Tartar de arenque: nós cozinhamos simplesmente!

A própria ideia de comer crucarne maloobrabotannoe, de acordo com historiadores da culinária, pertence aos nômades, os tártaros mongóis (a propósito, alguns aqui são uma analogia direta com o nome do prato). Muito provavelmente, isso é semelhante à verdade, mas a ciência culinária moderna ainda vê esse prato como um tradicional norte francês. E tártaro de arenque, na verdade, pode ser atribuído à cozinha mediterrânica. Bem, vamos tentar cozinhá-lo?

Peixe Tártaro

O que é o tártaro do arenque? Sem dúvida, este é o prato mais delicado, que é projetado para satisfazer o gosto daqueles gourmets que não gostam dos aromas e qualidades de sabor da carne crua (carne bovina, vitela, carne de cavalo). A alternativa é, neste caso, arenque salgado, quase novo (a propósito, outros tipos de peixe também podem ser incluídos na lista).

Na receita abaixo, no papel deO tártaro é um filé de arenque picado em pequenos pedaços. Além disso, ovos, maçãs e cebolas vermelhas - eles também cortam em pequenos cubos. O molho pode ser feito de creme azedo ou de outros ingredientes. Deve-se notar que o tártaro de arenque - lanche é bastante versátil: é uma salada em porções, e um "patch" em um sanduíche, e uma mistura de carne picada para batatas, ovos. Hoje vamos preparar este prato de forma rápida e simples!

Tártaro de arenque com batatas. Os ingredientes

• Arenque salgado - filé de 3 carcaças.
• Ovos cozidos - 6 peças.
• Um par de maçãs de variedades azedas (verde).
• Cebolas violetas - 2-3 cabeças.
• O creme azedo é mais espesso - um copo.

Para decorar a comida, precisamos de uma cebola verde, dill. Também vêm ao tribunal um pouco de vinagre de maçãs, um quilo de batatas médias, sal, uma mistura de pimentas - de acordo com o seu gosto.

Preparação

Tártaro de arenque em batatas é preparado simplesmente:

1. Luchok cortou o suficiente. Para sair da amargura, para que ele não se tornasse tão afiado, por 15 minutos nós o colocamos em uma marinada. Para a marinada misture em partes iguais 5% de vinagre (maçã) e água fria (de preferência purificada ou fervida). Nós enchemos esta marinada com cebolas picadas.
2. Com maçãs corte a casca, retire os núcleos e caules. Cortamos a carne de frutas em pequenos cubos.
3. Os ovos fervem fervidos, finamente picados.
4. Da mesma forma, cortar filetes de peixe. Você pode passá-lo através de um moedor de carne, mas os ingredientes restantes devem ser finamente picados, caso contrário, o tártaro de arenque acabará por ser mingau ou mesmo líquido.
5. Misture os ovos com as cebolas (marinada durante a fusão), adicione-lhes filés de arenque e maçãs.
6. Adicione o creme azedo, mexa. Para saborear sal e pimenta com moderação.
7. Nós fervemos a batata inteira até que esteja pronta,nós esfriamos isso. No hemisfério superior da cultura de raiz com uma colher de chá faça um aprofundamento. Recortamos o fundo da batata para que a construção com carne picada não se dobre posteriormente.
8. Nós enchemos com mix de tartare de barco de batata. Nós enfeitamos com uma cebola verde, cebola roxa, raminhos de endro. O prato festivo está pronto!

E a propósito, esse tipo de comida é excelentepropagação sanduíche. E se você não tem tempo para cozinhar batatas, você pode simplesmente esfregar pedaços de tártaro de "Borodino" (ou outro pão de centeio) - fica muito gostoso e bonito!

Arenque com molho tártaro

Se você confia completamente nas opiniões dos chefsrestaurantes, em seguida, em uma de suas encarnações tártaro é um molho francês muito popular em quase todo o mundo, que é servido frio em uma variedade de pratos. Os clássicos da receita incluem: maionese, suco de limão, alcaparras e mostarda, cebola e pepino. Todos esses ingredientes são moídos (picados ou cortados), misturados com maionese. O processo de preparação do molho tártaro é simples e rápido. E água (ou servir em um recipiente separado para enterrar) esta mistura pode ser muitos pratos de carne e peixe. Incluindo o arenque. Para fazer isso, só é necessário cozinhar os filés deste peixe, polvilhe com anéis de cebola, despeje no tártaro e sirva como um lanche frio na mesa.