

Hoje em muitas lojas e supermercados você podePara ver o produto não absolutamente usual que está em venda sob o nome de espargos de soja. Provavelmente, devido ao nome, alguns acreditam erroneamente que esta é uma das variedades de espargos - uma planta pertencente à mesma família. Mas na verdade, o espargo de soja é um produto produzido artificialmente, no processo de processamento de leite de soja.

Acredita-se que, pela primeira vez, os aspargos de soja foram produzidos na China. Este produto foi servido à mesa imperial como um elixir da juventude. A versão chinesa do nome do produto é "yuba".

Para ser preciso, o yuba não é mais do queEspuma, retirada da superfície do leite de soja durante a sua ebulição. A espuma removida é seca e obtém-se um produto semi-acabado, que deve ser embebido em água ou cozido antes do consumo. O espargo de soja é principalmente saladas preparadas, mas pode ser usado como um paralelepípedo e como um aditivo para a sopa. Deve-se notar que o espargo de soja é um produto com baixas calorias, por isso pode ser aconselhável incluir na sua dieta para aqueles que querem perder peso. Além disso, o yuba é suficientemente nutritivo e tem um sabor agradável. Em espargos de soja contém muita proteína vegetal, que em seu valor é quase inferior ao animal e digerido muito melhor do que o último. O espargo de soja é usado não apenas na culinária, mas também na medicina popular. É usado como agente antiinflamatório com um efeito diurético fácil. O uso de decocção de espargos de soja ajuda a normalizar a pressão e melhorar o trabalho do coração. Além disso, se você usar esta decocção para lavar, você pode se livrar da acne.

Assim, o espargo de soja é um produto útil, e além de bastante barato. Mas como cozinhar aspargos de soja?

Aqui está uma das receitas de salada mais simples deespargos de soja em coreano. Em primeiro lugar, você precisa absorver o produto semi-acabado em água. Se houver tempo, é melhor fazê-lo antecipadamente, isto é, mergulhe os espargos para a noite ou por um dia, usando água fria. Mas se você precisa cozinhar uma salada rapidamente, então o yuba é derramado com água fervente por 30-40 minutos ou ferver por 10-15 minutos. As varas de espargos após esse tratamento devem inchar e tornar-se moles. Retire os espargos da água e corte em pedaços 2-3 cm de comprimento, adicione-o a uma tigela.

O sabor da salada de espargos dá especiarias. Portanto, nesta salada adiciona-se necessariamente pimenta vermelha e coentro moído. Muitas vezes, a salada chinesa "Lotus" é adicionada a esta salada, que consiste principalmente no potenciador do sabor - glutamato de sódio. E você pode seguir a maneira mais fácil e preencher a salada com um tempero pronto para cenouras coreanas. Além de especiarias, na salada, adicione 1-2 colheres de molho de soja (por 100 gramas de espargos secos), dois a três dentes picados de alho e uma colherada de vinagre de mesa. É melhor, é claro, usar vinagre de arroz, mas você pode fazer o habitual.

Aqueça o óleo vegetal numa frigideira e fritesobre ele uma grande cebola picada até ficar marrom. As cebolas são retiradas e jogadas fora, e o óleo quente é derramado em uma tigela com espargos, tudo é completamente misturado. Agora, você precisa deixar a salada ferver e marinar, então, depois de arrefecer o óleo, deixe a salada ser colocada na geladeira e deixe-a em repouso pelo menos um par de horas.

Esta salada pode ser preparada com a adição de vegetais - cenouras, pepino fresco, que deve ser cortado em palhetas finas (maneira mais fácil, ralar os legumes em uma ralada especial).

E como um prato principal ou enfeite pode ser feito de soja de aspargos fritos. A preparação deste prato também começa com o produto semi-acabado seco e em ebulição.

Para 100 gramas de espargos secos, tomamos um de cada vezcenoura e cebola, cerca de cinquenta gramas de óleo vegetal, um par de dentes de alho (os amantes deste vegetal podem tomar mais), uma colher de molho de soja, sal, pimenta vermelha, verdes. Se desejar, você pode adicionar um feijão de corda a este prato, cerca de 200 gramas (você pode tomar fresco congelado).

Nós encharcamos o aspargo encharcado, cortamos a cebola ecenoura. Em uma frigideira, aquecemos a manteiga, colocamos as cebolas, após 5 minutos - cenouras e vagens. Frite todos juntos por mais cinco minutos, despeje aspargos na frigideira, sal, misture, reduza o calor e ensopado, coberto com uma tampa, 5-7 minutos. Agora começamos a encher nosso prato, adicionar aos legumes molho de soja, especiarias, alho e verduras. Misture tudo, desligue o fogo e deixe o prato por baixo da tampa por mais cinco minutos, para que ele absorva o aroma das especiarias.

Espargos fritos podem ser servidos como prato principal, então você pode adicionar enfeite de arroz marrom ou comum a ele. E como um prato frito espargos complementam perfeitamente os pratos de carne ou peixe.