Cozinhando o bolo de tiramisu em casa

Prepare um verdadeiro bolo de tiramisu em sua casacondições é quase impossível. A menos, claro, você não mora na Itália. O fato é que fora da Itália é difícil encontrar os ingredientes básicos dessa deliciosa sobremesa. Primeiro de tudo, estamos falando de queijo mascarpone, que é feito de creme e tem um teor de 55% de gordura. É produzido apenas na península dos Apeninos. Mascarpone - algo entre um creme de leite muito espesso e manteiga. Para a preparação do tiramisu, este queijo deve ser absolutamente fresco, por isso, quando o vir no balcão da loja (que é um luxo inatingível para os habitantes das cidades provinciais), preste atenção ao frescor do produto.

Claro, não querendo se reconciliar com tal movimentoeventos, muitos chefs estão tentando encontrar uma alternativa para mascarpone, no curso são a nata, creme de leite gordo, queijo processado, e assim por diante. Você concorda que nem sempre é possível encontrar um substituto equivalente a um ou outros produtos. E este é exatamente o caso.

Mas mesmo com a condição de que o verdadeiro tiramisu possa ser experimentado apenas na Itália, muitos, encantados com o sabor desta sobremesa, estão se perguntando: como cozinhar tiramisu em casa?

Vamos concordar que não vamos enganarnossos parentes, para não mencionar nós mesmos, e preparar bolos para um tiramisu, isto é, variantes de uma sobremesa italiana incrível, delicada e requintada. E a receita para fazer um bolo tiramisu de padrão clássico será deixada para os chefs italianos.

Então, estamos preparando uma sobremesa à la cake tiramisu em casa.

Você pode pegar a receita clássica de tiramisu esegui-lo, substituindo o queijo mascarpone com creme e queijo cottage com uma alta porcentagem de gordura; vinho Marsalu - licor ou conhaque (adequado, por exemplo, Amaretto); biscoitos Savoyardi - bolos de bolacha.

Segredos de produtos de cozinha - "duplicatas": Os biscoitos da Savoyardi podem ser substituídos por um pão de ló comum ou biscoito. O queijo mascarpone pode ser substituído por outro cream cheese (por exemplo, "Filadélfia"), chantilly com massa de requeijão, queijo derretido macio ou pode-se fazer algo como mascarpone. Tomemos o creme azedo (o teor de gordura de 30%, o gosto não é azedo!), Espalhe na gaze, dobrou-se em três camadas, atamos a gaze e penduramo-lo para a noite. Assim toda a água contida no creme azedo, drenará, e lá permanecerá uma massa grossa cremosa, semelhante ao mascarpone. Claro, tudo isso não é idêntico aos ingredientes naturais da sobremesa italiana.

Você pode usar receitas não clássicas, das quais existem muitas.

Aqui, por exemplo, um deles. Bolo de Tiramisu (caseira). componentes necessários: requeijão de gordura (250 gramas), gema de ovo (3 partes), açúcar (75 g), o café instantâneo (3 colheres de chá), biscoitos, de preferência sob a forma de paus (120 gramas), cacau (colher de sopa) e conhaque (quatro colheres de sopa).

Deite a quantidade indicada de café com água a fervermililitros), depois de ter esfriado, despeje conhaque no café. É melhor que o líquido não esteja em uma caneca, mas em uma tigela, por isso é mais conveniente. As gemas e o açúcar batem e gradualmente entram nessa mistura de queijo cottage, constantemente mexendo, devem ter uma consistência uniforme.

Tome uma forma profunda (de preferência retangular) e,mergulhando rapidamente os cookies no líquido do café, colocando-o no fundo do molde, suficientemente apertado em relação um ao outro. Cubra com uma camada de creme e suavemente aparar. Com os ingredientes restantes, repita o procedimento descrito, alternando a camada de biscoito e a camada de creme. A última camada é suave como creme. O formulário é coberto com um filme e colocado na geladeira para impregnação. Antes de servir, polvilhe o cacau (misturado com açúcar em pó).

Um pequeno segredo: para cortar um bolo lindamente, cada vez que você precisa mergulhar uma faca em água quente.

Os amantes de doces certamente apreciarão o tiramisu de frutas, para a preparação de que você precisará:

• Mascarpone ou o seu substituto (150 gramas);
• creme (vidro);
• açúcar de baunilha (dois pacotes);
• açúcar granulado (colher de sopa);
• framboesas, mirtilos (100 gramas de cada berry);
• biscoitos em forma de dedos ou línguas (16 peças);
• Morango (200 gramas).

Bagas lavadas e descascadas secam. Mascarpone colocar em uma tigela, polvilhe com acar e suavizar um batedor. Misture o chantilly com a mistura de queijo e açúcar. Este é um creme que será coberto com cookies.

No prato (vaso) colocar dois biscoitos, no topo - creme, em que colocamos bagas. Esta é a primeira camada de fruta tiramisu, sobre ela, espalhamos a segunda camada.

Então, rapidamente a sobremesa está pronta, você pode apreciar os frutos de suas habilidades culinárias.

Digamos que você tenha a oportunidade de conseguir tudoos ingredientes necessários (e o verdadeiro mascarpone, e marsala e savoyardi). Bem, sorte, você realmente pode fazer um verdadeiro bolo de tiramisu em casa.

Prepare o queijo mascarpone (250gramas), quatro ovos (gema de devem ser separados a partir de proteína), forte café refrigerado (125 mililitros), açúcar em pó (75 gramas), a embalagem de biscoitos Savoiardi, 75 gramas de chocolate escuro e sessenta mililitros de Marsala, rum ou conhaque.

O primeiro estágio. Batido de queijo whisk para torná-lo macio. Separadamente, bata as gemas e o açúcar até obter uma mistura branca, adicione a mistura ao mascarpone, mexendo sempre. Faça o mesmo com os brancos batidos.

O segundo estágio. Combine café e Marsala (rum ou conhaque). Nessa mistura, mergulhe metade da porção de Savoyardi e coloque o biscoito embebido na mistura de café e vinho no fundo do molde.

O terceiro estágio. Coloque os cookies metade do creme, coloque os cookies restantes, também pré-embebido, tampa superior com o creme restante e nível.

O quarto estágio Coloque o formulário com tiramisu na geladeira por pelo menos três horas.

O quinto estágio. Antes de servir, esfregue o chocolate e polvilhe o bolo, através da peneira, para peneirar o cacau.

Segredos de cozinhar! Mascarpone queijo em qualquer caso, não deve ser batido com um batedor elétrico, caso contrário, ele vai se transformar em uma mistura granular. Os cookies devem ser colocados um de cada vez. Chocolate antes de esfregar, você deve esfriar.

</ p>