Prato original para a mesa festiva: perna de cordeiro cozida com vegetais
Muitas donas de casa preparam algo diariamentecarne de porco, carne ou frango. Menu variado todos os dias pode ser um prato de cordeiro. Se seus planos incluem cozinhar carne para uma mesa festiva, sugerimos usar a seguinte receita.
Perna de cordeiro assada com legumes 
Imediatamente faça uma reserva: Esta é uma receita difícil, e envolve o uso de vários ingredientes diferentes. Por seu gosto e desejo, você pode adicionar ou excluir um determinado produto. Mas vale a pena saber que um ótimo sabor e aroma é conseguido precisamente combinando esses componentes. A perna de cordeiro assada com legumes é preparada com os seguintes produtos:
- perna de cordeiro (é melhor levar carne de cordeiro) - 1 peça;
- um monte de salsa;
- uma cenoura média;
- 1-2 cabeças de cebola;
- alho-poró - algumas hastes;
- 2-3 colheres de pasta de tomate (ou 1-2 tomates);
- sal, folha de louro;
- tomilho seco, alecrim, ervilhas de pimenta preta;
- um quarto de um copo (cerca de 50 g) de óleo vegetal;
- 2-3 colheres de sopa de açúcar granulado;
- vinho tinto - cerca de 100 ml;
- Mostarda de Dijon - 1 colher;
- molho de alecrim (a receita é dada abaixo);
- ramos de alecrim fresco;
- tomates cereja (5-8 partes);
- batatas - vários tubérculos grandes.
Tecnologia de preparação
Como a perna assada é preparada? A foto do prato pronto demonstra como a carne pode ficar deliciosa se você cozinhar de acordo com esta receita.
1. Em primeiro lugar, a perna de cordeiro deve ser cuidadosamente lavada e seca. Retire a parte superior do osso do filme.
3. Deite o óleo vegetal numa panela. Coloque no fogo para reaquecer. Em óleo, salve vegetais preparados. Depois de alguns minutos de assar, coloque-os em fatias ou tomate. Cozinhe por mais 10 minutos. Não se esqueça de mexer a comida para que ela não queime. Depois disso, adicione salsinha, sal, tomilho, louro, alecrim, ervilhas, um pouco de açúcar e água fria (cerca de um litro). Como tudo ferve, despeje uma quantidade especificada de vinho. Espere a fervura novamente. Não cubra a panela.
4. Coloque a perna da ovelha no forno. Asse a 200 graus por meia hora. O objetivo deste estágio é dourar a carne. Depois disso, transfira-o para uma panela com ervas e legumes a ferver.
5. Cozinhe a carne por uma hora. Deve absorver o caldo e absorver o aroma de ervas e especiarias. Cozinhe o pé em fogo baixo.
6. Após a extinção, retire o cordeiro da panela. Quando a carne estiver ligeiramente arrefecida, unte-a com mostarda de Dijon e coloque-a numa assadeira, coberta com uma camada fina de óleo vegetal. Em seguida, coloque os legumes: batatas picadas e tomates cereja. Perna de cordeiro assada com legumes deve ser suculenta. Portanto, regue periodicamente com graxa. Mantenha o prato no forno até que as batatas estejam prontas
7 Enquanto isso, coe o caldo em que o cordeiro foi cozido. Legumes devem permanecer na peneira. No centro do prato coloque um pé pronto, ao longo das bordas, coloque as batatas, a cereja, as cebolas e as cenouras. Decore a carne com um raminho de alecrim fresco e despeje o molho sobre ela. É assim que a perna do cordeiro (assada) é preparada. A receita, como você vê, não é simples, mas é incomumente saborosa.
Como preparar molho de alecrim 
Ingredientes:
- pouco mais de meio copo de vinho tinto (cerca de 120 ml);
- 200 ml de caldo de carne;
- uma colherada de alecrim seco;
- molho "Demiglas" - um copo (cerca de 200 gramas);
- em uma colher de sal e açúcar.
Tecnologia de preparação
Pernil de cordeiro assado com legumes - saboroso eprato saudável. Um sabor especial lhe dará um molho. Na panela misture o vinho e alecrim seco. Deixe ferver. Remova o vinho por 2/3. Você deve sentir o aroma pronunciado da grama. Despeje o caldo, coloque açúcar e sal. Cozinhe o molho até que esteja meio evaporado. Coe a massa resultante e esprema o alecrim. Adicione o "Demiglas". Deixe ferver e tente novamente em sal. Você está pronto? Despeje a carne e sirva o prato na mesa. Bon appetit!
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