Que tipo de levedura para a lua escolher?

O álcool é parte integrante hojenossa cultura. Nas prateleiras das lojas, ele está exposto em toda a sua diversidade, como se costuma dizer, para todos os gostos e cores. No entanto, muitos preferem fabricar por si próprios. E para preparar, por exemplo, luar, você precisa ter alguns componentes. Um dos principais participantes no processo de fermentação é a levedura, que é um fungo insubstituível que converte açúcar em álcool sob a influência de enzimas. Hoje, o fermento para o luar também tem muitas variedades, diferindo entre si com a resistência ao ambiente externo, a temperatura de reprodução, o habitat e assim por diante.

Vamos considerá-los em mais detalhes.

Levedura de padaria

Este produto é geralmente usado para assarpães, para moonshine é uma má opção, porque a qualidade da bebida é muito baixa. No entanto, nos velhos tempos, pão fermentado estava em grande demanda. Foi preparado a partir de cevada, milho, trigo e outros. Considere o que levedura de aguardente usou nos tempos antigos.

Fermento de Pão Caseiro

Os ingredientes: centeio, cevada, trigo, ervilhas, milho, painço, água.

Preparação

Todos os ingredientes são germinados. Para fazer isso, é necessário embebê-los em água morna e espalhar-se com uma camada de dois centímetros. Nesse caso, você precisa garantir que o grão não fique amargo. Quando brota, é seco e espalhado em farinha. Então a água é fervida e adicionada, mexendo sempre, farinha. A mistura deve ser uma consistência de gelatina líquida. Ela está se escondendo e insistindo por doze horas. Em seguida, a massa é derramada em tigelas e resfriado, adicione ervilhas do cálculo de um quilograma para doze baldes de fermento. Deixe para vaguear por dez dias, após o qual você pode fazer luar.

Levedura de vinho

Fermento especial para vinificação, chamado vinho, na fabricação de cerveja não é usado, porque é muito caro. No entanto, às vezes eles são usados ​​para melhorar a fermentação do luar.

Para prepará-los você mesmo, você precisaTome cinco quilos de vinho fermentado molhado, adicione dois quilos de açúcar e dez litros de água. Esta mistura é deixada a fermentar e depois destilar.

Vamos considerar mais uma receita de como fazer levedura de vinho para fazer moonshine sozinho.

Levedura de passas

Os ingredientesUma colherada de açúcar, quatrocentos gramas de água, uma colherada de passas.

Preparação

Em uma garrafa de meio litro coloque açúcar, despejeágua a ferver, cubra com um bujão de algodão e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Em seguida, passas são colocadas em um recipiente e, novamente, feche com uma rolha, deixe de vagar por sete dias. Devo dizer que esse fermento deve ser usado imediatamente, porque eles não são armazenados por um longo tempo.

Fermento selvagem para fazer luar

Os ingredientes: dois copos de frutas silvestres de cerejas ou uvas, meia xícara de açúcar, um copo de água.

Preparação

Para fazer fermento para moonshine, tudoos ingredientes são misturados, colocados em recipientes de vidro, entupidos e colocados em um local escuro e quente por quatro dias. Depois de um tempo, a mistura é filtrada através de gaze e usada em vez de levedura. Por dez litros, os icebergs tomam trezentas gramas desse ingresso. Este produto não dura mais de dez dias.

Levedura de cerveja

Tal produto pode ser comprado como uma vitaminaaditivos, mas para cozinhar luar não é adequado, porque é capaz de suportar uma pequena concentração de álcool na barcaça. No entanto, às vezes eles são usados ​​na fabricação de cerveja. Como fazê-los você mesmo, vamos considerar agora.

Levedura de cerveja em casa

Os ingredientes: um copo de farinha, um copo de água, um copo de açúcar, um copo de cerveja.

Preparação

Considerando que a levedura é melhor para o luar, notamos que, se não houver álcool disponível, a cerveja é usada. Naturalmente, uma bebida alcoólica acabará sendo menos que uma fortaleza.

Então, na tigela despeje a água morna, adicionefarinha e mexa para evitar grumos, você pode usar um mixer para isso. A tigela é colocada em um lugar quente, coberto com uma tampa, por seis horas. Em seguida, cerveja e açúcar não esterilizados são adicionados à colher, mexa bem e, novamente, coloque no fogo. Depois de um tempo, a levedura é despejada em recipientes de vidro e colocada em uma área de armazenamento a frio.

Levedura caseira de lúpulo fresco

Para fazer fermento para preparar em casa,é necessário encher a panela com lúpulo, despeje-a com água quente, cubra e cozinhe por uma hora. Em seguida, decocção da decocção, adicione dois litros a um copo de farinha e açúcar, mexa e coloque por trinta e seis horas em um lugar quente. Após um lapso de tempo, duas batatas raladas são colocadas na mistura, misturadas e novamente colocadas no fogo por um dia. O produto final é derramado sobre garrafas de vidro e usado para o propósito pretendido.

Levedura é densa

Os ingredientes: duzentos e cinquenta gramas de lúpulo, dois litros de água morna, quinhentos gramas de malte, cento e vinte gramas de mel, cinquenta gramas de fermento velho (seco).

