Tipos de ostras: uma lista completa. Tipos de ostras para pérolas

As informações sobre a extração de ostras nos levam atempos imemoriais - nos assentamentos neolíticos de um homem que se instalou ao longo das costas dos oceanos, em grandes quantidades existem conchas desses moluscos. Na Coréia, Primorye do Sul, e também no Japão, o comprimento das antigas pilhas de ostra às vezes atinge centenas de metros. Neste artigo, analisaremos os tipos mais comuns de ostras listados abaixo.

Variedades

Na natureza, quase 50 espécies destesmoluscos, a maior parte dos quais pode ser comido. Para viver, eles geralmente escolhem mares tropicais, mas existem várias espécies vivendo nas águas dos mares do norte frio.

Ostras podem ser divididas em 2 gruposdependendo da forma da sua concha: plana, profunda e redonda. Flat, que são mais apreciados pelos amantes deste marisco, vivem em inúmeras costas das margens do Mediterrâneo e do Atlântico. Esta espécie é representada por 4 variedades, cada uma das quais tem suas próprias qualidades de sabor únicas, sua própria categoria de preço e também suas características externas.

Maren Oleron

Essas espécies de ostras na França têm o mesmoO nome com um lugar da habitação - área Maren Oleron, província de Charenta. Eles são os representantes mais destacados dos moluscos deste grupo e há muito foram reconhecidos pelos gourmets de todo o mundo graças ao seu sabor surpreendentemente delicado. As principais características são a presença de conchas de forma quase circular, bem como a cor esverdeada da carne.

Gravette

Estas ostras crescem na bacia de Arcachon. Eles são bastante carnudos, apesar do tamanho reduzido, bem como do sabor sem sal. Sua concha tem uma tonalidade verde-amarela.

Belon

Continuamos a considerar as espécies de ostras. A lista estará incompleta, senão para falar sobre Belon. Eles também receberam seu nome devido ao seu habitat - uma pequena aldeia costeira localizada no norte da província da Bretanha. Até à data, quase todas as ostras crescidas na Bretanha receberam esse nome. Uma característica distintiva é a coloração cinza-branca, bem como a presença de um odor de iodo afiado.

Tipos de ostras: fin de cler

O nome deles é dado em homenagem às gaiolas, onde elessão cultivadas. A duração deste processo é de um mês, enquanto que até vinte indivíduos podem estar localizados em um metro. As variedades especiais de algas são utilizadas como alimento adicional.

Especialidade

Estes tipos de ostras diferem do anteriorvariedades de carnes e maior densidade. Tais qualidades são obtidas devido à retenção de dois meses de moluscos em gaiolas especiais. Em um metro quadrado, vive em 10 indivíduos.

Croesus

Essas espécies de ostras são criadas perto das costas da Irlanda e da Normandia. As águas do Atlântico frio têm um efeito interessante no desenvolvimento desses moluscos, contribuindo para o aumento da densidade e do teor de gordura da carne.

Casca azul

Estas ostras são criadas e crescem de forma interessantemaneira. Eles são transplantados para piscinas especiais cheias de argila azul para o 2º e 3º anos de vida. Isso é feito para enriquecê-los com quantidades adicionais de oligoelementos (fósforo, ferro, cobre, zinco) e vitaminas.

Bretanha

Estas espécies de ostras são cultivadas na costa sul da província do mesmo nome na França. Sua característica única é um gosto rico e pungente com um leve gosto metálico.

Pérolas brancas de ostras

Considerando os tipos de ostras para obter pérolas,vale a pena destacar este. Eles têm uma forma de concha elegante, em que este mineral cresce. Os conhecedores de frutos do mar também os reconhecem imediatamente para um cheiro forte de iodo e um agradável sabor agradável.

Hasan

Estas ostras diferem em ondulações longitudinaisestrutura. A gama de cores das conchas - da azeitona branca à azeitona escura ou à Borgonha. Este molusco é o mais laborioso na extração - é extraído em rochas subaquáticas, grandes profundidades, em locais com correntes rápidas. Tem uma relação única do peso total com o peso corporal. Você pode dizer que esta é a ostra mais bonita de todos.

Oyster aniwa

Esta ostra pode ser chamada de uma natureza fina comcaráter forte. Ela mora na ilha de Sakhalin, perto da aldeia de Solovyovka, no Golfo de Aniva, pelo qual recebeu seu nome. Este marisco é tão popular que os japoneses vizinhos visitam regularmente Sakhalin especificamente por trás disso. Uma forma de concha profunda, alongada e estreita que se assemelha a um barco, um sabor salgado interessante e uma cor esverdeada suave distinguem-no de outras ostras.

Oyster posietska

Considerando os diferentes tipos de ostras, vale a penadestaque este. É muito exótico, porque vive em bioherms (colinas subaquáticas), cuja parte inferior está enterrada 10 metros de profundidade na lama. Curiosamente, ao examinar os folhetos das camadas inferiores de ostras extintas, eles tinham cerca de 8000 anos de idade. Este período coincide com o aquecimento global, bem como o aumento do nível do mar, o que resultou em um aumento no crescimento das colinas.

Esta ostra tem a aparência mais incomum. Para ser mais preciso, é sem forma, então às vezes você não entenderá o que é. O peso do molusco atinge 1,5 kg. Com um peso médio de 600 gramas, atinge 25 cm de comprimento. A ostra clara e arejada tem carne muito macia, e também tem um sabor doce e um cheiro incomumente fresco. Isso lhe dá o direito de ser o modelo de ostras.

Japonês

Rainha da lagoa Busse da Ilha de Sakhalin. O ostra gigante vive em uma profundidade de até 7 m, às vezes formando assentamentos sólidos (bancos de ostra). O corpo do molusco é fechado em uma cunha oval de invólucro ou irregularmente arredondado, de cor branca. A folha de faixa esquerda (inferior) - as ostras crescem juntas - mais convexas. Ambas as válvulas têm dobras transversais radiais, e também são cobertas com placas finas concêntricas.

O habitat principal dos moluscos émares subtropicais e tropicais quentes. Embora em latitudes temperadas, em que a temperatura da água atinge 16 ° C no verão, as ostras podem reproduzir e viver.

O principal perigo para esses moluscos é representado por estrelas-do-mar, alguns representantes de gastrópodes, esponjas-clions.