Caraci na receita de creme azedo

Nem todo prato russo consegue entrarAnais da literatura mundial. Neste sentido, a carpa no creme azedo é muito afortunada graças à história de A.Chekhov "Siren". A opinião autorizada do grande escritor acrescenta peso e respeitabilidade a este prato. Deve-se supor que Anton Pavlovich sabia como cozinhar carpa em creme azedo. É uma pena que eu não descrevi o processo completamente.

Em geral, cozinhar pratos de peixe é umaDelicado e envolve certas habilidades culinárias. O próprio peixe deve ser escolhido com muito cuidado, como o outro clássico o coloca - não há peixe da segunda frescura. A carpa da primeira frescura deve ter um olhar discreto, brânquias brilhantes e um corpo resiliente coberto de muco transparente. Se você não encontrar um crucian adequado, o prato não perderá sua atração de carpa para carpa. Devo dizer que, para um prato de carpa com creme azedo, a receita é bastante simples, mas requer precisão e até pedanteria.

Para preparar um prato de carpa na receita de creme azedoassume que você tem pelo menos um quilograma desse peixe; duas cabeças de cebola, tamanho médio; embalando creme azedo gordo. Também é aconselhável comprar fumaça líquida, mas não é necessário.

Limpando o peixe é o momento mais desagradável de todosprocesso de preparação, mas, felizmente, carpa cruciana e carpa igual, têm uma grande escala, que são relativamente fáceis de remover, e das escamas cruciferas recém-capturadas podem ser removidas mesmo com as mãos nuas.

Após a limpeza, o crucian deve ser cuidadosamente destruído,Enxaguar completamente por dentro e por fora e fazer quatro entalhes ao longo das costelas: nesta forma, o crucian é melhor frito. Em nenhum caso você pode cortar sua cabeça, seria uma violação imperdível de todas as tradições existentes. Mas as brânquias precisam ser removidas - elas não precisam de nada.

A partir deste ponto, começam os desentendimentosamantes do prato da carpa no creme azedo, a receita de alguns prevêem uma fritura preliminar, a receita dos outros é fortemente contra. Não aderindo a qualquer um ou a outro, vamos chamar esta etapa de cozimento opcional.

O brinde deve estar em uma frigideira bem aquecida na manteiga até dourar. Antes de assar, a carpa deve ser manchada de farinha.

Retornamos ao caminho comum de todos os amantes do pratoCenouras crucianas fritas em creme azedo. Nós esfregamos o peixe com sal, de fora e de dentro, você pode misturar sal com especiarias e esfregar a mistura resultante. Agora, cortamos as cebolas com anéis e enchemos as nossas croquetas, as cebolas repelirão o cheiro desagradável da lama, sobre o que Chekhov mencionou, e darão ao prato uma suculência e aroma. Vários anéis são colocados sob as brânquias. É verdade que a carpa ama cebolas, então não se arrependa.

Lubrificar a assadeira com creme azedo, colocá-laCrucian carpa e preenchê-lo com creme azedo. Colocamos a cebola restante de cima. Nós nos concentraremos em um fumo líquido separadamente: ele combina com sucesso com um prato de caramelo com creme azedo. No entanto, a receita não indica diretamente a aplicação obrigatória. Ele vai dar a carpa para a ilusão de cozinhar em um fogão russo em madeira. Muito provavelmente, isso é o que o grande escritor costumava comer. A fumaça líquida deve ser misturada com uma porção de creme azedo e cobrir o peixe com esta mistura. Uma colher de sopa de fumaça seria suficiente. Se não houver fumaça líquida ou se você não gosta por algum motivo, você pode fazê-lo sem ele. Como você pode ver, a receita é bastante democrática na sua essência, como todas as receitas de pratos russos, não é um prato chinês que não pode ser preparado sem óleo de sésamo ou, por exemplo, gengibre moído com repolho Szechuan.

O forno deve ser aquecido a T = 180 ° C e cozidopor 15 a 20 minutos. O melhor prato para este prato é batatas. Pode ser cozido no forno separadamente ou coberto com rotatas se você encontrar espaço suficiente na assadeira. Se a carpa é preparada sem pré-fritar, então o tempo no forno deve ser duplicado.