Receita "Harcho" de carne bovina, ou Clássicos de cozinha georgiana

Você pode dizer com segurança que a sopa "Harcho" é a maisum famoso prato de cozinha georgiana. Talvez nem tantas pessoas tenham tentado, mas ouviram falar de quase tudo. A receita "Harcho" de carne bovina é considerada um clássico, e é preparada de forma bastante simples. O principal "destaque" é um conjunto de especiarias. Esse é o problema com eles. Comprá-los pode ser bom em uma era de abundância ao vivo, resta apenas para obter coragem e risco para cozinhar algo completamente desconhecido, mas muito digno e vale a pena.

Receita "Harcho" de carne começa com o cozimentocaldo. Para fazer isso, você só precisa dobrar as porções do peito de carne em uma panela de água fria e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, lembrando-se de remover a espuma formada. O Navar deve ser espesso e transparente. Em seguida, adicione as raízes finamente picadas (cenoura e aipo) e deixe cozinhar. Nós adicionamos separadamente cebolas torradas, arroz, tomates picados, nozes batidas. E agora, mais importante, o molho tkemali ou pickles (sour lavash). Um desses ingredientes, você deve adicionar à sua sopa, uma vez que é o tom doce e azedo das ameixas, bem, o conjunto de especiarias, é claro, dar "Harcho" um sabor único. Minutos para cinco a prontidão devem ser adicionados especiarias, alho e verduras de coentro. Dê a sopa um pouco de cerveja e sirva.

Receita "Harcho" de carne de cordeiro ouCarne de porco não pode ser imaginada sem um sabor característico e picante. É disso que vale a pena falar separadamente. Você pode apenas comprar uma bolsa com a inscrição inspiradora "Harcho". Você pode ir ao mercado e confiar nos vendedores de especiarias. É ótimo se você tiver sorte, e eles vão vender os georgianos ou da Geórgia, ou pelo menos alguém que sabe exatamente como deve cheirar "Kharcho". Se você não tiver sorte, então você precisa fazer uma mistura picante mesmo. Para fazer isso, você vai precisar de 10 ervilhas pimenta preta, duas colheres de sopa de solo salgado (não deve ser confundido com tomilho, são plantas completamente diferentes), em polviny colher de chá de coentro e pimenta vermelha, duas colheres de chá de "pula-suneli", um par de folhas de louro.

Agora é necessário especificar a receita "Harcho" da carne de boiem pontos. O fato é que é nele não adere à regra da sopa principal que o caldo deve ser exatamente a metade. Este prato é grosso. Portanto, o conjunto de ervas acima deve ser preparado e depois usado:

- 2,5 litros de água;

- 700 gr peito de carne bovina;

- 100 gr arroz;

- 0,5 copos de nozes moídas;

- 5 colheres de sopa de tkemali ou um pedaço de trevo, o tamanho da palma;

- 2 tomates;

- 4 cebolas;

- 1 cenoura;

- 1 raiz de salsa.

Sopas de carne da Geórgia, receitas com fotoque simplesmente abundam na Internet, pois muitos são um "tópico" fechado apenas porque eles realmente não conhecem o verdadeiro sabor dos pratos. Mas você não deveria ter medo. Você precisa tentar, e certamente conseguirá preparar a sopa "Tatariahni" ou "Artala". A cozinha georgiana é picante, única com o seu próprio conjunto de especiarias, apesar da opinião de muitos, não muito afiada. Pratos georgianos de carne com fotos de revistas brilhantes parecem muito apetitosos. Tente cozinhá-los, tratar seus entes queridos. Com o tempo, seu manuseio habilidoso de receitas produzirá frutos. Boa sorte.

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