Tartarus - o que é: molho ou segundo curso?

Tártaro - o que é isso? Para alguns - um ótimo segundo prato, cozido com base em carne ou peixe, para outros - um molho suave, que é perfeito para reabastecer muitas saladas. Vale a pena se familiarizar com todas as opções, e então você também pode decidir o que é o prato.

Carne

Diz-se que a ideia de consumir carne crua, tártaro,pertence inteiramente aos nômades, a saber: os tártaros. Isto é em parte verdade, mas na ciência culinária moderna o prato em questão é referido às tradições francesas do Norte.

tartare tão Ibérica - o que é? Se você chefs totalmente de confiança de restaurantes de elite, este é um grande prato principal, que é feito de carne de bovino melhor concurso.

Vai exigir 900 gramas de vitela, de preferência filetes, quatro ovos, molho de soja ou wocher, uma cebola, cinquenta gramas de pepinos em conserva e temperos.

O processo de cozimento é simples e rápido. A primeira coisa é processar a carne: remova a gordura e remova as estrias, se houver. Em seguida, transformar todo o pedaço em carne picada, não esquecendo de adicionar especiarias. Em seguida, usando quatro formas cilíndricas sem fundo, coloque-as nas placas de tal forma que os "barris" rasos sejam obtidos. Eles derramar toda a gema, que deve ser polvilhada com uma mistura de cebola picada e pepinos. Em seguida, retire os moldes com cuidado e submeta-se com ousadia à mesa junto com as tigelas nas quais o molho está localizado.

Frutos do mar

Um tártaro de peixe - o que é isso? Claro, um prato mais delicado, projetado para satisfazer o gosto daqueles que não gostam de comer carne crua. Uma alternativa neste caso é um arenque salgado, mas outros tipos de peixe podem ser usados.

Assim, para cozinhar tártaro de peixe será necessário: filé de arenque, abacate, cacho de alface, limão, malagueta, alho, chalota, folhas de hortelã ou manjericão e azeite.

O processo de criar tal tártaro pareceda seguinte forma: em profundidade capacidade deve misturar abacate, apertá-lo no suco de meio limão e tempere com azeite de oliva. Cebolas, arenque e médias cubos pimenta chili corte e enviar para o abacate. Salada deve quebrar suas mãos em tiras largas, em seguida, misture bem com os alimentos já preparados.

Coloque uma forma cilíndrica na placa sem um fundo, coloque a mistura resultante nela, remova cuidadosamente o suporte e decore com fatias de limão e folhas de hortelã ou folhas de manjericão.

Molho tártaro

Fotos deste prato são decoradas com a melhor culináriacoleções, o que é bastante justo. O jogo alucinante de sabor amargo, picante e doce faz com que seja um complemento perfeito para muitas saladas, peixes e até mesmo carne.

Então, para preparar molho tártaro caseirorequerido: duas colheres de sopa de alcaparras, creme e triturados conservas de pepinos, uma colher de sumo de limão e mostarda de Dijon, colher de chá de endro fresco picado, 150 ml de óleo de oliva, um um e dois gema cozida em bruto e o sal e pimenta.

Criar uma obra-prima tão pequena pode ser a seguintemaneira. Às gemas fervidas finamente raladas acrescente o cru, a mostarda e o suco. Com um mixer, bata bem. Em seguida, adicione gradualmente o azeite, misturando este tempo com um batedor até que se dissolva completamente. Em seguida, coloque os ingredientes restantes e leve à formação de uma massa cremosa uniforme e consistente. O molho está pronto.

Então, acontece que para responder à pergunta: "Tártaro - o que é isso?" - definitivamente impossível, porque isso é tão prato de muitas caras.