Como cozinhar um joelho de Veprevo: uma receita com um ensopado de repolho cozido

O joelho Veprevo assado tem sido há muito tempoum símbolo da cozinha checa tradicional. É servido em quase todos os restaurantes deste país com muita cerveja escura e repolho cozido. Deve-se notar que o nódulo assado de Veprevo, cuja receita pressupõe métodos tradicionais de cozimento, é fabricado de verdade, contrariamente ao seu nome, e somente para dar uma côtiga deliciosa é mantida no forno.

Os ingredientes

Para preparar o prato você precisará:

- Haste de porco - 2 kg;

- Cebola - 2 peças;

- cerveja escura - 2 litros;

- cravo;

- cenouras - 1 peça;

- cominho;

- folha de louro;

- Raiz de aipo - 100gr;

- chucrute - 1 kg;

- mel - 1 colher de sopa;

- mostarda de grão - 1 colher de sopa;

- pimenta perfumada;

- sal;

- Alho - 1 cabeça.

Preparação e cozimento

Em primeiro lugar, você precisa determinar o tamanhopanelas, o que é ideal para esta receita. O joelho de Veprvo deve estar completamente obcecado com isso, mas o recipiente não deve ser muito grande para não aumentar o consumo de cerveja. É necessário colocar carne bem lavada. Em seguida, despejamos cerveja lá, de modo que cobre completamente a roda. Depois disso, coloque a panela no fogo e leve o conteúdo para ferver.

Neste ponto, começamos a preparar legumes. As cenouras são limpas e cortadas em cubos grandes. Também lidamos com o aipo. Também o joelho de veprevo, cuja receita é baseada em cozinhas tradicionais, requer certo processamento de cebolas. Ele é cortado do sistema radicular e abarrotado de dentes, em tal estado para colocar uma panela depois de ferver a água e remover o ruído. Lá nós enviamos a cabeça de alho, louro, alcaravia, legumes cozidos, sal e pimenta doce. Depois disso, eles fermentam por duas horas o joelho de veprevo. A receita não presume para cobrir a panela com uma tampa, mas alguns cozinheiros fazem.

Enfeite e molho

Ao preparar a haste, é necessárioPele a segunda cebola e corte em meio anel. Então é frito em uma pequena quantidade de óleo vegetal e é adicionado chucrute à panela. Vale ressaltar que o joelho de Veprevo, cuja receita pressupõe uma porção clássica, pode usar legumes frescos como guarnição, mas é essa salazón em combinação com cominho e carne de porco que dará o sabor necessário. No repolho, você pode adicionar um pouco de especiarias e cozinhá-lo por cerca de trinta minutos, adicionando uma pequena quantidade de água ou caldo.

Ao mesmo tempo, você pode começar o molho. Será necessário para engraxar o joelho antes de assar. A receita para a sua preparação é bastante simples. É necessário misturar a mostarda com o mel, e adquirir a coerência necessária, pode acrescentar um pequeno caldo.

Assar

Uma vez que a junta é soldada, no molde paraassar o repolho estufado, em cima do qual se encontra a carne. Em seguida, farfalhar manchado molho e coloque no forno, que foi aquecido a 160 graus. Quinze minutos depois, o joelho é virado e o repolho é misturado. Todo mundo novamente serve o molho e asse por mais vinte minutos. Depois disso, o prato é espalhado em um prato e servido à mesa.