Tomates de barril: uma receita para um lanche salgado

Adequado para decapagem como vermelho e marromtomates e verde. Normalmente, a colheita de vegetais é realizada após a colheita de todas as culturas do seu campo - final do outono, com as primeiras geadas. Os mais deliciosos são os tomates de barril. Receita, o que você tira de uma variedade enorme, envolve sempre rejeitar a fruta danificada. Mesmo os tomates salgados não são adequados para decapagem. Eles podem estragar toda a massa, pois ficam muito moles após a descongelação. Neste artigo, existem várias maneiras de se preparar para os tomates de barril de inverno. A receita, baseada no uso de salmoura e vários condimentos, varia de acordo com a proporção dos ingredientes adotados e sua disponibilidade.

Os tomates são barril: a receita depende da maturidade da fruta

Os tomates vermelhos diferem significativamentedensidade do verde. Portanto, você precisa salecer os frutos de diferentes maturidades separadamente. Maduro, ao mesmo tempo, rapidamente alcança a prontidão. O tempo necessário para a conservação do verde é aproximadamente igual ao dos pepinos.

Receita para tomates de barril verde: quais frutas podem ser usadas para decapagem?

Selecionando frutas adequadas para conservação, vale a penatenha em conta o grau de sua maturidade. Os tomates que têm uma cor verde intensa não devem ser usados ​​para decapagem. Nesta fase de maturidade, os frutos não contêm açúcar, mas também têm baixa acidez. Seu gosto é cheio de astringência, e eles têm um cheiro, característico das folhas verdes. Portanto, tire da massa total apenas frutas, cuja cor é um pouco esbranquiçada, o que é um sinal do estágio inicial de amadurecimento.

Tomates em caixão: receita para enchimento de especiarias

Existem várias opções para combinar temperos e ervas, alguns deles são fornecidos abaixo (o peso dos produtos necessários para decapagem de 100 kg de tomate):

1. A massa verde de endro é de 1,5-2 kg.
2. Mistura apimentada: 1 kg de folhas frescas de endro e folhas de groselha preta, 0,5 kg de rábano aguda, estragão e dentes de alho descascados, 0,3 kg de manjericão, coentros, pimenta de caiena e pimenta doce seco.
3. Massa verde moderadamente afiada: 2 kg de guarda-chuva de aneto fresco, 1 kg de folhas de salsa, groselha preta, aipo, cerejas, 0,5 kg de pimenta fresca e seca.

Tomates de barril: receita salgados

A preparação de salmoura toma uma quantidade diferentesal. Para tomates castanhos e verdes por 10 litros de água, você precisa de 0,7-0,8 kg, para vermelho e rosa - 0,5-0,6 kg. A solução ferve e esfrie. Antes de colocar todos os produtos, lave com água fria e deixe escorrer. Para vegetais verdes, você pode pegar grandes recipientes - até 100 litros, o mar é melhor em sal em recipientes menores - não mais do que 50 litros. Os tomates completamente vermelhos geralmente são colhidos em baldes ou panelas de 10 litros. No fundo dos pratos, há um pedaço de vegetação com temperos. Em seguida, alternar todos os componentes com camadas. Você pode preencher imediatamente a salmoura em pequenas porções enquanto está deitado. Cubra a parte superior do pepino com uma camada de pano de algodão e uma caneca de madeira. Deixe o recipiente na sala por 2-3 dias e, em seguida, tire necessariamente para fora em uma sala legal. Após cerca de 4-6 semanas, um lanche salgado estará pronto!