Rolo hepático e várias receitas para sua preparação
Rolo hepático é considerado um prato maisfestivo, em vez de todos os dias. Você pode prepará-lo por várias receitas, que diferem na lista de ingredientes adicionais. No entanto, o principal elemento é o patê do fígado, que dá ao prato um sabor especial.
Rolo hepático: receita com óleo
Fígado e manteiga para saborear perfeitamentesão combinados uns com os outros. Como resultado desta "comunidade" você obtém um lanche satisfatório, útil e bonito, que você pode usar com o pão como um sanduíche ou como um prato. Para fazer isso, no entanto, é melhor com legumes frescos e ervas para "reduzir" o teor excessivo de gordura e conteúdo calórico do patê.
Para fazer um rolo de fígado com manteiga, você precisará destes produtos:
- fígado de porco - 1 kg;
- manteiga - um pacote de 200 g;
- gemas fervidas - 8 peças;
- cebola, cenoura - 1 peça;
- gordura de porco - 300 g;
- pimenta moída preta e salgada - tudo a gosto.
Como cozinhar um rolo de fígado e óleo
Para o começo é cortado gordura junto com uma pele empequenos pedaços quadrados. Então você precisa lavar bem o fígado, após o que deve ser seco usando toalhas de papel. Corte o fígado nas mesmas peças que o bacon. Em uma panela bem aquecida, primeiro você precisa colocar a gordura para fritar. O fígado precisa ser adicionado quando uma quantidade decente de gordura é afogada da gordura. Agora tudo deve ser misturado e frito em fogo de média potência.
Legumes - cenouras e cebolas - limpos, picadoscubos e anéis. O fígado, quando se ilumina, você precisa polvilhar com sal e pimenta, adicione a ele legumes fatiados, misture, tampe e cozinhe nesta posição. Periodicamente, a tampa deve ser levantada para agitar o prato de cozinhar. Quando tudo estiver pronto, a panela deve ser aberta e o fígado deixado esfriar.
Enquanto o prato está esfriando, você precisa ferver os ovos,retire as gemas e deixe as proteínas. Agora o fígado junto com os legumes e o bacon precisam passar pelo moedor de carne. A carne picada resultante deve ser esmagada com uma colher para lhe dar maciez e elasticidade. Pode acontecer que o recheio fique seco. Em seguida, deve ser polvilhado com o suco deixado depois de assar o fígado. Isso deve ser feito, pois a pasta deve estar úmida.
Neste momento, as gemas devem ser esfregadas através de uma peneira,que vai dar a massa a granel, em que você precisa adicionar manteiga. Esses ingredientes precisam ser esfregados juntos com uma colher de sopa. Em seguida, você precisa espalhar a folha de comida em uma mesa limpa, colocar a pasta de fígado em uma camada lisa, uniforme e fina. Para nivelar a superfície, você pode usar um rolo, apenas sem pressão. Após este trabalho na camada hepática, é necessário expor a camada de gema, espalhando-a por toda a área do patê. Sem dificuldade, isso pode ser feito se você aplicar uma colher de sopa, previamente colocada em água fervente e secada depois de enxugada.
A próxima etapa - formando um rolo a partir do recebidoespaços em branco. Fazer isso não é tão fácil, é preciso um pouco de paciência e habilidade. Assim, com ambas as mãos, vire a pasta e a folha é separada dela enquanto o rolo é enrolado. Desta forma, todo o patê é embrulhado.
O produto é grande, então você podeimediatamente dividido em duas partes. Agora, os rolos precisam ser embrulhados em papel alumínio e enviados para a geladeira por cerca de oito horas. Depois disso, o rolo está pronto para consumo, é cortado em pedaços, que ficam bem graças ao recheio amarelo.
Rolo com recheio de queijo
Para fazer um rolo de fígado com queijo, os seguintes ingredientes serão necessários:
- Queijo holandês - 100 g;
- claras de ovos cozidos - 4 peças;
- fígado de galinha - 250 g;
- proteínas fervidas - 4 pcs.
- cebola - 1 cabeça;
- maionese - 80 g;
- gelatina - 20 g;
- especiarias, óleo para torrar.
E agora, cozinhe um rolo de fígado com recheio de queijo.
Cebolas e fígado cortado, enviar juntos emfrigideira para extinção. Cozinhe até que os pedaços de cebola fiquem macios. Agora o fígado, a cebola e os esquilos cozidos são enviados ao liquidificador para serem misturados. Antes disso, você deve adicionar sal e especiarias ao seu gosto.
Queijo preparado deve ser ralado em um ralador grande, em seguida, misturado com maionese e gemas cozidas. Misture bem para obter uma massa plástica uniforme.
A gelatina deve ser diluída em 40 ml de água. Em seguida, ele deve ser colocado em um microondas para ferver, em seguida, dividir a mistura em duas porções. Agora, cada um deles deve ser adicionado separadamente à massa de queijo e fígado, enquanto se agita intensamente.
Em uma mesa limpa você precisa espalhar o filme de comida,em que a massa de queijo é colocada em primeiro lugar e, em seguida, em cima dele - a massa hepática. Agora é necessário formar um rolo que precisa ser enviado para a geladeira para resfriamento por várias horas. Depois disso, os pães podem ser comidos.
Rolo coreano da cenoura e do fígado. Receita com uma foto
Os seguintes ingredientes serão necessários para este rolo:
- fígado de carne de vaca - 700 g;
- queijo cremoso "Almette" - 200-250 g;
- maionese ou iogurte natural - 40-50 g;
- Cenoura coreana - 300 g;
- ovos cozidos - 4 pcs.
- verduras, sal, temperos - a gosto.
Como cozinhar o rolo de fígado com cenouras
- Ferva o fígado em água até estar completamente pronto, passe pelo moedor de carne algumas vezes. Pronto carne moída sal e pimenta.
- Adicione o queijo a ele, mexa intensamente.
- Recheie a carne em uma folha na forma de uma forma retangular.
- Cenoura moída no liquidificador, misturada com maionese. Coloque a mistura sobre a camada hepática.
- Ovos cozidos finamente picados, misturados com maionese e colocados em cima da camada de cenoura.
- No perímetro do patê polvilhe com ervas e enrole em um rolo. Embalado em um produto foil enviado para a geladeira por um par de horas. Depois disso, o rolo de fígado pode ser comido.