Preparação

Lúpulo e malte são derramados água fervente e fervidameia hora, coberta com uma tampa e mexendo ocasionalmente. A mistura é então filtrada através de gaze ou peneira, o mel é adicionado e aquecido para ferver, após o que é arrefecido com uma toalha. Quando a massa esfriar, acrescente-lhe levedura seca velha para aguardente, previamente diluída com água morna. A mistura é deixada por duas horas e meia. Durante esse tempo, a massa deve subir. Mas quando ele cai, isso sinaliza que o fermento está pronto e pode ser usado para o propósito pretendido, colocando as sobras em um local de armazenamento a frio.

Levedura de álcool (fermentação superior e inferior)

Este produto ajuda a obter álcool. Para este álcool de levedura para luar é o mais adequado. Isto é devido ao fato de que a sua atividade vital passa na mesma temperatura em que as guloseimas são preparadas. Além disso, eles têm alta resistência ao aumento do teor alcoólico.

O álcool suporta todas as funções do fermento, masQuando a fortaleza de Braga chega a mais de quinze por cento, muitos deles morrem. A levedura alcoólica é obtida a partir de uma célula, apenas é capaz de dar uma raça pura de levedura, da qual depende a qualidade da fermentação e a qualidade e quantidade do produto final. É interessante que uma cultura pura não apenas possa ser comprada, mas também trazida por conta própria. No entanto, muitos agora compram esse produto em lojas especializadas, confiando nos profissionais. Ao mesmo tempo, o fermento é muito popular para o luar "Safeu Levur".

Preparação de levedura baseada em "Saf Levier"

Os ingredientes: quatrocentos e cinquenta gramas de água, cinquenta gramas de vodca Fortaleza a quarenta graus, uma colherada de farinha, uma colherada de açúcar e uma colherada de "Safeu Lewur".

Preparação

Para obter levedura de qualidade paracerveja, recomenda-se a colocar na água morna "Saf Lewur" por vinte e cinco minutos. Em seguida, adicione açúcar e álcool (tanto que a força total da mistura é de cinco por cento). Esta mistura é deixada por um dia, coberta com uma tampa e agitada ocasionalmente.

Qual é a vantagem da levedura de álcool?

Levedura de álcool para moonshine sãoum componente indispensável na criação de álcool de qualidade. Álcool mata imediatamente as cepas mais fracas, deixando os representantes da alta álcool mais forte, por isso os sabores levedura será eliminado. Além disso, a fermentação vagarão uniformemente álcool rendimento aumenta ligeiramente. Os açúcares fracionados contribuem para atingir dezesseis graus no mosto. A própria Braga em seis dias estará pronta para destilação. Moonshine é obtido sem impurezas nocivas, pelo que a sua purificação adicional por permanganato de potássio ou outros métodos não é necessária.

Acontece muitas vezes que não há nenhuma levedura na mão, mas nos planos ainda resta cozinhar o luar de qualidade. Neste caso, o berg pode ser preparado para fermentação sem fermento.

Trigo trigo

Os ingredientes: cinco quilos de grãos de trigo, quinze litros de água, seis quilos e meio de açúcar.

Preparação

Os grãos de trigo são lavados e despejados em pequenosquantidade de água. Depois de um tempo, adicione meio quilo de açúcar e espere até que o trigo germine. Quando isso acontecer, adicione quinze litros de água e o restante do açúcar, coloque a massa em um lugar quente por dez dias, fixando o selo de água no tanque. Depois de um tempo, o brag é passado através do luar.

Braga no arroz

Os ingredientes: dois copos de arroz descascado, três copos de açúcar, meio litro de cerveja.

Preparação

Nós já sabemos como fazer fermento para moonshine. Mas quando eles não podem ser cozidos, você pode fazer uma bebida à base de arroz. Para isso, todos os componentes são colocados em um pote de três litros, cobertos com tampa com selo hidráulico e deixados em local quente por doze dias, agitando periodicamente o recipiente. Se desejar, adicione damascos secos, passas ou ameixas secas à infusão.

Para obter álcool de alta qualidade, o últimopurificar durante a destilação, após a primeira passagem através do aparelho. Para isso, muitas pessoas usam carvão ativado. Assim, as pastilhas de carvão são moídas em pó (um litro de bebida alcoólica leva cinquenta gramas de pó), ligam-no a álcool e o colocam por sete dias em um lugar quente. Em seguida, o líquido é filtrado e novamente passa pelo aparelho.

Finalmente ...

Deve-se notar que a levedura é a mais importantecomponente do processo de fermentação. Eles são fungos, que sob a influência de enzimas convertem açúcares em dióxido de carbono e álcool etílico. Sua existem muitas variedades que diferem um do outro temperatura reprodução, resistência às influências ambientais, e assim por diante. Falando sobre o que é melhor para cerveja levedura, devo dizer que é o álcool, porque seus meios de subsistência tem lugar no mesmo intervalo de temperatura, que se prepara cerveja caseira, por isso eles são mais resistentes ao alto teor de álcool. Quando levedura de álcool não está disponível, você pode usar cerveja ou pão, raramente - vinho.

A capacidade de preparar bebida moída veio de nós há muito tempotempo. Então as pessoas usaram os dons da natureza para cozinhar o braga. Algumas receitas sobreviveram até hoje e são amplamente usadas entre os amantes do álcool caseiro. De qualquer forma, cada moonshiner tem sua própria receita para fazer uma bebida em seu arsenal, que já foi testado. E que tipo de fermento ele usa para isso depende de sua preferência pessoal.