A receita clássica ucraniana: como cozinhar borsch

Os autores do borscht são disputados pelos romenos,Russos, húngaros, bielorrussos e poloneses. Eu não sei quem pensou primeiro em preparar esta sopa de reabastecimento multicomponente, mas na Ucrânia, na minha opinião, está cozinhado com mais gostosidade. Os bograch-guillas húngaros também não são nada, mas parece um guisado grosso, e não o primeiro prato. Na cozinha russa, conhece alguns segredos de culinária, mas o borscht geralmente fica acastanhado, não lindo rubi. Na Ucrânia, há muitas maneiras de criar essa sopa grossa - em cada região própria. A receita Poltava é considerada um clássico. Como cozinhar borscht, para torná-lo perfumado, rico e vermelho escuro, leia este artigo.

O primeiro segredo desta sopa é uma mistura de diferentes tiposcarne. Você pode cozinhar e borscht vegetariano - em graxa vegetal. Então, na ausência de carne, aumentamos a parcela de repolho, beterraba, adicionamos tomates e pimenta búlgara. Você pode jogar e um punhado de feijão pré-embebido ou feijão. Mas esta é uma receita especial. Como cozinhar o clássico borsch - Ucraniano? É necessário tomar um osso cerebral, e também um peito de carne e porco na proporção de dois para um. Armazene também com uma gordura - é adicionado já antes de servir. Carne (0,5 kg) de lavagem, despeje água fria e coloque para cozinhar.

Uma receita clássica - como cozinhar borsch - exigeda anfitriã de atenção e paciência. Uma vez que a água ferva, faça menos incêndio e remova a espuma com regularidade - o caldo deve ser limpo. Cozinhe a carne por cerca de duas horas e meia sob a tampa. Separadamente, colocamos no forno 2-3 beterrabas grandes. Você também pode soldá-los em "uniformes". Nós puxamos o osso ea carne. Corte a carne em pequenos pedaços.

Que o prato tinha uma bela cor borgonha,é necessário preparar adequadamente as beterrabas - o principal componente desta sopa. A receita (como cozinhar borsch em ucraniano) recomenda vivamente a limpeza da borracha cozida ou cozida, esfregue-a em grandes aparas e despeje o caldo de ebulição. Imediatamente aperte este suco "kvass" de meio limão ou adicione duas colheres de vinagre. Nós colocamos para esfriar. Há outra maneira de preparar beterraba: corte os tubérculos cruas com palha, coloque creme ou manteiga e polvilhe com suco de limão ou vinagre.

Colocação consoante de legumes - indispensávelrequisito. Se cozinhar sopa, uma receita com uma foto pode nos contar sobre um algoritmo de ações claro. O caldo é adicionado com batatas descascadas e em fatias. Dez minutos depois - repolho picado. Griddle Passero em uma cebola óleo vegetal ou banha de porco, raízes salsa, cenouras. Como opção, você pode adicionar tomates ou pimentões para fritar. Cinco minutos após o lance repolho em zazharku caldo, depois de outra 5 - tensas com precisão "kvasok" (sem polpa de beterraba). Oito minutos antes de a sopa fora da época de incêndios com sal e adicione as especiarias (alho, coentro, pimenta).

Como corretamente para cozinhar borsch, a receita para nós jádisse-me, mas como autenticá-lo? O prato deve ser preparado em um local quente por pelo menos meia hora. Em uma frigideira, afundamos a gordura, fritamos os crepitações com alho finamente picado. Nós colocamos em placas, adicionamos verdes frescos de salsa. Nós despejamos borscht e servimos com creme azedo. Se você ferveu uma panela grande, então a sopa deve ser aquecida em pequenos recipientes por uma vez. Uma vez perekipev, borsch perde a cor vermelha e torna-se marrom.