Receita mamalygi em Abkhazia e a finura de sua preparação

Mamaliga é um prato saboroso, satisfatório e barato que muitas vezes pode ser visto na mesa em famílias da Geórgia, Ossétia, Adyghe e Abkhaz. É preparado com facilidade, os ingredientes não exigem muito.

Na verdade, a receita de canjica é uma receita de mingau muito espesso (muitas vezes é comido em vez de pão), que é fervida e depois cortada em uma faca de madeira especial ou fio de lona.

Na cozinha romena e moldava mamalyga cozinheiroconsistência muito grossa. Podemos dizer que isso não é nem cereal, mas pão a vapor. Um prato pronto, mesmo em sua forma, assemelha-se a um pão. Os caucasianos também estão preparando canjica, mais perto do mingau. É feito de milho ou farinha. Outra condição inalienável é que a receita de canjica no Cáucaso não implica a adição de sal, açúcar ou especiarias, o mingau revela-se absolutamente fresco. Um sabor único é dado a ela por ingredientes adicionais: queijo suluguni salgado, molho de ameixa de cereja e outros molhos salgados.

Canjica em Abkhazian: receita para cozinhar

Na preparação da canjica, nada é complicado. Talvez o mais importante seja adivinhar a proporção de água e farinha de milho. Muitos usam uma proporção de 1: 3, mas em nossa receita para as donas de casa Abkhaz, é 1: 2.5. Assim, para um copo cheio de pequenas grumos de milho ou farinha, precisamos de dois copos e meio de água. Também requer salmoura de queijo suluguni, cerca de 150 gramas, e uma colher de sopa de manteiga, para ternura.

Receita tradicional para canjica, como já temosmencionado não envolve a adição de sal. No entanto, no primeiro mingau pode parecer muito fresco para você, e as preferências de gosto de nossos compatriotas diferem um pouco das tradições adotadas no Cáucaso. Então, uma vez que você pode mamalyg e podsolit, mas muito pouco - então você vai entender a si mesmo, você precisa de sal nesta receita e quanto.

Para um delicioso canjica, você precisa da caçarola certa eé melhor se tiver paredes grossas. A panela ideal para cozinhar é uma panela, mas na pior das hipóteses, uma panela de esmalte comum serve. Despeje a quantidade necessária de água, um pouco de podsalivaem e espere a água ferver.

Dormir de cereais em água fervente é um importante eprocesso responsável. Faça isso com cuidado, com um fio fino, mexendo sempre no conteúdo da panela. Então o mingau acabado será homogêneo e sem grumos desagradáveis.

Receita de canjica de cereais de milho sugere20 a 30 minutos para cozinhar. Se o mingau for preparado com farinha, metade desse tempo será suficiente. No entanto, não será possível afastar-se do fogão por muito tempo - afinal de contas, o mamalig deve ser freqüentemente mexido. O prato é cozido no menor fogo. A prontidão é verificada muito facilmente: colocamos um rolo de madeira no mingau e acionamos. Se o mingau não grudar, está pronto!

Mas não se apresse para estabelecer o canjica em placas. Primeiro, usando uma espátula de madeira, umedecida com água, retire um pouco o conteúdo da panela de suas paredes e deixe por mais alguns minutos no fogão. Então só será necessário virar os pratos e despejar o "pão" pronto em um belo prato. A propósito, pela integridade e forma da canjeira, por isso, ela se desfaz, ou todos os grãos formam um único monólito, e julgam a qualidade do mingau acabado.

Sirva o canjica com muitos produtos diferentes. Isto é suluguni, e brynza, e kvass, e alho, e adzhika georgiano, e cebolas fritas, e banha de porco com crepitações ... Em geral, escolha o que você gosta e desfrute este prato nutritivo e saudável!

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