Um banquinho, um frio, um gelatino, muito parecidona técnica de preparação. Eles são típicos da cozinha eslava, bem como da Europa Ocidental. Deliciosamente cozido, originalmente decorado, o pimentão tem sido uma excelente decoração de qualquer mesa festiva.
Requisitos básicos
O prato refere-se à categoria de lanches do pássaro,peixe e outros tipos de carne. Pode ser picante e picante - dependendo dos temperos e especiarias que o cozinheiro coloca no prato. Normalmente, o número de ingredientes obrigatórios inclui o alho - a este respeito, especialmente o que indica o frio da galinha. Caldo de corte com várias raízes, cenouras. No entanto, quando o líquido é vertido em placas, muitos são limitados apenas a "yushechkoy". Nenhum pedaço de cenoura, nem outros componentes do caldo na água-viva não caem. O principal requisito para um prato é que ele deve ser transparente, leve, saturado com sombra de âmbar.
Com o que eles comem
Uma pergunta bastante urgente: o que o frio serviu? Pode haver várias opções. O ácido suaviza o sabor do prato, muitas vezes o vinagre de mesa é colocado sobre a mesa, ligeiramente diluído com água fervida fria e muito generosamente aromatizado com pimenta molhada picante (preto). Ótimo para o rábano - casa ou loja. Foi mais frequentemente servido como reabastecimento. Mas é costume para os gourmets que preferem um resfriado dietético dos pescoços de frango, aceitou por muito tempo lhe oferecer mostarda, sim, mais acentuadamente. Um prato obrigatório de "acompanhamento" era uma salada de repolho - vermelha ou comum, de cabeça branca. Não era vergonhoso que nossos antepassados se preparassem para a geléia outra salada: rastejar rabanete preto, adicionar sal, polvilhar com óleo vegetal e polvilhar com vinagre, polvilhar esta magnificência com cebolas verdes ou penas de alho.
Frango frio
Para manter seu frango bem frio,é necessário tomar uma carcaça gorda. Claro, este é o caso, se você planeja cozinhar sem gelatina. Por outro lado, carne jovem (infelizmente, pós-inovação) é melhor fervida, torna-se macio, macio e apenas derrete na boca. No entanto, você pode fazer e da carcaça de um pássaro adulto como um frio de frango, no qual os dentes não ficarão presos. Você só tem que ferver o caldo por mais tempo. Para o cozinheiro, o pássaro é colocado com as patas, às vezes com a cabeça. Vamos tentar?
Receita # 1: com o ovo
Para implementar esta receita,Além do produto principal, vários pedaços de folhas de louro, vários cravos de dentes, um punhado de pimenta doce e quente, 5-6 dentes de alho, legumes frescos, 1 cebola, sal (a gosto) vários ovos (para jóias). Prepare o frio de frango desta maneira: o pássaro é lavado, cortado em pedaços, coloque uma panela profunda, despeje água fria (litro de 3 ou mais). Adicione uma lâmpada inteira, especiarias, deixe ferver a fogo alto. Em seguida, remova a escória, adicione sal, reduza o fogo no meio e cozinhe até que a própria carne separe os ossos. É importante que sua galinha de frango (a receita com as fotos anexadas) não fique fortemente fervida e borbulhada, caso contrário, ela parecerá nebulosa, pouco apetitosa. Quando a carne está pronta e o volume do caldo diminui cerca de um quarto (ou duas vezes), coloque o líquido duas vezes. Retire o frango do frango. Corte a carne em porções. Alho percorrer o alho ou também cortar - "pétalas". Cozinhe os ovos cozidos, esfrie, limpe, corte oval, círculos, fatias ou metades - como quiser. Em pratos ou formas especiais, coloque a carne, alho, despeje um pouco de caldo. Se já esfriou, coloque os recipientes na geladeira. Quando a geléia "agarrou", coloque pedaços de ovos, decora-os lindamente com galhos de salsa e aneto e adicione mais caldo. Coloque os pratos novamente no frio, e depois de algumas horas um lanche gostoso e muito agradável está pronto!
Receita # 2: com cenouras
Observe que o caminho mais notável é obtidogelatina de frango no multivark. O dispositivo como se fosse especialmente inventado para este prato: ao escolher o modo certo, o caldo não borbulha, não se torna turvo, a carne mortifica calmamente em si mesma, atingindo a condição necessária, perfeitamente fervida. E tudo está preparado muito simplesmente! A carcaça deve ser cortada em 4-5 peças, colocar uma tigela, adicionar uma pitada de coentro, pimenta perfumada e outras especiarias, cenouras cortadas em pedaços e 50 g de raiz de aipo. Adicione a água e ative o conteúdo para ferver. Tente ver se o seu futuro frango é salgado é suficiente. No multivarke, defina o modo "extinção" e deixe-o por 2 horas. Quando tudo estiver pronto, remova a carne dos ossos, calce o caldo através de 3 camadas de gaze, espalhe-se por toda a placa e deixe congelar. Se desejado, feche separadamente várias cenouras inteiramente, escove-as, corte-as no sentido figurativo (asteriscos, triângulos, etc.) e coloque-as em placas com um resfriado. Maravilhoso e ricamente gelado você é fornecido!
Receita # 3: com açafrão
Acredita-se que este prato seja melhor servidodo galo. Então, necessariamente, congela bem e tem a mesma cor "ensolarada" que a amante procura diligentemente. Mas e se você tiver que cozinhar de um pós-frango? Neste caso, as pernas de porco são colocadas no pote. Em seus ossos é suficiente gelatina natural, que, entrando no caldo, promove sua congestão. Além disso, no final da cozedura ou quando a panela já estiver fora do fogo, adicione uma pouco de açafrão ao líquido. Dá ao prato não apenas um aroma delicado, mas também uma maravilhosa cor saturada. Caso contrário, siga as recomendações descritas.
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