O que é glúten e qual é o seu perigo para a saúde humana?

O que é glúten? Com esta pergunta difícil, mais cedo ou mais tarde, toda mãe nova que se preocupa com a nutrição saudável de seu bebê é confrontada. Até à data, os nutricionistas ainda não chegaram a um consenso quanto aos benefícios ou prejuízos desta substância. No entanto, antes de fazer sua própria opinião sobre o glúten, vamos primeiro determinar o que ele é.

Glúten: o que é isso?

Glúten, ou glúten, é umproteína vegetal, que pode ser obtida a partir das conchas de cereais. Na sua forma pura, o glúten é uma massa pegajosa acinzentada e insípida de cor cinza. É formado com uma mistura de dois tipos de proteínas: glutenina e gliadina.

Especialmente muitos deles estão contidos nos grãos de aveia, centeio ou trigo. Por exemplo, o trigo é 80% sem glúten.

O teor de glúten é o principal indicador,que determina a qualidade da farinha: quanto maior for o seu conteúdo, mais elástica será a massa. Além disso, o glúten é um conservante natural, o que prolonga significativamente a vida dos produtos de padaria.

Agora, tendo entendido a resposta à pergunta, o que é glúten, podemos falar sobre os benefícios e danos de produtos que contêm essa substância.

O objetivo é que, para uma solução absolutamente saudávelO glúten humano não representa nenhum perigo. No entanto, uma criança pequena (especialmente na idade de até 6 meses) devido ao uso de produtos de glúten pode ter várias conseqüências desagradáveis. Esta proteína é mal processada pelo corpo, muitas vezes ocorrem reações alérgicas, existe um peristaltismo intestinal irregular, bem como alterações nas fezes.

Ao mesmo tempo, a probabilidadea ocorrência de doenças tais como dermatite atópica, diabetes mellitus ou asma brônquica. Aproximadamente 1% dos casos apresentam doença celíaca ou uma intolerância individual à planta de glúten.

O glúten é encontrado em produtos como a cevada perolada,cevada, aveia, mingau de trigo e sêmola, massas, produtos cozidos e pão, por isso é melhor não alimentá-los para evitar problemas digestivos para crianças até dez meses de idade.

Note-se que mesmo algumas carnes e produtos lácteos podem conter glúten. Em particular, isso se aplica a iogurtes, salsichas, bem como molhos - maionese e ketchup.

Neste caso, se o bebê é amamentado principalmente, a mãe pode com segurança comer os alimentos listados acima sem medo.

Sabendo o que é o glúten, você pode escolher uma dieta completa para você e seu bebê, o que não causará danos à saúde.

Não contêm mingau de glúten de milho, milho ou arroz.

No entanto, na composição do arroz, faixas de glúten podem ser encontradas, uma vez que muitas vezes é processado com a ajuda de equipamentos universais, que é projetado para processar uma ampla gama de cereais.

Como resultado, muitos, tendo estudado o tópico, o que églúten, excluiu-o completamente de sua dieta. Mais e mais populares são as chamadas dietas sem glúten. Mas você deve prestar atenção ao fato de que eles não são adequados para todos. Com o uso limitado de cereais, o corpo não obtém a quantidade necessária de fibra necessária para manter o funcionamento normal.

Mas quais são os pacientes que não podem tolerar?Glúten? Eles podem comer legumes, peixe, carne, frutas e legumes, bem como produtos lácteos. Não se limite a doces, como marshmallows, marmelada e chocolate também não contêm glúten. Se esta substância estiver presente neles, isso deve ser indicado pelo fabricante na embalagem.

Até o momento, o mercado pode encontrar produtos estrangeiros sem glúten. Alguns dos produtores domésticos também os produzem, mas até agora há muito poucos deles.