Despeje na forma. Receitas de culinária

O gelado é um clássico festivoum prato que agrada a todos não só com o seu sabor magnífico, mas também com a aparência. Muitas donas de casa não realizam a culinária de tal prato, pois isso requer certas habilidades para trabalhar com gelatina. E nada, nada particularmente difícil nisso, há um pouco de paciência, treino, e tudo acabará. E agora, para aqueles que têm pelo menos uma pequena experiência, nós lhe diremos várias maneiras de preparar um gelado na forma para agradar seus entes queridos na mesa festiva.

A receita para os "Corações" gelados

Ingredientes necessários: Faixa de frango - 200 gramas, caldo de frango - 150 gramas, gelatina - três gramas, pimenta búlgara, ovo, pepino, limão - um por um, greens. Em primeiro lugar, é necessário ferver o filé de frango e fazê-lo para que ele se torne perfumado e saboroso. Agora vamos preparar o gelado no formulário.

Nós dissolvemos a gelatina em caldo quente e deixamosincha. Corte ou desmonte os filamentos do filé, corte o coração vermelho da pimenta ao tamanho dos moldes, que usaremos como moldes, por exemplo, para cupcakes. Da casca do pepino, também cortamos corações pequenos.

Nós cozinhamos nossos "Corações"

É hora de caldo com gelatina. Aquecer até dissolver completamente, mas não precisa ferver. Preencha os moldes: primeiro trate figuras pequenas de pepino, depois de pimenta.

Mexa um terço do caldo com maionese,despeje nos moldes, depois coloque a carne de frango e, finalmente, despeje o caldo, que permaneceu transparente. Para um resfriamento completo, enviamos para a geladeira. O gelado na forma de "Corações" está pronto.

Receita de prescrição de carne

Na maioria das vezes nossa anfitriã para cozinharuse carne bovina. Nós vamos fazer tal prato e nós. Para 10 porções, precisamos de um quilo de filé mignon, gelatina, uma cenoura, louro, pimentão, verduras e sal. Nós preparamos a carne gelatinosa na forma. Mergulhe a gelatina em água fria fervida e deixe por uma hora, em seguida, misture com caldo de carne gelado e misture bem. Se quisermos que o caldo seja leve, cozinhe em fogo baixo depois de ferver.

Pimenta, sal, louro, adicionar 15 minutosaté ficar pronto. Depois de esticar e combinar com a gelatina colocada no fogo, e deixe ferver. Despeje o caldo no molde em dois centímetros e deixe por 30 minutos na geladeira para congelar. Enquanto isso, com uma faca ou um molde, esculpimos figurinhas de uma cenoura. Rasgo de carne em fibras ou corte em pequenos pedaços. Espalhe na geleia, que por esta altura congelou e decore com verduras e cenouras. Nós despejamos o resto do caldo, enviamos para as geladeiras e esfriamos por quatro ou cinco horas. A carne na forma está pronta. Vire de cabeça para baixo para extração, coloque em um prato e sirva na mesa.

A receita para ovos gelatinosos

Muitas vezes na mesa festiva você pode verna forma de um ovo. Uma solução bastante original para o problema. Para preparar dez porções, vamos precisar de: cascas de ovos - 10 peças, caldo de carne salgada - dois copos, gelatina - 20 gramas, pimenta fresca - uma peça, um banco de milho - um, presunto - 300 gramas, verduras. Como um enchimento, você também pode usar carne, frango. Receita passo-a-passo:

1. Você precisa preparar o shell, você pode antecipadamente. Meus ovos, no lado obtuso, fazem um buraco, despejam o conteúdo e também o lavam dentro. Seque os espaços em branco.
2. Gelatina por cerca de 10 minutos. Um pouco quente para dissolver completamente, mas não ferver, misture com caldo quente. Filtrar. Nós cortamos o presunto e pimenta em cubos. Com milho, drene a água.
3. Todos os ingredientes são colocados em cascas de ovo edespeje o caldo, então - na geladeira. Limpamos a casca com ovos congelados, como se estivéssemos limpando a ferver. Decore e sirva como um lanche frio na mesa. Como você pode ver, não há absolutamente nada complicado em preparar a gelatina na forma de um ovo. A receita é mais comum.

A receita para fazer gelatinas

Para preparar este prato, vamos precisar de: água - 1,2 litros, o peixe - 0,5 kg, de gelatina - 25 g, pimenta da Jamaica - quatro ervilha, cravo - três, duas folhas de louro, cenouras e cebolas - um de cada vez, o sal do mar, salsa, aipo, limão .

Neste caso, você precisa de um formulário grande para o gelificado. Peixe é mais adequado para grandes: poleiro de lúcio, salmão, salmão rosa, sterlet.

Processo de cozimento

Lavamos o peixe em água fria, separamos o filé decume, se possível, remova todos os ossos, pelo menos todos os grandes. Cortamos com peças bonitas, médias e aleatórias e guardamos em um lugar frio. Da cabeça do peixe remova as guelras, lave bem e retire as barbatanas, depois encha todos os pedaços com água: a pele, a crista, a cabeça. Colocamos cenouras e cebolas nelas, colocamos no fogo, esperamos até que fervam e cozinhamos por cerca de 30 minutos em uma pequena fogueira, ao fazê-lo, não se esqueça de remover cuidadosamente a espuma. Espalhe a sopa do caldo todo o que foi fabricado, coloque especiarias nela, folhas de louro, sal, adicione os filés de peixe e cozinhe por cerca de dez minutos.

Extraímos o filé da panela, enviamos diretamente para oforma, filtro de caldo, sem drenar o sedimento do fundo. No total, precisamos obter cerca de um litro de caldo puro, experimentá-lo, se necessário, adicione sal. Nós fazemos gelatina em meio copo de água morna, despeje no caldo, quase leve para ferver, retire do fogo. Não permita ferver. Nós enchemos nossos peixes, adicionamos pedaços de cenoura, verduras, pedaços de ovo de galinha cozida. Enviamos o gel no formulário para um local frio, isto é, na geladeira. O prato está pronto. Bon appetit!

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