Maçã saborosa e útil de grãos de milho

A pátria do milho é a América. A pátria de vários porridges é a terra eslava. No século 16, após a descoberta da América, produtos das "Índias", como o continente americano era chamado naquele momento, começaram sua marcha vitoriosa pelo planeta. Agora, muitas cozinhas nacionais dos povos da Europa não se imaginam sem batatas, tomates e ... milho. O milho nos alcançou no século XVII, quando esta cultura agrícola começou a semear a planície do Danúbio. O milho muito bem adaptado a este clima, começou a produzir boas colheitas, e as pessoas que o cultivaram começaram a trocar seu excedente com países vizinhos. É claro que, ao longo do caminho da propagação de milho, o modo de sua preparação foi sobreposto às características culturais do mingau de cozinha. Nas terras eslavas até o século XVII, o mingau foi feito em uma Pishenka. Mas o milheto perde significativamente o milho por suas qualidades gustativas, é mais severo para o estômago. Portanto, muito rapidamente mingau de grãos de milho parcialmente mossado substituído. Embora a maneira de cozinhar mingau de milho permaneceu idêntica à forma como nossos antepassados ​​cozinharam o pyshn.

Então, vamos ver como cozinhar o milhomingau de uma maneira antiga. Você precisa lavar completamente os grumos de milho, até que a água esteja completamente limpa. Em seguida, é necessário descartar os grumos em uma passadeira e, depois de drenada a água, espalhar sobre a toalha para secá-la um pouco. Em ferro fundido de paredes grossas, ferva água, salá-lo. De forma lenta e cuidadosa, de modo que os grumos não se formem, despeje a garupa na chaleira, abaixe o fogo para médio e cubra a tampa com uma tampa. Não abra frequentemente o pote e agite o mingau. Quando o mingau espessa, reduza o calor ao mínimo. Os eslavos adoram o leite e os produtos lácteos. Portanto, no mingau (se não estiver em jejum) foi adicionado leite. Quando você vê que o mingau é cozido (a crup não é difícil), adicione o leite aquecido a 50 C antes do tempo e coloque um pedaço de manteiga. Dê o mingau para ferver, apague o fogo, mas o ferro fundido com a tampa fechada envolve algo quente, de modo que o mingau afunda. Anteriormente, nos fornos russos, era fácil de fazer, agora as donas de casa colocam o pote em um forno ligeiramente aquecido ou envolvem-no em um cobertor.

Existem várias maneiras pelas quaispara cozinhar mingau de milho para uma criança. Pode ser introduzido em lactação a partir dos 8 meses de idade. Mas primeiro você precisa usar leite desnatado, não pesado para o ventrículo de um bebê macio. Com leite, você pode adicionar um pouco de açúcar. Mais crianças adultas gostam de mingau com leite condensado, mel, bagas, vários xaropes. Maçã muito deliciosa de cereais de milho com frutos secos. Eles precisam ser lavados, cozidos e adicionados ao mingau juntamente com leite e açúcar.

Para sentir o exótico, você pode emprestarReceitas de mingau de milho de outras cozinhas. Por exemplo, cozinhe o hominy da Moldávia / Romeno, o abyista abkhaziano, a polenta italiana ou o banosh do oeste da Ucrânia. Mas, ao contrário do mingau russo de milho, todos os pratos acima mencionados não são feitos de cereais, mas de farinha de farinha de milho. É mais difícil obter farinha em nossas lojas do que croup, que está nas prateleiras de todos os lugares. Portanto, se você tem apenas grãos de milho à mão, molhe-o levemente para uma tonalidade dourada e a aparência de um fraco sabor de frito - sem queimar! - grão. Em seguida, mole o croup em uma moedor de café comum (não em pó, mas para um estado ligeiramente menor do que a manga). A Banosh é feita com base em creme de azoto ou leite sem fermento. Em uma panela com creme salgadinho e fervente suavemente, um filhote fino, despeje a farinha e mexa constantemente com uma colher de madeira até um espessamento muito forte. O mingau de grãos de milho é considerado pronto quando a massa começa a descascar as paredes do ferro fundido. Banosh é servido com queijo como prato para cogumelos ou carne.

Mingau de grãos de milho, como o hominy e a polentacozido na água, mas a polenta deve ser mais líquida do que o hominy, que é mais como o pão. Mamaligu colocou um prato de madeira e cortou com uma faca, como pão e as fatias de polenta ainda podem ser fritas em frito, como batatas fritas.

O mingau de milho é útil, nutritivo e ricovitaminas B1, B2, C, PP. Ele remove toxinas e radionuclídeos, contém caroteno e aminoácidos lisina e triptofano. É de baixo teor calórico e é para aqueles que estão fazendo dieta.