Como arrancar um pato? Conselhos para donas de casa e caçadores

Depois que o pássaro foi mordido, é necessárioAs carcaças removem principalmente as penas, é mais fácil de dizer - arrumar. Como fazê-lo de forma rápida, correta e eficiente? Há alguns segredos desse trabalho. Este artigo fornece dicas sobre como arrancar um pato caseiro e selvagem. Além disso, são apresentadas informações sobre diferentes métodos de processamento de aves e a ordem das ações.

Os segredos principais no trabalho

Ao planejar como arrumar adequadamente um pato, antesno total, escolha um dos tipos de tratamento: um método seco ou um método de remoção de penas molhadas a quente. Antes de começar, vale a pena considerar alguns recursos:

- As cadáveres jovens não devem ser submetidas a um tratamento térmico externo prolongado, a fim de evitar escaldar excessivo, juntamente com as penas da pele da ave, o que pode causar danos à superfície;

- para o pássaro antigo, apenas o método de aquecimento é adequado, o que tornará o trabalho muito mais fácil e resultará em um produto semi-acabado bem processado como resultado;

- o jogo descrito acima não se aplica ao jogo, de modo que a pele do pássaro é mais elástica, sem excesso de acumulação de gordura, o que facilita o manuseio do troféu de qualquer maneira.

Como arrancar um pato método seco?

Esse tipo de depilação é diferente, pois nãorequer processamento adicional de carcaça. Mais adequado nos casos em que você não planeja cozinhar carne de aves imediatamente, mas vai deixá-la para armazenamento por um tempo. É melhor realizar o trabalho imediatamente após o abate do pássaro, enquanto ainda está quente. O método seco é particularmente adequado para o jogo, independentemente do tempo de filmagem. Além disso, ao remover as penas em uma forma seca, elas são mais fáceis de armazenar para uso posterior (travesseiros auto-feitos).

Então, coloque o pássaro sobre uma superfície plana. A cabeça é melhor dirigida para baixo. O sangue descerá gradualmente para esta parte da carcaça. E como arrancar um pato doméstico se ela tivesse uma cabeça cortada de antemão? Aguarde o fluxo total de sangue e, em seguida, prenda a pele sobre o osso cervical, puxando-a ligeiramente enquanto faz isso. Remova as penas do abdômen, movendo-se do pescoço para a cauda. Agarrando-os com pequenos feixes da base, tente esticar a pele um pouco na direção de "de você". Faça o mesmo girando o pássaro de cabeça para baixo. O mais problemático é remover as penas das asas e da cauda. Para fazer isso, você pode usar uma faca contundente, com a qual os processos rígidos são pressionados com os dedos em vários pedaços em uma superfície dura e puxados bruscamente.

Como arrancar um pato depois da queda preliminar?

O tempo de processamento quente e úmido depende, antestotal, a partir da idade do pássaro. Normalmente, o jogo e os animais domésticos velhos precisam de pelo menos cinco a sete minutos de estar na água recém-fervida. As carcaças jovens devem ser imersas em um líquido quente por não mais de um ou dois minutos, seguindo a cobertura uniforme da solução.

O que fazer e como arrancar um pato, que é coberto com penas de vários graus de "muda"

Ao crescer patos domésticos antes de cortar ema carne deve necessariamente levar em conta sua idade. Geralmente, as espécies de aves que amadurecem cedo, e que ganham peso já no 60º ao 70º dia, nem sempre têm uma boa cobertura de penas. O que isso significa? A casca será coberta com penas de vários graus de crescimento - de pequenas felpas para os chamados "tocos" (formações tubulares meio-maduras com uma estrutura macia). Portanto, para que a colheita passe facilmente, e a carcaça acabada tenha uma aparência completamente comercial, espere algumas semanas até que as aves cubram o mesmo grau de maturidade com as penas.