Receitas para cozinhar peru no forno

Turquia, assada no forno, perfumado e comcrosta corada, é naturalmente associada a nós em grandes feriados, por exemplo, com o Ano Novo ou Natal. É nesses momentos que preparar um peru no forno é uma ocupação muito importante, e é impossível estragar a carne em qualquer caso, e é fácil estragar o peru, especialmente para secá-lo. Neste caso, a carne ficará seca e dura, e será muito difícil e desagradável, pois neste artigo consideraremos não apenas algumas receitas para cozinhar peru no forno, mas também as sutilezas de sua preparação.

Praticamente todas as receitas para cozinhar peru emO forno deve ser recheado com várias misturas. Vamos discutir suas receitas mais tarde, e agora vamos falar sobre como cozinhar um peru no forno de tal forma que ele permaneça suculento e macio. Para fazer isso, é desejável assar um peru não apenas em uma assadeira, mas em papel alumínio ou em uma manga para assar. Você também pode usar pratos de paredes grossas - tais pratos de tamanho adequado hoje em dia são extremamente raros, mas antes de serem encontrados, não era tão difícil. Se você tiver preservado grande ferro fundido velho - é isso. No fundo você precisa colocar pequenas varetas de madeira, para que a carne não queime e despeje um pouco de água. A água pode ser despejada na assadeira, se não houver oportunidade de assar um pássaro em uma tigela ou papel alumínio, para que haja umidade suficiente no forno. Também é um bom caminho - aqueça imediatamente o forno até a temperatura máxima e segure o pássaro por cerca de 20 a 30 minutos, depois reduza o fogo para os 180 graus prescritos. Durante este tempo, a ave será rapidamente assada no exterior e o sumo não fluirá nem evaporará. É importante garantir que não queime na assadeira, derramando água a tempo. Você também pode adicionar uma folha à assadeira. A maneira mais comum nos últimos tempos para proteger a carne no forno de secar está assando na manga. Além disso, quase todas as receitas para cozinhar peru no forno assumem que é esfregada com manteiga para formar uma crosta crocante.

E agora as receitas para cozinhar peru no forno. Considere a versão clássica que nossas avós usavam e mais moderna, correspondendo às tradições e tendências ocidentais.

Para o primeiro método, fervido paraarroz semipreparado, misturado com cebola frita e especiarias. Algumas amantes acrescentam com esta mistura também frutos secos, mais frequentemente, passas, mas é possível e outros. Tome uma e meia xícaras de arroz, duas cebolas, sal e pimenta preta. Você pode colocar um mingau com alguns pedaços de folhas de louro e manteiga. A mistura resultante deve ser preenchida com peru, mas não muito densa, porque o arroz ainda vai crescer em tamanho e pode romper a ave. O buraco é apertado e costurado. Por este método, não só o pássaro fica delicioso, mas também o acompanhamento, porque o arroz é encharcado com suco e resulta simplesmente extraordinário.

No Ocidente, a seguinte receita é popular: para o recheio é levado uma grande lâmpada, um monte de hastes de aipo, uma cenoura grande, um pimentão, em alguns casos - maçã doce e azeda. De temperos você precisará de páprica, pimenta preta, sal. Você também precisará de um copo de caldo de carne. Legumes são esmagados em cubos ou simplesmente cortados em pedaços grandes, o pássaro é esfregado com especiarias e sal, tanto fora como dentro. O peru é recheado com legumes, o buraco está bem fechado e costurado.

A Turquia é cozida a uma temperatura de 180 - 190graus. O tempo de cozimento depende do seu tamanho. Em média, isso é de 2,5 horas para um peru comum, se o pássaro for grande - então acrescente uma hora. Todo esse tempo, a ave, se não estiver preparada em uma luva ou papel alumínio, suavemente umedecer com suco de uma panela ou água.