Borsch com pampushkas é um cartão de visita da cozinha nacional ucraniana.

Para o mundo inteiro, borsch, juntamente com banha e bolinhos,é um cartão de visita da cozinha nacional ucraniana. Este prato generoso, saturado com os aromas de vegetais cultivados em jardins de cozinha ucranianos, tem um sabor requintado. Borscht refere-se a carne e vegetais primeiros cursos e é preparado a partir de vinte produtos diferentes. Um ingrediente do borscht é sempre necessário - é a beterraba.

Sopa de beterraba ucraniana com pampushkas, polvilhada com alhoO molho é conhecido e amado em todo o mundo, mas, de acordo com muitos, é muito bom cozinhar apenas na Ucrânia. O processo de cozinhar borscht é bastante longo, portanto ao mesmo tempo pode fazer pampushkas e servi-los em uma forma quente a um borsch fresco. Sopa de beterraba com pampushkas ou sem eles é um prato muito alto teor calórico. Não é dietético, mas, graças ao grande número de vegetais utilizados, é muito útil. Para cozinhar borsch, você precisa cozinhar o caldo de carne. Pode ser preparado a partir de vários tipos de carne, o principal é que a carne é de qualidade. Sopa de beterraba com pampushkas geralmente cozinhar em caldo, cozida em carne de porco com baixo teor de gordura ou carne jovem no osso. O consumo de carne por três litros de água é de cerca de 400 gramas. O tempo aproximado de cozimento do caldo é de duas horas. Para torná-lo saboroso e transparente, não se esqueça de retirar a espuma e adicionar a lâmpada descascada por vinte minutos antes do final do cozimento, que deve ser descartada.

Enquanto o caldo estiver sendo preparado, é necessário separadamentepara cozinhar legumes. Serão necessários três litros de caldo: beterraba -350 g, repolho - 400 g, cenouras -150 g, batatas - 300 g, cebolas -150 gramas, tomates frescos - 300 gramas. Beterraba, corte em tiras, é necessário estabelecer em uma panela, adicione uma pequena quantidade de óleo de girassol e uma colher de vinagre, em seguida, adicionando suco de tomate espremido na hora, que pode substituir o extrato de tomate, deixe ferver até beterraba cozida. Borsch com pampushkami, cozido com massa de tomate, terá um sabor mais intenso. Corte as cebolas picadas e as cenouras devem ser fritas em óleo de girassol separadamente das beterrabas.

A sopa de beterraba com bolinhos de massa foi a consistência certa,você precisa fazer um curativo farinhoso. Para fazer isso, uma colher de sopa de farinha deve ser frita em uma pequena quantidade de óleo de girassol e diluída com caldo.

Além disso no caldo pronto é necessário pôrbatatas em cubos, em seguida, repolho picado e deixe ferver por cerca de um quarto de hora. Só depois disso, beterraba cozida, cebola e cenoura frita, pimentão, louro, recheio de farinha, enfim, adicione sal a gosto e cozinhe por cerca de quinze minutos.

Sopa de beterraba ucraniana com pampushkami implicaPreparação de pampushkas de massa de levedura. Para fazer isso, você pode comprar uma massa de fermento pronta, mas certamente é mais saboroso cozinhar a massa por conta própria. Para fazer isso, em um copo de leite morno, você precisa diluir 10 gramas de fermento e adicionar uma colher de sopa de açúcar para melhorar o processo de fermentação. Quando o opara começar a borbulhar, amassar a massa de 300 gramas de farinha, adicionando meia colher de chá de sal. Quando a massa é adequada, você pode começar a formar os bolinhos e espalhá-los em uma assadeira untada. Depois que eles subirem na assadeira, você precisa untar-los com gema batida e assar no forno a uma temperatura de 180 ° C.

Ao preparar borsch, eles devem sersão moídos com molho de alho. O molho é preparado de forma muito simples, você só precisa espremer o alho com uma bainha em uma pequena quantidade de kvass, adicione uma colher de sopa de óleo de girassol e sal. A mistura deve ser agitada e regar pampushki pronto.

Borsch ucraniano com pampushkami é servido à mesa com creme azedo. E, desde que qualquer borsch é um prato criativo, então na sua preparação qualquer improvisação com adição de verdes e temperos é possível.