Pato. Receitas para pato selvagem e caseiras

Se você está cansado de uma galinha em qualquer versãocozinhando, tente fritar o jogo. Afinal, o pato, as receitas que descreveremos hoje, não é inferior ao conteúdo nutricional de micronutrientes. Tem um aroma especial, que é apreciado por muitos amantes dos pássaros.

Receitas para cozinhar o aço de pato selvagempopular relativamente recentemente, mas mesmo em alguns anos eles apareceram tanto que podem ser cozidos todos os dias por quatro meses, nunca se repetem. A principal coisa na criação de pratos deste incrível pássaro é a marinada devidamente feita, um regime de temperatura bem escolhido e o modo de preparação.

O pato selvagem difere de sua casanervoso, porque ela tem que voar muito para obter comida. Isso significa que essa carne requer uma preparação adicional. Para obter um pato delicioso, as receitas das quais vamos descrever, é necessário escolher corretamente. O pássaro jovem tem carne mais macia e mais suculenta, a gordura é branca e as pernas são amarelas. No antigo, a carne é mais rígida e esfumaçada, a graxa é uma sombra amarelada e os pés vermelhos.

A prontidão do jogo é verificada por punção de carne epressionando-o. Se o suco transparente for alocado - o pássaro está pronto, se não estiver claro com o rosa - está úmido. Antes de começar a cozinhar um pato selvagem, é necessário vencer a carne com um martelo, se não for possível, basta adicionar o suco de limão espremido à marinada, não só suaviza a fibra da carne, mas também permite que a marinada remova todo o jogo. Se você quiser que o pássaro seja suculento quando fritar, e a crosta fica crocante, então, durante o cozimento, deve regar com um suco proeminente. Antes de encher o pato, você precisa remover os ossos dele. Ingredientes devem ser escolhidos para que eles não obtenham um aroma incrível.

Pato selvagem, receitas de cozinha:

1. Limpe e enxague a carcaça (1,2 kg), se necessário, escaldar, enxaguar novamente, esfregar com um grande sal (5 g) e limão. Coloque algumas bagas de zimbro fresco (ou limão cortado) dentro e deixe na geladeira por um mínimo de 22 horas. Retire o pato, enxá-lo, deixe-o com 200 g de bacon com alho (3-4 dentes), coloque-o no forno por dez minutos (calor forte), depois reduza a temperatura e coloque-o prontamente, derramando-o periodicamente com o suco que se destaca.

2. Limpe as aves limpas (1,3 kg) com água, esfregue com sal (5 g) e frite-a de todos os lados em uma frigideira profunda, depois transfira-a para a vieira e leve-a ao forno até formar uma crosta acastanhada. Adicione água fervente fresca, um par de maçãs azuis e uma colher de mel de trigo mourisco e ensopado até terminar. Antes de obter um pato selvagem do forno, adicione um pouco de creme azedo (100 ml) misturado com farinha (70 g) no recipiente. Sirva com vegetais ou outros enfeites de acordo com a preferência.

3. Processar a carcaça (1,4 kg), mergulhar em um litro de kefir com adição de sal (10 g) e limão. Prepare a vieira, coloque o pássaro lá, pimenta, adicione cogumelos 300 g, despeje o creme azedo (300 g) e misture até terminar.

4 Lave o jogo (1,2 kg), removendo as penas e esfregue bem com um sal grande (10 g), coloque em água fria, adicionando pimenta e suco de limão. Batata descascada (200 g), maçã azeda, cenoura, cebola roxa, um par de lóbulos de alho roxo. Legumes cortados em pedaços pequenos, batatas e maçã grande, o resto pequeno, misture. Do pato pegue os ossos, coloque os legumes e costure. Coloque no forno até que esteja pronto.

5. Prepare o pato (1,2 kg), cortando em pedaços. Marinar em coalhado (1 litro) com sal grosso (5 g), pimenta e alho (3 dentes) folha folheia par e fatias de limão. Partilhar algumas horas na panela e cozer até que a crosta é então removido e selvagem pato polvilhar queijo ralado (400 g), para remover e esperar até que o queijo é coberto com uma cora.

O jogo é preparado simplesmente, se você não tem medo de tentar traduzir em realidade os pratos planejados. Pato, as receitas de que nós descrevemos, bem adaptado a qualquer feriado e uma refeição comum.