Cozinhando presunto enchido

Então, nós preparamos toda a perna com recheio. A receita que quero oferecer é interessante com a disponibilidade de todos os ingredientes, assim como sua versatilidade. Também serve se você for fazer uma perna de frango recheada com cogumelos. Além disso, o resultado, se você seguir a receita completamente, é invariavelmente excelente. Claro, você terá que fazer um pouco mais do que as receitas habituais, mas o elogio de sua casa será sua recompensa.

Nós saímos das pernas de frango "caixas" (6 peças) equarto quilo de filé de frango. Se você não tem frango, mas há, por exemplo, peru, ele serve. Sim, pelo menos, tome carne, e também é muito bom para esta receita.

Nosso número de pernas, exceto o filé, teráprepare um par de ovos, um quarto de litro de creme, mostarda - uma colher de chá, pimenta e sal. No molho vai um copo de caldo ou um copo de vinho branco, duas cebolas grandes, ervas aromticas e novamente 150 ml de creme.

Se todo o conjunto de ingredientes que você tem disponível,é hora de começar a preparar o tendão recheado. Alimentamos a carne da perna e gentilmente, ajudando com a faca, separando-a do osso. Agora cuidadosamente cortada das coxas ambos os ossos. Idealmente, deveríamos ter uma perna vazia, com carne e pele, mas sem ossos. Não jogue fora os ossos, ainda precisamos deles. Agora pique finamente as cebolas e frite em azeite, acrescentando ervas aromáticas. Nós jogamos na frigideira os ossos preservados do estágio anterior e também os fritamos. Adicione sal e pimenta, despeje o creme de leite, coloque em fogo lento, ensopado.

Agora você pode voltar para o recheio. Filé cortado em pedaços pequenos e jogado no liquidificador. Lá nós enviamos ovos, uma colherada de mostarda, sal, pimenta e despeje em creme. Fazemos cola de tudo isso.

Quando o recheio estiver pronto, pegue um saco de confeitaria ouSe você não tiver uma bolsa, uma bolsa comum com um canto cortado sairá. Colocamos o final da sacola de confeiteiro ou o canto cortado da embalagem na perna e batemos o recheio o mais forte possível. Metade do caso está terminado, toda a perna está cheia de carne, se é que posso dizer.

Em seguida, fazemos uma simulação complicada e cada recheadoA perna é embrulhada em um filme de comida com um doce, como se fizéssemos salsicha de uma galinha. Você pode rolar o rolo resultante na mesa para expulsar o excesso de ar que interferirá em nós.

Nas bordas das salsichas fazemos nódulos ou puxamosseu segmento, como você gosta. A principal coisa é bem embalada todas as pernas, bolsos de ar não deve ser. Colocamos os rolos resultantes em um vaporizador em banho-maria. As pernas recheadas a vapor devem durar cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho das pernas: quanto maior a galinha, mais tempo elas terão de "tomar banho". Não esqueça de cobrir o vapor. Aqueles que não têm um steamer enquanto estiverem no local podem recomendar dois potes. Em um, a água deve ferver, e o segundo, com um tamanho ligeiramente menor, é colocado em cima como uma tampa. Bem, se você não tem duas panelas, então você só tem que assar uma perna no forno. Coloque-os em forma, encha com caldo e cubra com papel alumínio.

Agora temos tempo para o molho. Tiramos os ossos da panela e os colocamos em uma peneira, deixamos que escorra, tudo o que flui deles, despeje de volta na panela, se necessário, adicione sal e pimenta. Ferva o molho em fogo médio, não deve ser muito líquido.

Enquanto ele vem, você pode cuidar do prato. É melhor comer carne com purê de batatas. Nós cozinhamos sem zatey, ferver, moer e ferver com creme.

E aqui é o momento da culminação - nós temos nossanós removemos eles do filme e vemos o que aconteceu. O cheiro deve ser simplesmente maravilhoso, e se você cortar a perna, os que a cercam serão afogados com saliva de apenas um tipo dessa delícia.

Servir na mesa com um prato lateral, se você ainda decidir fazer uma guarnição não é amassada, mas outra coisa, o resultado ainda será ótimo.

By the way, como um experimento, você pode tentar adicionar cogumelos picados ou outra coisa, por exemplo, para fazer uma perna inteira recheada com ameixas.